Рибу їдять всі народи, кожен по-своєму. Тому перелік страв із неї практично невичерпний. Складність полягає в тому, що риба – продукт ніжний, що швидко псується, її краще всього готувати відразу після вилову.

Для тих випадків, коли споживач знаходиться далеко, придумано чимало способів, що дозволяють зберегти улов. Одним з них є заморожування за певною технологією, і в такому вигляді риба, виловлена в далеких морях і океанах, надходить у торговельну мережу.

Загрузка...

Господині навчилися готувати будь-які види риби, починаючи від карасиків і щучек, які водяться у місцевих озерах та річках, до цінних та екзотичних видів риб, привезених здалеку. Тим більше, що сьогодні, крім традиційних плит, газових і електричних, придумані різні технологічні нововведення, такі, як мікрохвильовки, мультиварки та інші агрегати, що мають приємну різноманітність в кухонні будні.

Розглянемо можливості мультиварки в додатку до рибних страв.

1. Готування на пару

Мультиварка дуже добре пристосована для такого виду приготування їжі, в тому числі і риби. Підготовлені шматки закладаються в кошик пароварки, час задається в межах 20-25 хвилин. Рибу можна готувати в первозданному вигляді, навіть не посоливши, і тільки готовий шматок зазвичай трохи посипають морською сіллю або присмачують соєвим соусом. А можна перед тим, як готувати, змастити рибу сметаною або збризнути соком лимона.

2. Гасіння і запікання

В цьому випадку риба кладеться безпосередньо в чашу мультиварки. Якщо додати до неї трохи бульйону, томатну пасту і сметану, то вийде блюдо з соусом. Крім того, можна покласти до риби в чашу овочі, щоб вони перебували разом з нею і просочувались рибним соком. Такі речі робляться в режимі «Гасіння».

Якщо завантажити рибу в чашу, а в кошик пароварки покласти крупу або овочі, то вийде гарнір на пару до тушкованої риби. Це можуть бути всілякі каші, а також картопля, брокколі, кабачки, цвітна капуста та інші овочі.

Запіканку можна зробити з риби з овочами та крупами, якщо завантажити в чашу і залити яєчною сумішшю. Також в мультиварці зручно готувати рибні супи, це швидко і ситно, та ще й смачно.

Риба в мультиварці, в сметані з картоплею

Інгредієнти

— риба, 1 кг

— картопля, 1 кг

— сир твердий-100-150 г

— цибуля, 1-2 шт

— сметана або майонез, 3-4 ст л

— масло рослинне

— сіль

— перець чорний мелений

1. Ріжемо цибулю півкільцями, картоплю – соломкою. Ситий трьом, рибу розбираємо на порції.

2. Чашу змащуємо олією, викладаємо картоплю. Посипаємо його перцем і сіллю, зверху кладемо рибу і засипаємо її цибулею. Зверху викладаємо сметану і тертий сир.

3. Готуємо, включивши «Випічку» і задавши час 40-45 хвилин.

Риба з цвітною капустою, тушкована в мультиварці

Інгредієнти

— риба, філе, 1 кг

— капуста цвітна, ½ головки

— перець солодкий 1 шт

— цибулю, 1 шт

— 1 морквина

— масло вершкове

— сіль

— перець чорний мелений

1. Овочі нарізаємо крупно, капусту розбираємо на суцвіття. Рибу нарізаємо шматками.

2. Смажимо цибулю на олії, включивши «Випічку», 10 хвилин.

3. Завантажуємо в чашу до цибулі рибу і овочі, підливаємо трохи водички. Солимо і приправляємо перцем.

4. Закриваємо кришку і задаємо «Гасіння». Витримуємо так хвилин 40-50.

Сьомга в мультиварці, приготована на рисі

Інгредієнти

— рис, 1 мультистаканчик

— сьомга, 350-400 г

— масло вершкове, 2-3 ст л

— вода, 1½ мультистаканчика

— сіль

— перець чорний мелений

— зелень

— сік лимона (необов’язково)

— сметана

1. Рис промиваємо, заливаємо водою години на 2. Після закінчення часу відціджуємо.

2. Кладемо В чашу розтоплене масло, вливаємо воду і завантажуємо рис. Розрівнявши поверхню, розкладаємо шматки сьомги. Рибу можна збризнути соком лимона, змастити сметаною. Потім кладемо сіль, перець, зелень і закриваємо чашу.

3. Ставимо програму «Плов», по закінченні роботи виймаємо рибу, а рис перемішуємо.

Рибна запіканка в мультиварці, з кольоровою капустою

Інгредієнти

— риба, філе, 500-600 г

— сир твердий 100 г

— капуста цвітна, 500-600 г (або брокколі)

— цибулю, 1 шт

— 3 яйця

— сметана, 2-3 ст л

— сіль

— перець чорний і червоний мелений

— паприка сушена, 1 ст л

— масло рослинне

— зелень

1. Цвітну капусту ставимо варити, розібравши на суцвіття. Час варіння 8-10 хвилин.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, рибне філе розрізаємо на шматки, сир тремо.

3. Змастивши чашу мультиварки, кладемо на дно цибулю, зверху – рибу, посипаємо перцем і сіллю.

4. Варені суцвіття розкладаємо поверх риби. Окремо змішуємо для соусу сметану з яйцями, спеціями і рубаною зеленню. Заливаємо в чашу.

5. Посипавши вміст чаші тертим сиром, закриваємо її і готуємо 40-50 хвилин, включивши «Гасіння».

Страва-дует: риба в томатному соусі в мультиварці і паровий картопля

Інгредієнт

— риба біла, 300-400 г

— картопля, ½ кг

— цибуля, 1-2 шт

— сік томатний, 1 ст

— сіль

— перець чорний і білий, мелений

— лавровий лист

— масло рослинне

1. Цибулю ріжемо, картоплю чистимо і крупно нарізаємо. Рубу обробляємо і ділимо на шматки.

2. Вибираємо режим «Випічка», включаємо його на 45 хвилин. Налив у чашу масла, розкладаємо рибу і смажимо 10 хвилин.

3. Перевертаємо, додаємо цибулю, витримуємо ще 10 хвилин.

4. Заливаємо томатним соком, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. В кошик пароварки закладаємо картоплю. Закриваємо кришку. Коли пролунає сигнал, страва буде готове.

Запіканка в мультиварці з хека і картоплі

Інгредієнти

— хек, ½ тушки

— 1 цибулина

— картопля, 4-6 бульб

— сіль

— перець чорний і білий, мелений

— майонез

— приправа для картоплі

1. Цибулю нарізаємо півкільцями, картоплю – скибочками тонший. Рибу ріжемо шматками.

2. У чашу кладемо шматки хека, посипаємо перцем і сіллю, змащуємо майонезом.

3. Поверх риби розкладаємо картопляні скибочки, солимо, сиплемо спеції, малюємо зверху майонезом сіточку.

4. Готуємо в закритому вигляді 50 хвилин, включивши «Випічку».

Рибна солянка з оливками в мультиварці

Інгредієнти

— риба, ½ кг

— 1 морквина

— 1 цибулина

— картопля, 2-3 шт

— огірочок солоні, 1-2 шт

— стиглі томати, 2 шт

— оливки, 10-12 (або маслини)

— перець

— сіль

— сметана

— зелень

1. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо часточками. Моркву, картоплю, огірочки і цибулю ріжемо кубиками, рибу — невеликими шматками. Оливки нарізаємо кільцями.

2. Налив у чашу трохи олії обсмажуємо цибулю і моркву, потім кладемо помідори. Всі це робимо, включивши «Випічку».

3. Коли морква стане м’якою, додаємо огірочки, готуємо ще 10 хвилин. Викладаємо в чашу рибу і картоплю, колечка оливок, солимо і доливаємо води. Якщо хочете, можна трохи покласти цукру.

3. Вибираємо режим «Гасіння», задаємо час 60 хвилин. По закінченні кладемо перець, рубану зелень, залишаємо на 10-15 хвилин в режимі «Підігрів».

Риба з грибами у вині, в мультиварці

Інгредієнти

— рибне філе, 1 кг

— солодкі перці, 2 шт

— печериці 200 г

— вино біле, 1 ст

— олія, 2 ст л

— сіль, 1 год л

— перець білий, 10 горошин

— лимон, ½ шт

— ароматні трави (чебрець, базилік)

1. Готуємо маринад: видавлюємо сік ½ лимона, змішати з вином і травами. Філе занурюємо в маринад на ½ години.

2. Перець чистимо, ріжемо невеликими шматками. Гриби нарізаємо пластинками.

3. Застеливши фольгою чашу, щоб краї виступали за межі, завантажуємо продукти шарами. Спочатку кладемо рибу, на неї викладаємо гриби, потім перець, і так до кінця. Заливаємо все маринадом.

4. Краї фольги загортаємо всередину, подбавши про отворах для пари.

5. Закриваємо кришку, клапан прибираємо, ставимо програму «Випічки» на 40 хвилин.

Філе хека в мультиварці з овочами

Інгредієнти

— хек, філе, 1 кг

— 1 цибулина

— 1 морквина

— яйця, 1-2 шт

— сіль

— сметана, 4-5 ст л

— перець чорний мелений

— масло рослинне

— зелень

1. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тонкими брусочками, а рибу шматками. Яйця разбалтываем, змішуємо зі сметаною.

2. У чашу кладемо рибу, змастивши дно і стінки маслом. Присаливаем, подперчиваем, кладемо зверху шар овочів.

3. Затока в чашу суміш сметани з яйцями, готуємо 25-30 хвилин в режимі «Випічка».

Філе хека в мультиварці, з зеленню і грибами

Інгредієнти

— хек, філе від 2-х рибин

— 1 цибулина

— сіль

— печериці 200 г

— перець чорний, свіжозмелену

— масло вершкове

— зелень

1. Мажемо чашу вершковим маслом, філе нарізаємо шматочками, кладемо на дно.

2. Гриби ріжемо пластинками, маємо поверх риби. Цибулю нарізаємо, зелень рубаємо і все це розсипаємо на грибах. Перець і сіль теж сиплемо зверху, після чого закриваємо кришку.

3. Вибираємо «Випічку», задаємо 25-30 хвилин. Посередині терміну рибу перевертаємо.

Риба, тушкована в мультиварці, в сметанному соусі

Інгредієнти

— риба, філе, ½ кг

— паста томатна, 1-2 ст л

— 1-2 цибулини

— 1 морквина

— сіль

— сметана, 2-3 ст л

— перець чорний мелений

— лавровий лист

1. Моркву тремо крупно, цибулю нарізаємо півкільцями, рибу ріжемо шматочками.

2. Окремо розмішуємо томатну пасту зі сметаною в склянці з гарячою водою – отримуємо соус.

3. Включаємо «Випічку» і обсмажуємо овочі до напівготовності. Потім кладемо рибу, заливаємо соусом, солимо, приправляємо спеціями.

4. Встановлюємо програму «Гасіння», задаємо 1 годину.

Філе пангасіуса в мультиварці в солодкій заливці

Інгредієнти

— пангасіус філе, 1 кг

— цукор, 1 год л

— паста томатна, 70-80 г

— 1 морквина

— перець мелений чорний, ¼ ч л

— сіль

1. Заморожене філе пангасіуса трохи розморожуємо, щоб зручно було різати. Нарізаємо шматочками по 2 см шириною.

2. Трьом моркву дрібно, змішати з цукром, перцем і томатом.

3. Шматочками риби устеляємо змазане дно чаші, вивантажуємо поверх томат з морквою і цукром.

4. Включаємо на ½ години «Гасіння», або на 35 хвилин.

Рибний плов в мультиварці

Інгредієнти

— філе будь-якої риби, ½ кг

— цибулю, 1 шт

— морква, 1 шт

— рис пропарений, 2 мультискаканчика

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— зелень

— вода, 4 мультистаканчика

1. Овочі чистимо, миємо, нарізаємо кубиками дрібніші. Так само чинимо з рибним філе. Рис промиваємо і замочуємо.

2. Чашу змащуємо, маємо продукти шарами: риба, цибуля і морква, шар рису. Наливаємо гарячу воду, включаємо «Плов» і готуємо.

Риба біла, тушкована в мультиварці, в томатному маринаді

Інгредієнти

— риба біла, філе, 700-800 г

— томати, 3 шт

— цибуля, 1-2 шт

— цукор, 1 год л

— морква, 1 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— перець запашний, кілька горошин

— зелень

1. Рубу ріжемо шматочками, подрібнюємо цибулю й моркву.

2. З томатів знімаємо шкірку, кладемо в блендер і подрібнюємо разом із зеленню. Солимо і перчимо, підсипаємо сахарку і горошини запашного перцю — отримуємо заливку.

3. Чашу змащуємо, формуємо 3 шари: верхній і нижній – овочі, всередині риба. Кожен шар посипаємо сіллю і перчиком.

4. Виливши в чашу заливку, встановлюємо «Гасіння», закриваємо кришкою і готуємо 1½ години.

Суп з сьомги в мультиварці з оливками

Інгредієнти

— сьомга, можна брати хвостики, 400-500 г

— томати, 1 шт

— цибулю, 1 шт

— картопля, 2-3 бульби

— морква, 1 шт

— оливки, 10-12 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— корінь імбиру свіжий, 2 см

— зелень

1. Моркву, цибулю і картоплю нарізаємо кубиками. Помідори, знявши з них шкірку, ріжемо часточками. Оливки ріжемо кружальцями.

2. Готуємо сьомгу. Якщо маємо справу з хвостиками, то їх треба спочатку почистити. Ріжемо рибу шматочками.

3. Включаємо «Випічку», обсмажуємо 10 хвилин цибулю, потім 10-15 хвилин готуємо цибулю з помідорами.

4. Закладаємо інші продукти, сіль і перець, доливаємо води. Встановлюємо «Тушкування» на 1 годину 30 хвилин.

5. Корінець імбиру, почистивши, подрібнюємо, зелень рубаємо. Кладемо їх у страву за 10 хвилин до закінчення.

Філе сьомги або форелі в мультиварці, з яблуками і солодким перцем

Інгредієнти

— порційні шматки риби, 4 шт

— сік від 1 лимона

— перці солодкі, 3 шт

— яблука кисло-солодкі, 2 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— імбир, кориця, мускатний горіх мелений

1. Філе червоної риби замариновываем в соку лимона на 1 годину, після чого посипаємо його перцем і сіллю.

2. Трьом крупно яблука, перець нарізаємо тонкими півкільцями. Посипаємо все це прянощами окремо.

3. Чашу змащуємо, викладаємо півкільця перцю, терті яблука, шматки риби. Закривши кришку, включаємо «Випічку» на ½ години.

Форель в мультиварці «під шубою»

Інгредієнти

— форель, 2 стейка

— 1 солодкий перець

— сметана, 200 мл

— 1 стиглий помідор

— сир твердий, 50-70 г

— перець

— сіль

— зелень

1. Сир тремо, зелень рубаємо, перець нарізаємо кільцями. Помідори, знявши з них шкірку, ріжемо кружальцями.

2. Включивши «Випічку», обсмажуємо 10 хвилин кожен стейк – 5 хвилин для однієї сторони.

3.Сир (½ частина) змішуємо зі сметаною і зеленню, викладаємо половину цієї суміші на стейки. Зверху розміщуємо нарізку овочів, солимо їх і перчимо, закриваємо другою половиною соусу.

4. Посипавши залишилися сиром вміст чаші, готуємо ½ години в режимі «Випічка».

Форель в мультиварці, тушкована в молоці

Інгредієнти

— філе форелі, 600-700 г

— імбир, кориця, мускатний горіх мелений, по дрібці

— сіль

— молоко

1. Філе нарізаємо на порції, кладемо в чашу.

2. Заливаємо молоком, щоб покрити рибу. Кидаємо спеції.

3. Готуємо при закритій кришці, вибираємо «Варіння на пару» або Випічку». Чекаємо, поки молоко закипить.

4. Переходимо на «Гасіння», тримаємо 20 хвилин.

Загрузка...