Домашні вафлі – це улюблене багатьма ласощі. Але може трапитися і так, що класичний рецепт з якоїсь причини підійде не всім. Наприклад, вегани або люди з алергією на яйця не зможуть спробувати таке ласощі. Однак можна приготувати вафлі без яйця і навіть без молока. Нижче наведено кілька варіантів приготування такого десерту.

Варіант з молоком, але без яєць

Цей рецепт вафель без яєць нітрохи не поступається класичним варіантам. Якщо ви хочете, щоб ваш десерт вийшов більш ароматним, спробуйте додати в тісто більше ванілі або ложку меленої кориці. Всього ж вам потрібно:

  • два склянки універсальної борошна;
  • 4 ч. л. пекарського порошку;
  • 2 ч. л. цукрового піску;
  • 2 склянки звичайного молока (можна використовувати банку згущеного, розведеного водою);
  • 2 столові ложки масла рослинного;
  • 2 столові ложки води;
  • 1 ч. л. ванілі (екстракту);
  • 4 столові ложки розтопленого вершкового масла.

Як спекти такі ласощі?

Перемішайте борошно, розпушувач і цукор. В окремій мисці з’єднайте молоко, воду, ваніль і масло рослинне і вершкове. Додайте рідкі інгредієнти в сухі і обережно перемішайте. Тісто для вафель без яйця має бути трохи грудкуватим. Залиште його відстоятися протягом декількох хвилин. Як тільки вафельниця прогріється, почніть випічку десерту.

Варіант без глютену

Цей рецепт вафель без яєць для электровафельницы не передбачає додавання молока, а також продуктів з вмістом клейковини. При цьому ласощі виходить дуже легким і хрустким. Вафлі відмінно поєднуються з бананами і хрустким арахісовим маслом. Щоб приготувати такий десерт, вам потрібно:

  • 1,25 склянки несолодкого ванільного мигдального молока (або простого соєвого);
  • 1 столова ложка яблучного оцту (або лимонного соку);
  • 1 столова ложка меленого льняного насіння + 2 столові ложки води;
  • 1 склянка борошна гречаного;
  • 1 столова ложка кокосового цукру;
  • 1 чайна ложка порошку для випічки;
  • 1 чайна ложка харчової соди;
  • 1 чайна ложка кориці;
  • чверть чайної ложки дрібної морської солі;
  • 2 столові ложки розплавленого кокосового масла (за бажанням).

Готуємо з гречаного борошна

Ці віденські вафлі без яєць і глютену готуються так. В мірній чаші змішайте рослинне молоко і оцет яблучний. Потім інгредієнти відкладіть. У невеликій ємності змішайте мелений льон з 3 столовими ложками води. Дайте постояти кілька хвилин.

Вилийте суміш з мигдального молока в миску з льоном і перемішайте, щоб об’єднати всі в єдину масу. Додати гречану муку, кокосовий цукор, корицю, розпушувач, харчову соду і сіль (у зазначеному порядку). Якщо ви хочете покласти масло, додайте його зараз. Використовуйте лопатку, щоб об’єднати інгредієнти. Дозвольте тісту настоятися 5-10 хвилин, поки ви нагріваєте вафельницю.

Злегка змастіть вафельницю, потім вилийте достатню кількість тісто для покриття 3/4 днища. Закрийте і печіть з кожної зі сторін близько 5-7 хвилин. Краї таких вафель без яйця повинні стати золотисто-коричневими і хрусткими. Час приготування і розмір порції будуть змінюватись в залежності від моделі вашої вафельниці. Подавайте десерт теплим з фруктовим джемом або розплавленим горіховим маслом і кленовим сиропом.

Залишки тесту можна тримати в холодильнику протягом 3 днів або заморозити на строк до 1 місяця.

Хрусткі рисові

Це незвичайний рецепт — вафлі без яєць у вафельниці. Виготовлені з тіста з використанням густого кокосового молока, ці вироби мають приємний золотистий колір. Вони виходять хрусткими зовні, м’якими і злегка пружними всередині і при цьому дуже солодкими. Ви можете спекти такі вафлі на сніданок або як закуску в будь-який час.

У цьому рецепті важлива комбінація крохмалю тапіока та рисової і універсальної пшеничного борошна. Ви завжди можете робити заміну компонентів, але це буде впливати на текстуру.

Для низькокалорійного варіанти використовуйте знежирене коров’яче молоко замість кокосового. Уникайте надмірного змішування тіста, так як це зробить вафлі жорсткими. Отже, вам потрібно:

  • 2 столові ложки вершкового розплавленого масла;
  • півтора склянки рисового борошна;
  • півсклянки крохмалю тапіока;
  • півсклянки універсальної борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • 6 столових ложок суміші насіння льону з водою;
  • чверть ч. л. солі;
  • півсклянки цукру;
  • півтора склянки кокосового молока;
  • 3/4 їдальні ложки кориці.

Як зробити?

Розтопіть масло в мікрохвильовій печі на малій потужності, поставивши його нагріватися приблизно на 30-45 секунд. Перемішайте і дайте охолонути.

У великій мисці просійте рисове борошно, крохмаль тапіока, універсальну борошно, розпушувач і сіль.

В окремій ємності об’єднайте суміш насіння льону з водою і цукор. Збивайте, поки інгредієнти не скомбинируются. Додайте кокосове молоко, розтоплене масло і корицю. Змішайте дуже ретельно. Додайте половину сухих інгредієнтів до рідкої суміші і перемішайте до однорідності. Потім всипте залишилася суху суміш і продовжуйте збивати. Змішайте дуже обережно, розбиваючи великі шматки. Тісто не обов’язково має бути повністю гладким, невеликі грудки в ньому можуть залишатися. Дайте йому відстоятися 15 хвилин.

Встановіть вафельницю на «Максимум» або найвищу налаштування і нагрійте. Налийте близько 2/3 склянки тесту в неї. Використовуючи лопатку або ложку, розкладіть тісто, рівномірно покриваючи піки вафельниці. Закрийте кришку і смажте 4 хвилини. Час може змінюватись в залежності від моделі вашої вафельниці.

Як тільки вафлі стануть золотисто-коричневими, використовуйте щипці для їх перенесення на стійку охолодження або тарілку. Насолоджуйтеся гарячим або теплим ласощами! Помістіть залишилися вафлі в холодильник на строк до 1 тижня. Заморозити ви їх можете на тривалий час — до 3 місяців.

Варіант з цільнозерновий пшениці

Це корисні вафлі без яєць і молока. До їх складу входить цілісна пшеничне борошно, кокосову олію, насіння чіа і будь-горіхове молоко (в ідеалі – мигдальне). Крім того, рецепт цього ласощі не передбачає виконання яких-небудь складних дій типу збивання яєць і тривалого їх перемішування з іншими інгредієнтами. Всього вам буде потрібно:

  • 350 г борошна цільнозерновий;
  • 1 столова ложка порошку для випічки;
  • 1 столова ложка цукру-сирцю;
  • щіпка солі;
  • півтора склянки мигдального молока (або соєвого, вівсяного і т. д.);
  • 2 столові ложки насіння чіа;
  • 3 столові ложки розплавленого кокосового масла.

Як приготувати

Розігрійте вафельницю. Об’єднайте 2 столові ложки насіння чіа з 6 ложками води. Дайте настоятися 10-15 хвилин, поки не утворюється гель.

Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Додайте залишилися рідкі компоненти. Перемішайте до однорідності. Налийте тісто в вафельницю і випікайте в відповідності з інструкціями. Подавайте з кленовим сиропом, свіжими фруктами або збитими кокосовими вершками.

Що потрібно мати на увазі?

Зверніть увагу, що розплавлене кокосове масло швидко затвердіє, якщо стикнеться з чимось холодним, наприклад охолодженим молоком. Тому не використовуйте інгредієнти прямо з холодильника.

Якщо ви не звикли до 100 % цільнозерновим продуктам, спробуйте використовувати половину такої муки і половину універсальної. В якості альтернативи ці вафлі також можуть бути виготовлені тільки з очищеної борошном.

Якщо у вас немає насіння чіа, ви можете замінити їх насінням льону. Ви повинні зробити клеючий тісто гель, використовуючи таке ж співвідношення з водою. В якості альтернативи можете використовувати пюре з двох бананів.

Кокосове масло можна легко замінити оливковою, розплавленим маргарином або маслом каноли.

Гарбузово-яблучний варіант

Це також цікавий варіант рецепту віденських вафель без яєць і цукру. Ви можете подавати це ласощі з горіховим маслом, шматочками банана і шоколадом. Для приготування десерту вам потрібно:

  • 2 склянки універсальної борошна;
  • 2,5 ч. л. пекарського порошку;
  • половина ч. л. харчової соди;
  • 1/2 ч. л. ксантанової камеді;
  • 1/2 ч. л. стевії порошку;
  • щіпка солі;
  • 2 ч. л. кориці;
  • 1 ч. л. імбиру меленого;
  • чверть ч. л. меленої гвоздики;
  • 2 склянки кокосового молока або мигдального;
  • 1 стакан пюре з гарбуза;
  • 1 склянки несолодкого яблучного пюре;
  • 1/2 ч. л. кленового сиропу;
  • чверть склянки горіхів пекан, порізаних;
  • половина солодкого яблука, очищеного і нарізаного.

Як спекти ласощі з гарбуза?

Розігрійте до ста градусів духовку. Також включіть вафельницю.

У великій мисці з’єднайте борошно з іншими сухими компонентами. В окремій ємності змішайте горіхове молоко, пюре з гарбуза і яблук і кленовий сироп. Налийте рідку суміш в сухі інгредієнти і збийте, щоб об’єднати їх. Розбийте будь сухі грудки. Перемішайте з горіхами пекан і нарізаним яблуком.

Злегка розпиліть робочу поверхню вафельниці маслом і нанесіть на неї дві великі ложки тіста. Акуратно розподіліть його. Закрийте вафельницю і печіть близько 6 хвилин. Перенесіть вафлі в теплу духовку, поки ви готуєте тісто. Подавайте зі свіжими фруктами і кленовим сиропом.

Ще одна версія вафель з гарбуза

Ви можете приготувати ці вафлі у вафельниці без яєць не тільки як десерт, але і як компонент основної страви. Особливість даного рецепта полягає в тому, що тісто не є солодким. Тобто ви можете подавати ці вафлі з пряними маринованими овочами, смаженим беконом та іншими подібними начинками.

Для їх приготування вам знадобиться:

  • 1 стакан білої рисового борошна;
  • 1/3 склянки борошна вівсяної;
  • 1/4 склянки крохмалю маранта або тапіока;
  • 1 столова ложка розпушувача;
  • чверть склянки пюре з гарбуза;
  • 2 столові ложки кленового сиропу;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 склянку несолодкого мигдального молока.

Випікаємо несолодке ласощі

У великій мисці з’єднайте білу рисову і вівсяну муку, крохмаль маранта або тапіока і розпушувач. Повільно влийте в суміш мигдальне молоко і збивайте, поки не вийде повністю однорідна маса. Додайте гарбузове пюре, кленовий сироп і оливкове масло. Змішайте до повного об’єднання. Залиште тісто відстоятися 10 хвилин.

Попередньо розігрійте вафельницю, змастіть її робочу поверхню маслом каноли. Влийте тісто і смажте до золотистого кольору. На приготування однієї гарбузової вафлі без яйця йде приблизно чотири хвилини. Не складайте вироби один на одного, інакше вони перестануть бути хрусткими.