Здавна печінка вважалася джерелом заліза і вітамінів, необхідних організму. Але практично всі розуміють, що щодня є її просто неможливо. Специфічний смак цього продукту змушує багатьох відмовитися від таких страв або шукати рецепти, як приготувати печінка курчати смачно. Мами знають, що досить складно привчити дітей з’їдати хоча б невеликий шматочок печінки в тиждень. Однак багато що залежить від того, як приготувати цей непростий продукт. Якщо ж ви скористаєтеся деякими рецептами, запропонованими далі в статті, то печінка у вашій родині може стати улюбленим ласощами.

Корисні властивості курячої печінки

Все частіше стало з’являтися думка, що куряча печінка — токсичний продукт з-за того, що вона накопичує в собі всі шлаки з організму. Це невірно, адже всі погані речовини виводяться з органу разом з жовчю.

Печінка має безліч позитивних властивостей. Є джерелом білка і амінокислот. У ній багато вітамінів групи В, РР і аскорбінової кислоти. Калій, магній, фосфор і залізо — основні речовини, що входять до складу курячої печінки.

Багато хто використовує даний продукт під час схуднення або для нормалізації здоров’я очей. Сприятливо впливає на печінку мозкову діяльність і на імунну систему.

Багатьох цікавить, як приготувати печінка курчати так, щоб вона не втратила свої корисні властивості. Необхідно піддавати цей продукт ретельній термічній обробці протягом 30 хвилин. Так він зможе приготуватися, не розгубивши свої корисні речовини. Звичайно, якщо ви при цьому поріжете його більш дрібними шматочками, то і час приготування скоротиться.

Класичний рецепт приготування

Найкраще печінку вимочити перед термічною обробкою. Це можна зробити в молоці або звичайній воді протягом 20 хвилин. Потім продукт варто обсмажити на соняшниковій олії разом з цибульними кільцями.

Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть ще трохи вмочити печінку в борошні або панірувальних сухарях — скоринка буде хрусткою. Подавати її слід з будь-яким гарніром або овочами.

В сметанному соусі

Для цієї страви знадобляться:

  • 500 г курячого субпродукту;
  • 250 г жирної сметани;
  • 50-60 грамів борошна;
  • спеції.

Приступаємо до готування:

  1. В окремому посуді обсмажуємо шматочки печінки в борошні і спеціях.
  2. На окремій сковороді обсмажуємо 2 ложки борошна, в яку додаємо сметану і половину склянки води (бульйону).
  3. В отриманий соус викладаємо печінку і накриваємо кришкою. Тушкуватися страва буде протягом 20-25 хвилин.
  4. Перед подачею посипаємо все зеленню.

Тепер вам відомо, як приготувати печінка курчати в нежнейшем вершковому соусі.

Оладки з печінки

Щоб приготувати цю страву, потрібно:

  • Пропустити через м’ясорубку або блендер 500 р печінки.
  • Сіль і спеції додати за смаком.
  • Щоб надати оладушкам м’яку консистенцію, потрібно додати 2 столові ложки вершків або молока.
  • Борошно (1-1.5 склянки) і розпушувач (його можна замінити гашеного содою) збити з печінковим фаршем до однорідної консистенції. Випікати на сковороді з маслом.

Таке ж тісто готується і для печінкового пирога, тільки млинці робимо великими за розміром, а печінки для них знадобиться 800-1000 грамів. Для прошарку між коржами-млинцями необхідно подрібнити на тертці моркву і цибулю (кількість залежить від того, як сильно ви хочете просочити шари). Овочі пасеруємо до золотистої скоринки, солимо і перчимо. Змішуємо все це з майонезом і змащуємо кожен шар. Прикрасити торт можна зеленню або морквяними трояндочками.

Паштет

Для тих, хто не уявляє свій сніданок без бутерброда, це блюдо доведеться як не можна до речі. Корисні властивості курячої печінки зарядять вас енергією на весь день.

Перед тим як приготувати печінка курчати для паштету, візьміть:

  • 500 г курячої печінки;
  • одну середню моркву і цибулину;
  • 50 г вершкового масла;
  • стакан води.

Тепер приступаємо до приготування:

  1. На розпеченій сковороді обсмажуємо кубики або ломтики (можна натерти на тертці) цибулі і моркви.
  2. Після того як вони стали золотистими, приєднуємо до них шматочки печінки (досить дрібні).
  3. Обсмажуємо все разом 5 хвилин, солимо, перчимо і кладемо трохи ароматних трав за смаком, вливаємо склянку води і тушкуємо протягом 10 хвилин під закритою кришкою.
  4. Потім доводимо до готовності під відкритою кришкою, щоб вода випарувалася.

Як тільки печінка з овочами охолонуть, їх потрібно перетворити в пюре разом з вершковим маслом. Зелень і трави додайте за смаком. Краще не робити великі порції паштету, так як він довго не зберігається в холодильнику.

По-східному

Цей незвичайний рецепт зможе перетворити улюблену страву в справжнє свято для всієї родини. Вам знадобляться:

  • півкілограма курячого субпродукту;
  • по дрібці спеції (карі, паприки, сушеного часнику і солі);
  • 3 ложки соєвого соусу і стільки ж меду (рідкого);
  • одна велика цибулина для заправки;
  • столова ложка картопляного крохмалю для загустіння підливи;
  • стакан води.

Щоб похвалитися гостям тим, як смачно приготувати печінка курчат-бройлерів можна в незвичайному східному соусі, для початку готуємо маринад. Змішуємо всі спеції із соєвим соусом і кладемо в них тонкі шматочки печінки (можна соломкою). Щоб печінка ввібрала аромати спецій, шматочки повинні бути невеликими. Залишаємо продукт в маринаді на 20 хвилин в холодильнику.

Через зазначений час у розігрітій сковороді обсмажуємо печінку і кільця цибулі. Потім заливаємо все це медом і водою і тушкуємо до готовності під відкритою кришкою.

Як приготувати печінка курчати-бройлера: рецепт в горщику

Це прекрасний варіант для недільного обіду або вечері. Вам необхідні:

  • 300 г курячої печінки;
  • кілька картоплин;
  • одна цибулина і моркву;
  • 3 столові ложки сметани або вершків;
  • спеції за смаком.

Для ніжної консистенції слід нарізати печінку кубиками середнього розміру і посипати сіллю і спеціями. Всі овочі подрібнюються часточками або кубиками і обсмажують на розпеченій сковороді разом з печінкою протягом 5-7 хвилин. Потім всю суміш розкладають порційно в горщики і заливають вершками або сметаною з водою. Перед подаванням прикрашають зеленню.

Котлети з печінки

Більшість господинь в суботній обід зовсім не знають, чим здивувати своїх домочадців. Що можна приготувати з печінки курчати-бройлера, щоб було смачно і корисно? Звичайно, ніжні котлетки.

Для приготування страви вам знадобляться:

  • 400 грамів субпродукту;
  • 40 грамів манної крупи;
  • 60 грамів гречаної;
  • чайна ложка харчової соди;
  • одне яйце;
  • середня цибулина;
  • сіль.

Печінку і цибулю пропускаємо через блендер до отримання рідкого фаршу. Потім необхідно додати в нього сухі інгредієнти (крупу) і яйце, поставити в холодильник настоюватися 20-30 хвилин. За цей час консистенція фаршу стане набагато густіше.

Котлети випікаємо на сковороді з маслом, попередньо вмочивши в паніровку з манної крупи або сухарів. Подавати таку страву найкраще з картопляним пюре і овочевим салатом.

Шотландський суп

А ось що можна приготувати з печінки курчати, якщо ви любите густі, наваристі перші страви. Щоб зробити знаменитий печінковий супчик, необхідні:

  • 350-400 грамів курячої печінки;
  • стакан перлової крупи;
  • 3 середні картоплини;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • спеції і зелень.

Заздалегідь варто відварити перловку — вона готується довше. В окремій ємності слід довести до кипіння кубики печінки, потім промити її і додати до вариться перлової крупі. Картоплю і цибулю також подрібнюють і приєднують до основних інгредієнтів. Сіль і спеції додаємо за смаком, а в самому кінці — зелень. Такий ароматний і ситний супчик дасть заряд енергії на цілий день.

Салат «Печінковий»

Урізноманітнити страви з печінки можна, зробивши з неї салатик. Всі гості будуть здивовані тим, як можна смачно приготувати печінка курчати для салату:

  1. Для цього варто подрібнити 5 відварених яєць.
  2. Печінку курячу (400 г) варять у підсоленій воді до готовності, а потім в охолодженому вигляді нарізають скибочками.
  3. Одну цибулину і моркву, натерті на крупній тертці, обсмажують на соняшниковій олії.
  4. Мариновані огірочки подрібнюють кубиками (їх потрібно 7-10 штучок, залежно від розміру).

Салат викладають красивими шарами: половина печінки, зверху цибулю і моркву, потім яйця, знову печінку, цибулю та моркву і яйця. Заправити його можна майонезом або сметанним соусом до смаку.

Печінка в мультиварці

Багато дуже цінують свій час і намагаються всі страви готувати в мультиварці. Як приготувати печінка курчати-бройлера швидко і з гарніром? Смачний рецепт печінки в цьому випадку знайти дуже важко. Але вас виручить таку страву:

  • Заздалегідь промити і вимочити 500 р печінки.
  • Цибулю і моркву наріжте кубиками або натріть на тертці.
  • У чашу мультиварки налийте невелику кількість соняшникової олії і увімкніть функцію смаження.
  • Обсмажуйте спочатку цибулю і моркву, а потім додайте кубики печінки.
  • Після того як з’явиться рум’яна кірочка, в суміш всипте стакан гречаної крупи і обсмажуйте всі разом 1-2 хвилини.
  • Залийте все водою до мінімального рівня і увімкніть функцію «гасіння» або «суп».

Вже через 30 хвилин у вас буде готовий повноцінний смачний і корисний обід, без особливих клопотів. До страви можна додати зелень або свіжі овочі.