М’ясо – смачний і легкодоступний продукт, без якого не обходиться жодне застілля. Воно відмінно поєднується з різними спеціями, овочами, грибами і крупами, а значить, є непоганою основою для створення всіляких кулінарних шедеврів. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш цікаві рецепти соковитого м’яса.

Свинина з часником

Це ніжне і дуже ароматне блюдо напевно сподобається тим, хто любить запечене м’ясо. Воно готується в фользі, завдяки чому виходить неймовірно соковитим і м’яким. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді, вам обов’язково знадобиться:

  • 1 кг свинини.
  • 8 великих зубчиків часнику.
  • Велика сіль, паприка, перець, італійські трави.
Загрузка...

У ретельно промиті та обсушенном м’ясі роблять надрізи і наповнюють їх пластинками часнику. Після цього шматок свинини щедро натирають сумішшю спецій і дрібної кухонної солі, загортають в декілька шарів фольги і печуть при 190 оС. Через годину його перевіряють на готовність і, якщо все в порядку, то подають на стіл.

Свинина з часником і сметаною

Це ніжне і соковите м’ясо зможе приготувати навіть той, хто ніколи раніше не робив нічого схожого. Для цього вам обов’язково знадобиться:

  • 1 кг свіжого свинячого ошийка.
  • 4 зубки часнику.
  • 3 ст. л. густої некислої сметани.
  • 2 лаврушки.
  • Сіль, розмарин, перець і будь-пісне масло.

Щоб м’ясо було соковитим і м’яким його промивають під краном, обсушують і надрізають у кількох місцях. Оброблений таким чином шматок натирають сумішшю дрібної солі, спецій, меленої лаврушки, сметани і товченого часнику. Через кілька годин промариновавшуюся свинину загортають у фольгу і печуть при 220 оС. Через тридцять хвилин температуру знижують до 180 оС і доводять м’ясо до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його акуратно розгортають, щоб воно встигло зарум’янитися.

Телятина з вином і цитрусовими

Цей варіант стане чудовим підмогою для тих, хто цікавиться, як приготувати соковите м’ясо, щоб його можна було, не роздумуючи, подавати на святковий стіл. Щоб нагодувати своїх рідних і друзів м’якою і дуже ароматною телятиною, вам потрібно:

  • 30 г вершкового масла.
  • 800 г телячої вирізки.
  • 1 зубок часнику.
  • 6 листочків шавлії.
  • ½ Чашки сухого білого вина.
  • 3 ст. л. звичайної борошна.
  • З 1 апельсину, лимону, жовтого і червоного грейпфрута.
  • Сіль, мелений пекучий перець і рослинне масло.

Вимиту і обсушену телятину надрізають у кількох місцях і шпигують частиною цедри, знятої й апельсина і лимона. Після цього її обв’язують кулінарною ниткою, обсипають борошном і злегка підсмажують в розтопленому вершковому маслі. Коли вона підрум’яниться, її заливають вином і чекають часткового випаровування алкоголю. Після цього телятину доповнюють спеціями, сіллю і залишками цитрусової цедри. Все це відправляють на подальшу термообробку. Готують м’яке соковите м’ясо в духовці, прогрітій до 180 оС. Через годину його витягають з печі, звільняють від нитки і подають з підсмаженими скибочками грейпфрутів.

Свинина з брусничним соусом

Це соковите м’ясо пікантне буде справжньою прикрасою будь-якого сімейного свята. Воно відрізняється не тільки естетичним виглядом, але і приємним солодкувато-кислим смаком. Щоб самостійно запекти його у себе удома, вам потрібно:

  • 2 кг свіжої свинячої вирізки.
  • 500 г брусниці.
  • 250 мл сухого червоного вина.
  • 30 г імбирного кореня.
  • 2 ст. л. рідкого меду.
  • 1 ст. л. суміші перців.
  • ½ Чашки цукру.
  • Сіль і перемелена кориця.

Щоб м’ясо було м’яким і соковитим, його треба правильно підготувати. Вибраний шматок промивають, обсушують і щедро натирають сумішшю перців, солі, кориці, меленого імбиру, меду та вина. Після цього його викладають на решітку і відправляють в духовку, прогрітий до 220 оС. Хвилин через десять його прикривають фольгою і печуть в межах півтори години, не забувши зменшити температуру до 160 оС. Незадовго до закінчення процесу свинину обережно розкривають, щоб вона встигла підрум’янитися. Подають її з соусом, зробленим з підсолодженої протертою брусниці та соку, що виділився ось час приготування м’яса.

Разварная яловичина з сиром

Це смачне і соковите м’ясо обов’язково сподобається і дорослим, і маленьким їдцям. Завдяки особливій технології приготування, воно виходить таким ніжним, що в буквальному сенсі тане в роті. Щоб перевірити це на власному досвіді, вам потрібно:

  • 1 кг свіжої яловичини.
  • 50 г борошна.
  • 500 р сметани.
  • 100 г сиру.
  • 1 велика цибулина.
  • 2 яєчних жовтка.
  • ½ Пакування вершкового масла.
  • Сіль, вода і приправи.

Вимиту яловичину занурюють у підсолений окріп і варять на мінімальному вогні в межах 2-2,5 години. Після закінчення зазначеного часу її виймають з каструлі, злегка охолоджують, нарізають скибочками і викладають в глибоку жароміцну форму. Підготовлену таким способом м’ясо поливають соусом, зробленим з пасерованої цибулі, борошна, невеликої кількості яловичого бульйону, сметани, солі, спецій та збитих жовтків. Все це затирають сиром і запікають при 220 оС в межах 40-50 хвилин.

Яловичина, шпигована морквою

Даний варіант стане відмінним підмогою для молодих господинь, які бажають нагодувати своїх рідних соковитим м’ясом. Він дозволяє порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати ніжну яловичину, непогано поєднується з різними гарнірами і соусами. Щоб запекти її на власній кухні, вам обов’язково знадобиться:

  • 6 зубків часнику.
  • 1 соковита морква.
  • 1 кг яловичої вирізки.
  • 2 ст. л. соєвого соусу.
  • Сіль і приправи.

Перед тим як приготувати смачне м’ясо соковите, вибраний шматок миють і добре обсушують паперовими рушниками. Відразу після цього його натирають сіллю і спеціями, надрізають у кількох місцях і шпигують брусочками моркви. Оброблене таким чином м’ясо маринують в суміші соєвого соусу і товченого часнику. Через пару годин його загортають в декілька шарів фольги і відправляють в духовку. Запікають яловичину при 200 оС. Через півтори години його акуратно розгортають і готують ще п’ятнадцять хвилин.

Яловичина зі сметанним соусом

Це соковите м’ясо не тільки замінить повноцінний обід для великої проголодавшейся сім’ї, але і буде прикрасою будь-якого святкового застілля. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам обов’язково знадобиться:

  • 1 кг яловичої вирізки.
  • 4 цибулини.
  • 1 чашка свіжої густої сметани.
  • 1 ч. л. не дуже гострої гірчиці.
  • 1 ч. л. звичайної білої муки.
  • Сіль і рослинне масло.

Щоб приготувати м’ясо соковитим і м’яким, його промивають, нарізають смужками, перемішують з цибульними кільцями і складають у промазанный чавунний казанок. Все це прикривають кришкою і відправляють на пару годин в духовку, прогріту до 180 оС. Після закінчення обумовленого часу вміст ємності доповнюють соусом, що складається з борошна, сметани, гірчиці і солі, а потім запікають ще тридцять хвилин.

Свинина з грушею

Це смачне і красиве блюдо буде справжньою знахідкою для тих, хто не встиг визначитися, як приготувати соковите м’ясо в духовці, щоб його можна було включити у святкове меню. Щоб запекти свинину з грушею, вам потрібно:

  • 100 мл солодкого червоного вина.
  • 1,5 кг свинячої шиї.
  • 2 груші.
  • 2 ст. л. соусу чілі.
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту.
  • 1 ч. л. каррі.
  • 1 ч. л. сушеного орегано.
  • Сіль і перемелений перець.

На вимитої і обсушенной свинині роблять перцеві надрізи так, щоб вийшла своєрідна гармошка. Підготовлений шматок натирають сумішшю солі, орегано і перцю, а потім поміщають в каструлю, заливають вином і залишають під кришкою. Не раніше ніж через годину м’ясо виймають з маринаду, начиняють пластинками груш, загортають у фольгу і відправляють в гарячу духовку. Готують його при 200 оС не менше шістдесяти хвилин. Після закінчення даного часу свинину змащують сумішшю соусу чилі, каррі і бальзамічного оцту і печуть ще близько півгодини.

Свинина з солодким перцем

Це смачне і дуже соковите м’ясо являє собою рулет з овочевою начинкою. Воно не потребує додаткового гарнірі і в разі необхідності замінить собою повноцінний обід. Щоб приготувати його для себе і своїх рідних, вам потрібно:

  • 100 г хорошого майонезу (можна домашнього).
  • 2 кг свинячого ошийка.
  • 6 зубчиків часнику.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 1 солодкий перець.
  • 1 ч. л. гірчичного насіння.
  • 2 ст. л. гранатового соусу.
  • 2 ч. л. гірчиці.
  • Сіль і перець.

Вимите і обсушенное м’ясо розрізають так, щоб вийшов плоский пласт. Після цього його зі всіх сторін змащують гранатовим соусом, обсипають сіллю і перцем, загортають у харчову плівку і відправляють в холодильник. Не раніше ніж через годину промариновавшийся шматок обробляють сумішшю гірчиці, майонезу і раскрошенной лаврушки, а потім покривають рубаним солодким перцем і подрібненим часником. Все це згортають рулетом, змазують залишками соусу і запікають у фользі при 180 оС. Через півтори години м’ясо перевіряють на готовність, розкривають і на десять хвилин повертають у духовку, щоб воно вкрилося апетитною скоринкою.

Свинина з медом і соусом барбекю

Даний рецепт напевно стане в нагоді тим, хто роздумує, як приготувати соковите м’ясо, здатне стати альтернативою магазинною ковбасою. Зроблена з нього свинина настільки універсальна, що може бути і коронним святковим блюдом, і основою для звичайних бутербродів. Щоб перевірити це на власному досвіді, вам потрібно:

  • 4 зубки часнику.
  • 1,5 кг свинячого ошийка.
  • 2 ч. л. рідкого липового меду.
  • 3 ч. л. соусу барбекю.
  • 1 ч. л. паприки.
  • 1 ст. л. діжонської гірчиці.
  • Сіль, вода і перемелений перець.

Вимите м’ясо надрізають у кількох місцях і викладають в об’ємну миску. Туди ж виливають маринад, приготовлений з розрахунку 1 ст. л. кухонної солі на 1 л води. Це Все прибирають на кілька годин у холодильник, а потім промакивать паперовими серветками і змащують сумішшю спецій, товченого часнику, меду і соусу барбекю. Оброблений таким способом шматок викладають у термостійку форму, покривають гірчицею і печуть, накривши фольгою, при 180 оС. Через годину м’ясо акуратно розкривають і поміщають в духовку ще на двадцять хвилин.

Свинина з фісташками

Цей варіант напевно виявиться в кулінарній колекції кожної господині, яка мріє навчитися, як зробити соковите м’ясо по-італійськи. Щоб самостійно приготувати смачну і ароматну свинину, вам потрібно:

  • 200 г фісташок.
  • 1,2 кг свіжої свинячої вирізки.
  • 1 чашка панірувальних сухарів.
  • 1 склянку сухого білого вина.
  • 2 зубчики часнику.
  • 4 яйця.
  • 4 ст. л. звичайної білої муки.
  • 1 ч. л. чебрецю.
  • 1 ч. л. майорану.
  • Сіль, масло оливи і суміш перців.

Перед тим як замаринувати м’ясо, щоб було соковитим, його зачищають від всього непотрібного і обполіскують під краном. Після цього його натирають сіллю і перцем, заливають вином і залишають хоча б на три години. Після закінчення зазначеного часу промариновавшееся м’ясо занурюють в збиті з борошном яйця, посипають сумішшю сухарів, спецій, роздавленого часнику, оливкової олії і мелених фісташок, викладають в жароміцну форму і печуть до готовності при помірній температурі.

Баранина в медово-гірчичному маринаді

Цей м’ясний делікатес стане коронною стравою будь-якого свята. Головний секрет його соковитості і м’якості полягає в тривалому маринуванні і чіткому дотриманні рекомендованих пропорцій. Щоб без проблем запекти його у себе на кухні, вам потрібно:

  • 2,5 кг баранячої ноги.
  • 4 ст. л. рідкого меду.
  • 2 ст. л. гірчиці.
  • 1 ч. л. морської солі.
  • 1 ч. л. чорного перцю.
  • 1 ч. л. лимонної цедри.
  • 3 зубчики часнику.
  • Розмарин.

Вимиту і обсушену баранячу ногу натирають сумішшю солі, меду, цитрусової цедри і товченого часнику, викладають в миску і залишають під кришкою хоча б на шість годин. Після закінчення зазначеного часу промариновавшееся м’ясо запікають при 220 оС. Через двадцять хвилин температуру знижують до 200 оС і чекають ще годину. Щоб м’ясо не перетворилося на вугілля, його прикривають фольгою.

Свинина, тушкована з овочами

Це смачне і зовсім не витратне блюдо однаково придатне і для дорослого, і для дитячого харчування. Воно виходить дуже соковитим, ніжним і абсолютно нежирним. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 1,2 кг свинячої лопатки.
  • 2 стиглих червоних томату.
  • 3 м’ясистих болгарських перцю.
  • 1 соковита морква.
  • 1 цибулина.
  • 2 ч. л. сухого базиліка.
  • Сіль, перець і олію.

Щоб приготувати соковите м’ясо на сковороді, спочатку обсмажують порізану шматочками свинину. Коли вона покриється рум’яною скоринкою, до неї додають всі овочі, сіль і спеції. Все це протушивают на повільному вогні і подають з будь-яким підходящим гарніром.

Свинячі відбивні в клярі

Це соковите і ніжне м’ясо, покрите рум’яною скоринкою, подобається і дорослим, і маленьким їдцям. Воно гармонійно поєднується з картопляним пюре і свіжими овочами. Щоб насмажити для себе і своїх близьких смачні відбивні, вам потрібно:

  • 400 г свинини.
  • 3 яйця.
  • 1,5 ст. л. звичайної білої муки.
  • Сіль, масло і приправи.

Ретельно вимиту і обсушенное м’ясо нарізають сантиметровими пластами. Кожен з них відбивають спеціальним молоточком, умочують в клярі, зробленому з борошна, яєць, солі і спецій, і викладають в гарячу змащену сковороду. Смажать м’ясо по кілька хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Свинячі стейки

Описаний нижче рецепт обов’язково займе гідне місце в особистій колекції господинь, у сім’ях яких не можуть прожити ні дня без чогось м’ясного. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 300 г свіжої свинини.
  • 1 ч. л. перцю.
  • 1 ч. л. кухонної солі.
  • Оливкова олія холодного віджиму.

Вимите м’ясо обсушують одноразовими серветками, натирають сіллю і перцем, обертають харчовою плівкою і помістити в холодильник. Приблизно через чверть години промариновавшиеся стейки підрум’янюють її на гарячій змащеній сковорідці і подають з будь-яким підходящим гарніром.

Свинина, смажена з цибулею

Це смачне, що тане в роті м’ясо буде відмінним варіантом для простого і ситної вечері. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам знадобиться:

  • 500 г свіжої нежирної свинини.
  • 3 великі ріпчасті цибулини.
  • Сіль, будь пісне масло і запашні приправи.

Промите і просушену м’ясо нарізають брусочками і викладають в прогріту змащену сковороду. Хвилин через сім його доповнюють цибульними кільцями і продовжують готувати. Незадовго до вимкнення вогню вміст сковороди солять і приправляють спеціями.

Свинина з грибами і чорносливом

Дане блюдо напевно не залишиться без уваги любителів незвичайних продуктових комбінацій. Щоб здивувати своїх рідних і друзів, вам потрібно:

  • 400 г свинини охолодженої безкісткової.
  • 200 г печериць.
  • 1 соковита морква.
  • 2 великі цибулини.
  • 6 чорносливин.
  • Сіль, куркума, перець і олію.

Ретельно вимиту і порізаний брусочками м’ясо засмажують до золотистої скоринки, підсолюють і доповнюють шматочками шампіньйонів. Практично відразу до свинини і грибів додають цибулю, моркву, сіль, приправи і ошпарений окропом чорнослив. Все це доводять до готовності і подають на стіл. За бажанням блюдо декорують гілочками свіжої петрушки.

Свинина з ялівцем

Це ніжне і смачне блюдо являє собою досить вдалу комбінацію ягід, грибів, м’яса та приправ. Щоб приготувати його спеціально для сімейної вечері, вам знадобиться:

  • 400 г свіжої м’якоті свинини.
  • 40 г сухих грибів шиітаке.
  • 10 ягід ялівцю.
  • 8 зубчиків часнику.
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту.
  • Сіль, розмарин, вода і вершкове масло.

Вимите м’ясо нарізають порціонними шматками, збризкують бальзамічним оцтом і обсмажують з кожної зі сторін. Як тільки воно підрум’яниться, його доповнюють ошпареними грибами, товченим ялівцем, розмарином, сіллю і невеликою кількістю води. Все це прикривають кришкою і тушкують до готовності на повільному вогні. Незадовго до вимкнення конфорки вміст сковороди присмачують тиском часником.

Загрузка...