Смажена моцарелла — апетитна і ситна закуска, що замінює звичні чіпси або сухарики. Під хрусткою паніровкою ховається ніжна маса розплавленого сиру, пряно тане в роті. Частування можна подавати до алкогольних напоїв.
Класична технологія приготування: смажимо італійський сир
Використовувані продукти:
- 16 порцій сиру моцарелла;
- 2 збитих яйця;
- 110 г панірувальних сухарів;
- 80 г універсальної борошна;
- 23 г кукурудзяного крохмалю;
- 9-12 г часникового порошку;
- олія для фритюру.
Процес приготування:
- Щоб приготувати смажену моцарелу, у маленькій мисці змішайте яйця і воду (приблизно ¼ склянки).
- Об’єднайте хлібні крихти, часникову сіль в окремій ємності.
- Візьміть тару середнього розміру, щоб перемішати в ній борошно і кукурудзяний крохмаль.
- У великій важкій каструлі нагрійте масло до 185 градусів.
- Кожен шматочок моцарели занурте в борошняну суміш, потім в яєчну, потім в хлібні крихти і, нарешті, в масло.
Обсмажте скибочки сиру до утворення ароматно-золотистої скоринки. Процес займе не більше 30 секунд. Готові шматочки смаженої в паніровці моцарели перекладіть на паперові рушники.