Як приготувати різотто з рибою? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання розкриті далі.
Різотто – це страва італійського походження. Кажуть, щоб різотто вийшло «правильне», необхідно його куховарити з крохмалистої і круглого рису. Для цієї страви відмінно підходить рис карнаролі або арборіо. А далі ви можете фантазувати, тому що різотто готують і з морепродуктів, і з овочами, і з сиром, і з грибами, і з куркою, і з рибою! Деякі цікаві рецепти різотто з рибою представлені нижче.
Рецепт смачної страви
Це різотто з рибою готується легко і не довше півгодини. Беремо:
- один великий зубок часнику;
- 150 г пармезану;
- перець (за смаком);
- томатну пасту – дві ст. л.;
- сіль (за смаком);
- ¼ Лимона;
- 1,5 ст. круглого рису (можна довгого);
- цибулину;
- один помідор;
- одну морквину;
- болгарський перець (за бажанням);
- рибу, бажано жирну (сьомгу, форель, кету) – 300 р.
Це різотто з рибою готуйте так:
- Спершу підготуйте рибу: очистіть від шкіри і кісток, наріжте кубиками 2 х 2 див.
- Шматочки риби посипте сіллю і перцем, полийте лимонним соком, розмішайте і відставте маринуватися.
- Тепер підготуйте овочі. Для цього зробіть на помідорі хрестоподібні насічки і залийте овоч окропом. Поріжте дрібними кубиками цибулю, часник – скибочками, моркву наріжте соломкою середньої товщини.
- Очистіть помідори від шкірки, поріжте кубиками.
- Обсмажте на сковороді в соняшниковій олії часник протягом 1,5 хв і перемістіть його в тарілку.
- Моркву і цибулю обсмажте в часниковому маслі до м’якості.
- Додайте до цибулі помідор і перець болгарський, якщо є. Потім викладіть овочі в томатну пасту, все гарненько розмішайте і смажте пару хвилин. Приправте овочі перцем, приправою для рису, сіллю.
- Промитий рис викладіть на сковорідку, обсмажте до прозорості з овочами. Далі залийте окропом так, щоб вода покривала рис на 0,5 см, закрийте кришкою і відставте на 5 хв.
- Викладіть рибу поверх рису, накрийте кришкою і готуйте на помірному вогні 7 хв, а потім ще 7 хв. на самому малому. Не розмішуйте! Риба зверху повинна залишатися!
- Поки готується різотто, натріть на дрібній тертці сир пармезан.
- Тепер гаряче страву обережно лопаткою розкладіть по тарілках так, щоб риба залишалася зверху. Щедро посипте різотто сиром і подавайте до столу.
