Різні народи готують шашлик з найрізноманітніших видів м’яса, в тому числі з козлятини. Зробити його не так просто, як, наприклад, свинини, так як м’ясо досить жорстке і вимагає тривалої підготовки.

У цьому матеріалі пропонуємо познайомитися з приготуванням смачних маринадів для шашлику з козлятини, які допоможуть зробити м’ясо дуже ніжним, м’яким, ароматним і соковитим.

По-вірменськи

Даний рецепт — найпростіший. Для приготування шашлику з козлятини по-вірменськи в маринад не будемо класти ні оцет, ні лимон, ні майонез — тільки прянощі, завдяки яким м’ясо добре замаринується, і на багатті його приготувати буде дуже просто.

Інгредієнти:

  • кілограм м’якоті;
  • 3 головки червоної цибулі;
  • хороший пучок базиліка;
  • коріандр;
  • сіль.

Приготування:

  1. М’ясо потрібно добре промити під проточною водою. Далі викладаємо його на дошку, нарізаємо невеликими шматками вздовж волокон. Треба обов’язково прибрати всі жили. Якщо упустити цей момент, то шашлик з козлятини вийде жорстким.
  2. Дві цибулини шаткуємо кільцями, а одну прокручуємо через м’ясорубку.
  3. Змішуємо м’ясо з цибулею, базиліком, сіллю, за бажанням додаємо коріандр.
  4. Накриваємо каструлю кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Кожні два-три години м’ясо потрібно перемішувати, щоб маринад просякнутий кожен шматочок.
  5. Далі стандартна процедура — нанизати на шампури або викласти на грати для смаження, готувати на вугіллі.

Швидкий рецепт маринаду для шашлику з козлятини

Якщо немає часу довго чекати, поки м’ясо замаринується, візьміть на замітку цей рецепт. Мінус тут тільки один — якщо перетримати м’ясо в маринаді, то воно почне за рахунок кислоти варитися і розпадатися в паштет.

Інгредієнти:

  • кілограм вирізки з козлятини;
  • кілька цибулин;
  • 3 ківі;
  • сіль і перець.

Приготування:

  1. Звільніть м’ясо від жил, промийте, наріжте вздовж волокон.
  2. Цибулю потрібно подрібнити кільцями, щоб можна було нанизувати на шампури.
  3. Ківі прокрутити через м’ясорубку.
  4. Змішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо.
  5. Накриваємо кришкою і маринуємо 30-40 хвилин, максимум — годину.

Перед смаженням треба з м’яса прибрати шматочки ківі.

Як приготувати ніжне м’ясо на вугіллі

Цим рецептом маринаду мало хто користується, і дуже навіть дарма. Будь-яке м’ясо, витримане в молоці, виходить ніжним, дуже смачним. Шашлик з козлятини — не виняток.

Інгредієнти для приготування:

  • кілограм м’якоті козлятини;
  • літр молока;
  • півкіло лука;
  • два болгарських перцю;
  • три великих помідора.

Сіль і перець, інші приправи додавати не рекомендується, молоко їх не дуже любить.

Приготування:

  1. М’ясо розрізати на шматки, бажано нарізати уздовж волокон. Далі прибрати всі жили і промити під водою.
  2. У каструлю налийте молоко, доведіть до кипіння. Кожен шматок козлятини, по черзі, надягайте на вилку або ніж, вмочайте в кипляче молоко, утримуючи буквально за дві секунди. Таким чином піде неприємний запах, властивий козлятині, і м’ясо стане ніжним.
  3. Викладіть м’ясо в миску, залийте кип’яченим молоком, додайте сіль і перець. Залиште маринуватися на 5-6 годин.
  4. Такий шашлик з козлятини краще готувати на шампурах. Нанизуйте по черзі: шматок м’яса, шматок помідора, круглячок перцю, кільце цибулі.

Особливий шашлик

Всі погодяться, що немає нічого смачніше і приємніше приготування м’яса на ароматних вугіллі. Особливо часто біля багаття на природі збираються друзі і сім’ї в літній час. Якщо вам набрид один і той же рецепт приготування шашлику, то спробуйте освоїти дану технологію.

Інгредієнти:

  • 600 грам м’яса козлятини;
  • 400 грам свинячого сала;
  • лимон;
  • два помідора;
  • базилік, петрушка, кріп;
  • три зубчики часнику;
  • будь-які приправи і сіль;
  • трохи соняшникової олії;
  • два помідора;
  • велика цибулина.

Приготування:

  1. М’ясо очистити від плівок, нарізаємо шматочками.
  2. Часник потрібно продавити, цибулю нарізати кільцями. Базилік, петрушку і кріп дрібно нарізати, відправити в м’ясо.
  3. У миску з м’ясом видавити сік одного лимона, додати трохи соняшникової олії. Посолити, викласти приправи, добре перемішати.
  4. Залишаємо маринуватися приблизно на 3-5 годин, можна і довше. Чим довше буде впливати маринад, тим м’якше в підсумку вийде шашлик.
  5. Сало потрібно нарізати шматками дрібніше, ніж м’ясо. Помідори ріжемо кружальцями.
  6. Нанизуйте на шампури складові в наступній черговості: шматок м’яса, шматок сала, цибулю з маринаду, шматок помідора (можна використовувати цілий черрі.

Шашлик «Асорті»

Існує безліч способів приготування шашлику з козлятини. Рецепт, який пропонуємо розглянути далі, дуже простий, але завдяки йому можна «вбити двох зайців одразу» — на столі опиниться ароматне м’ясо з грибами на шампурах, плюс окремо приготовані грибочки на решітці.

Інгредієнти:

  • кілограм козлятини;
  • півкіло печериць;
  • літр мінеральної сильногазованою води;
  • півлітра пива;
  • сіль і приправи;
  • вершкове масло.

Готуємо шашлик з грибами:

  1. М’ясо нарізати, промити і прибрати жили.
  2. У миску вилити мінералку, посолити і поперчити, викласти м’ясо. Маринувати потрібно не менше 8 годин, тому прибираємо в холодильник на весь день або на ніч.
  3. Печериці ділимо на ніжки і капелюшки. Ніжки підуть на шампури разом з м’ясом, а капелюшки приготуємо відразу ж після.
  4. Нанизуйте на шампури по черзі м’ясо з грибними ніжками, а при смаженні спрыскивайте пивом.

Грибні капелюшки:

  1. В кожну шляпку потрібно вкласти вершкового масла до країв.
  2. Викласти капелюшки на решітку, смажити маслом вгору. Як тільки масло почне танути, потрібно посолити.
  3. Готово, коли масло повністю розтане і почне кипіти. Акуратно викладіть капелюшки в тарілку.

Рецепт наостанок

Хочеться поділитися ще одним рецептом приготування шашлику з козлятини. Тут мінімум інгредієнтів:

  • кілограм м’яса;
  • два кілограми цибулі;
  • сіль і перець.

Цибулю потрібно прокрутити через м’ясорубку, викласти в нього і змішати шматки м’яса, посолити і поперчити, маринувати 3-5 годин. Перед смаженням цибуля повністю прибираємо.

Сильного смаку цибулі не буде. Він просто добре замаринує м’ясо, залишиться тільки невеликий присмак. Так що таким рецептом можна користуватися навіть тим, хто рідко і в малих кількостях їсть цибулю.