Азіатська кухня завойовує все більше прихильників серед жителів європейських країн і пострадянського простору зокрема. Страви цієї країни відрізняються простотою приготування, доступними інгредієнтами, які легко замінюють один одного, а також наявністю достатньої кількості поживних і корисних речовин для організму людини. У статті представлено кілька простих рецептів рису з яйцем по-китайськи і фото одержуваних страв, також дано докладний опис процесу приготування.

Кілька слів про страву

Перед тим як приготувати рис з яйцем по-китайськи, варто трохи розповісти про те, що це таке. За популярністю це блюдо змагається зі знаменитої китайської локшиною швидкого приготування, яку навіть Японія взяла на озброєння і надала більшої популярності під назвою «рамен». Ці дві страви хороші тим, що можуть включати в себе найрізноманітніші інгредієнти, іноді, на перший погляд, мало сумісні: м’ясо, овочі, морепродукти, капусту різного виду, різні соуси і приправи і, звичайно ж, яйця.

Загрузка...

Виходить щось у вигляді гарячого салату, хоча насправді це блюдо ближче до плову або індійському каррі, хоча і має в своєму складі різні інгредієнти. Зазвичай його готують в сковороді- «вок», але на території російськомовних країн господині використовують сотейник, сковороду з товстими стінками і навіть мультиварку. Як приготувати рис з яйцем по-китайськи в традиційному для цієї країни стилі, розказано нижче, при цьому варто не забувати, що завжди в рецепт можна додати парочку інгредієнтів «від себе» і страва від цього національного духу не втратить.

Базовий рецепт

За основу цю страву використовує тільки відварений рис і яйце, своєрідним методом підсмажене і змішане з ним, а також кунжутне масло, яке додає їжі азіатський присмак. Якщо його немає – не біда, можна використовувати звичайне пісне. Так як приготувати рис з яйцем по-китайськи? Дуже просто: відварити рис у великій кількості води, потім відкинути його на друшляк. Важливо використовувати длинозернистые сорти цієї крупи, при цьому намагаючись не перетравлювати її: ні в якому разі рис не повинен склеюватися (як для суші або онігірі).

У сковороді прогріти масло (2 ст. л.) з дрібкою перцю і вилити туди яйце чи то їх кількість, яка необхідна для того, щоб нагодувати всю сім’ю цим блюдо. Як тільки яйце потрапить на сковороду, негайно треба почати перемішувати його лопаткою, ложкою або виделкою, щоб перетворити в якусь кашку рівномірного змісту. В процесі варто додати трохи солі. Важливо не перетримати яєчну масу на вогні, вона повинна бути злегка м’якої, майже рідкуватий, а не щільною, як добре просмажена яєчня. Відправити до неї рис, добре перемішавши, відразу подати на стіл. Такий парубоцький варіант – самий примітивний, а як приготувати рис з яйцем і овочами по-китайськи, розглянемо нижче.

Що потрібно для приготування рису з овочами?

Для цього варіанту можна використовувати будь-які овочі, які є під рукою, але при цьому варто пам’ятати, що їжа не повинна бути перевантажена і більше чотирьох видів овочів – це занадто. Найпоширеніший варіант в Китаї такий:

  • 200 грам рису.
  • 150 грам консервованої кукурудзи. Приготувати рис з яйцем по-китайськи, як в Азії, також можна з свіжого молодого горошку (молочної стиглості), вийде ще смачніше і корисніше.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • Один невеликий стручок болгарського перцю.
  • Три зубки часнику.
  • Три яйця.
  • 2 ст. ложки олії і стільки ж соєвого соусу.

Варто зауважити, що в Азії рідко використовується сіль в таких стравах, — саме соєвий соус надає їжі необхідний смак поряд зі специфічним присмаком.

Етапи приготування

Отже, як приготувати рис з яйцем по-китайськи покроково:

  1. Відварити рис і відкинути на друшляк, можна злегка промити теплою водою, щоб видалити зайву слиз.
  2. У сотейнику злегка прогріти масло і покласти в нього дрібно нарізаний часник. Важливо, щоб масло не було киплячим, інакше він занадто швидко підсмажиться і не віддасть свій аромат олії. Через 10-20 секунд туди ж відправити нарізану маленькими шматочками зелену цибулю, стежити за тим, щоб він не підсмажився, а тільки став м’якшим. Одночасно з ним додати солодкий перець, порізаний невеликими кубиками. У процесі приготування потрібно пам’ятати, що в азіатській кухні овочі тільки злегка нудяться, а не зажариваются до рум’янцю, часто вони зберігають свій природний колір.
  3. Коли овочі стануть трохи м’якше, додати до них горошок, соєвий соус, добре перемішавши, прибрати з вогню.
  4. На чистій сковороді прогріти ложку масла, влити туди яйця і відразу ж почати їх збовтувати виделкою, надаючи вид яєчної каші. Коли яйця почнуть згортатися, всипати туди рис, овочі і добре перемішати.

Можна спробувати на смак — якщо солі виявиться недостатньо, то можна трохи додати, але при цьому не старатися, щоб їжа не втратила свій природний смак.

З м’ясними продуктами

Для тих, хто віддає перевагу більш вагому їжу, є покроковий рецепт, як приготувати рис з яйцем по — китайськи з м’ясними продуктами. Це можуть бути шматочки курячого філе, нежирний бекон, нарізаний соломкою, шинка і навіть ковбаса хорошої якості (сосиски, сардельки). Також у хід можуть піти курячі сердечка, попередньо протушкувалися зі спеціями (вважається делікатесом в Азії) або печінка, злегка проварена в молоці.

Пропорції продуктів приблизно такі:

  • Двісті грам рису (сорт «басматі» ідеально підходить).
  • По сто грам овочів: горошок, морква, нарізана невеликими кубиками, цукіні. У таких випадках дуже зручно використовувати готові заморожені суміші з різних овочів.
  • Невеликий пучок зеленої цибулі (цей інгредієнт – досить частий гість в азіатських стравах).
  • Три яйця.
  • 200-300 грам м’ясного продукту, порізаного на дрібні кубики (близько 5 мм);
  • 2-3 ст. ложки кунжутного масла і соєвий соус при бажанні (не більше двох ложок).

Як приготувати?

Рис по-китайськи з м’ясом і яйцем готується так само просто, як і варіант з овочами.

1. На сковороді злегка пропарюється в олії зелений лук.

2. Потім туди ж відправляється варене філе, нарізане шматочками, і овочева суміш.

3. Маса тушкується на середньому вогні протягом 8-10 хвилин.

4. Далі на окремій сковороді готується яєчна суміш по вже відомим способом і змішується зі звареним раніше рисом.

5. Потім вміст обох сковорідок змішується і одразу подається до столу.

У цьому ще одна особливість азіатської кухні – страви подаються з пилу-жару.

В мультиварці

Також можна використовувати викладені вище рецепти для мультиварки: приготувати рис з яйцем по-китайськи в цій диво-машині теж не проблема. Принцип приготування нічим не відрізняється від вищевикладеного, потрібно всього лише використовувати режим «Гасіння» або просто встановити температурний режим 190-200 градусів і таймер на 6-10 хвилин. Не буде зайвим нагадати, що рис і м’ясо використовуються раніше відварені, хоча в даному випадку дуже зручно використовувати дрібні сосиски, порізані на підлозі-часточки.

Для гурманів: рис з морепродуктами

Ще один рецепт (з фото) рису з яйцем по-китайськи припаде до душі любителям морепродуктів, які ідеально поєднуються з рисом. Для приготування цієї страви потрібно взяти:

  • 200 грам рису.
  • Щедра жменя очищених креветок. Сюди ж можна додати шматочки крабового м’яса, мариновані мідії або рапани.
  • Два-три яйця.
  • Кілька стебел зеленого лука.
  • 2-3 ст. л. кунжутного масла і стільки ж соєвого соусу.

Морепродукти замочити у соєвому соусі на 5-8 хвилин. Рис відварити і промити водою, щоб він став розсипчастим. У сковороді розігріти олію, покласти туди дрібно нарізану цибулю, а коли він стане м’яким (не підсмаженою!), додати морепродукти разом з соусом. Протушкувати до тих пір, поки майже вся рідина не зникне, а потім з’єднати з рисом. Далі на чистій сковороді розігріти ложку олії і вилити туди яйця, збиваючи виделкою в подобу омлету. Як тільки маса почне густіти, висипати до неї рис з креветками і знову перемішати. Подаючи на стіл, прикрасити свіжими помідорами, які добре підкреслять смак цієї страви, хоча і не є обов’язковим інгредієнтом, адже в Китаї сирі овочі практично не вживаються в їжу.

Загрузка...