Шулюм — густе і поживне перше блюдо. Його також називають шурпою. Ці страви містять ідентичні інгредієнти і готуються приблизно однаково. Суп виходить особливо смачним, якщо його роблять на вогні. Багато рецепти включають в себе м’якоть баранини. Можна використовувати й інші види м’яса. У статті йдеться про те, як приготувати шулюм з свинини.

Важливі рекомендації

Для супу краще використовувати м’ясо з достатньою кількістю жиру.

Загрузка...

Слід вибирати свинину на кісточці. Тоді з неї виходить живильний відвар. Перед тим як робити бульйон, треба обполоснути м’якоть, очистити від плівок. Потім м’ясо поміщають у прохолодну воду. Щоб страву вийшло насиченим і ароматним, в нього додають овочі, зелень.

У наступних розділах йдеться про те, як приготувати шулюм з свинини різними способами.

Простий рецепт

До складу страви входять:

  1. 4 картоплини.
  2. 700 г м’якоті свинячий.
  3. Зелень кропу і петрушки.
  4. Поварена сіль.
  5. Морквина.
  6. Головка цибулі.
  7. Трохи чорного перцю в молотом вигляді.
  8. 2 лаврових аркуша.
  9. Вода прохолодна (2 літри).

Як приготувати шулюм з свинини таким способом? Слід обполоснути м’якоть, нашаткувати квадратиками. Потім її опускають у посудину з прохолодною водою. М’ясо треба готувати на вогні чверть години. З поверхні каструлі прибирають піну. Моркву і головку цибулі слід нашаткувати. Картоплю ріжуть на квадратики. Через чверть години у відвар кладуть овочі. Страву треба тримати на вогні приблизно 15 хвилин. Картопля і морква мають розм’якнути. Потім в суп поміщають кухонну сіль, перець, лавровий лист, дрібно нарізану зелень. Блюдо залишають на вогні ще на кілька хвилин. Потім його можна знімати з плити. Сьогодні існує багато рецептів, в яких розповідається, як правильно приготувати шулюм з свинини. Крім того, є кілька різновидів цієї страви. Про один з цікавих варіантів йде мова в наступному розділі.

Приготування першої страви з буряком

До складу страви входять:

  1. Вода прохолодна (3 літри).
  2. 800 г свинячої м’якоті на кісточці.
  3. 200 г картоплі.
  4. Буряк (стільки ж).
  5. Головка цибулі.
  6. Зелень в свіжому вигляді.
  7. Поварена сіль.
  8. Приправи.

Як приготувати шулюм з свинини за таким рецептом?

Слід поставити посудину з водою на плиту і довести до стану кипіння. Додати фрагменти м’якоті з кісткою і поварену сіль. Каструлю тримають на вогні 60 хвилин. Буряк, головку цибулі і картоплю очищають. Овочі шаткують невеликими шматками. Додають у страву за чверть години до закінчення приготування. Потім треба помістити на блюдо трохи кухонної солі і приправ. Суп варять під кришкою ще 20 хвилин. Потім його покривають подрібненою зеленню.

Страва з додаванням копченого м’яса

Цей компонент надає страві особливу пікантність. Суп володіє приємним ароматом.

Як приготувати смачний шулюм зі свинини з копченими реберцями? До складу страви входять:

  1. Моркву.
  2. Три картоплини.
  3. Два томату.
  4. Півкіло м’якоті свинячий і ребер в копченому вигляді.
  5. Головка цибулі.
  6. Свіжий солодкий перець.
  7. 2 великі ложки олії оливи.
  8. Зубчик часнику.
  9. Перець в молотом вигляді.
  10. Поварена сіль.
  11. Велика ложка паприки.
  12. Зелень петрушки в свіжому вигляді.

Ребра слід порізати на невеликі фрагменти. Коренеплоди чистять і шаткують. Овочі (за винятком картоплі) потрібно приготувати на вогні з маслом оливи до появи скоринки золотистого відтінку. Свинячу м’якоть подрібнюють. З’єднують цей компонент з морквою і цибулею. Потім у посудину треба помістити картоплю. Інгредієнти тримають на плиті ще 7 хвилин. У каструлю наливають воду, кладуть копчені ребра і часник в подрібненому вигляді. Продукти доводять до стану кипіння. Потім їх варять на слабкому вогні 40 хвилин. Томати потрібно опустити в гарячу воду. Потім їх виймають і очищають від шкірки. М’якоть шаткують на великі фрагменти. Перець слід помити. Видалити насіння, подрібнити овоч за допомогою терки. Томати поміщають у посудину з стравою. Потім у неї кладеться перець у свіжому вигляді, спеції і сіль. Страву доводять до стану кипіння, прибирають з плити. Блюдо слід залишити на 15 хвилин. Потім його покривають шаром подрібненої зелені.

Приготування страви на вогнищі

Для нього потрібні такі компоненти:

  1. 3 літра холодної води.
  2. Кілограм свинячої м’якоті.
  3. Томати (п’ять штук).
  4. 4 болгарських перцю.
  5. Три головки цибулі.
  6. П’ять картоплин.
  7. Лист лавровий.
  8. Кухонна сіль, спеції.
  9. Зелень кінзи, кропу та петрушки в свіжому вигляді.

Як приготувати шулюм з свинини в казані на вогнищі? Насамперед, м’якоть слід обполоснути і нашаткувати квадратиками. Її поміщають у посудину з водою. Готують на слабкому вогні 50 хвилин.

Коли м’якоть почне відділятися від кісточок, в посудину слід покласти томати цілі і нашатковану круглими шматками цибулю. Картоплю і солодкий перець потрібно нарізати. Потім у страву додається кухонна сіль. Його тримають на плиті ще чверть години. За 5 хвилин до завершення варіння потрібно помістити приправи і лавровий лист. Блюдо покривають шаром зелені.

Існує багато цікавих варіантів того, як приготувати шулюм з свинини в домашніх умовах покроково. Про одному з них розповідається в наступному розділі.

Перше страву з додаванням баклажанів

Для його приготування знадобиться:

  1. Кілограм м’якоті свинячий.
  2. Дві головки цибулі.
  3. Чотири картоплі.
  4. 2 перцю свіжих.
  5. Зелень кінзи.
  6. Баклажан.
  7. 2 лаврових аркуша.
  8. Кухонна сіль, приправи.

Як приготувати шулюм зі свинини з додаванням баклажанів? М’якоть слід обполоснути і нашаткувати великими кубиками. Помістити в посудину з прохолодною водою. Страву доводять до стану кипіння, видаляють з поверхні піну. Потім у каструлю кладуть головка цибулі, лавровий лист. Коли свинина розм’якшиться, її очищають від кістки. У суп кидають тільки м’якоть. Цибулю і лавровий лист слід прибрати. Потім у посудину треба помістити нашатковану картоплю, перець. Баклажани ріжуть квадратиками і кладуть до інших компонентів.

Те ж саме роблять з цибулею. Страву посипають кухонною сіллю, приправами, зеленню.

Загрузка...