Ніжне м’ясо лосося не залишить байдужим любителів вишуканих страв. По праву названа королевської, ця риба доведеться за смаком самому прискіпливому критику. Завдяки своїй низькій калорійності і великим змістом білка страви з лосося відносяться до дієтичних. Як правильно обробити рибу і як приготувати лосося в духовці у фользі? Про це розказано в цій статті.

Лосось — унікальний дієтичний продукт, який є прекрасним джерелом омега-три кислот. Завдяки цьому споживання лососини сприяє зменшенню ризику виникнення депресії, серцево-судинних і ракових захворювань, перешкоджає втраті пам’яті і розвитку хвороби Альцгеймера. Крім цього, м’ясо лосося — природний афродизіак.

Як вибрати рибу

Багато господинь задаються питанням: як приготувати лосося в духовці у фользі? Але починати треба не з цього. Щоб страва була якісною, смачною і корисною, його потрібно готувати з якісних продуктів. Як вибрати лосося?

При купівлі червоної риби рекомендується звернути увагу на наступні моменти:

  1. Зовні лосось не повинен викликати питань — луска повинна бути чистою, зіниці не каламутні, зябра без пошкоджень і яскраво-червоного кольору.
  2. Кількість льоду має бути помірне. Повне його відсутність загрожує сухістю майбутнього страви, а зайвий лід додасть непотрібний покупцеві вагу.
  3. Філе лосося, на відміну від зябер, повинно бути рожевого або ніжно-оранжевого кольору.
  4. Лосось повинен пахнути морською рибою.
  5. При купівлі філе в упаковці пам’ятайте, що всередині пакета не повинно бути конденсату йди рідини.
  6. Якщо на поверхні лососини виявляються затемнення окремих ділянок, це свідчить про несвіжості риби.
  7. Перевірити якість філе можна легким натисканням. Якщо на поверхні залишаться западини і вм’ятини, риба починає псуватися, купувати її не варто.

Корисні поради. З чого почати?

Ось ви і вибрали якісну рибу. Як правильно її обробити? Цей процес досить простий.

По-перше, потрібно відрізати голову.

По-друге, розрізати повздовж черево риби, акуратно вийняти нутрощі.

Тушка готова до приготування.

Як правильно розморожувати лососину?

Багато господинь вважають за краще працювати з розмороженої рибою. Важливо пам’ятати, що тут також є свої нюанси:

  1. Не розморожуйте рибу у воді. Зайва рідина може негативно позначитися на смакових якостях філе лосося.
  2. Не залишайте рибу при кімнатній температурі, так як це загрожує утворенням хвороботворних мікробів. Залиште лосося в холодильнику на нижній полиці.
  3. Разделывайте тушку в злегка відталому стані, потім змити прохолодною водою і обов’язково промочите серветкою.

Як приготувати лосося в духовці у фользі? Існує безліч рецептів і варіацій приготування лосося. Якщо ви не ризикуєте експериментувати, варто скористатися готовими рецептами.

Стейк лосося в духовці у фользі

Це один з найбільш бюджетних і нескладних способів приготування червоної риби.

Для приготування стейка лосося у фользі в духовці вам будуть потрібні:

  1. Стейк лосося.
  2. Сіль.
  3. Мелений перець.
  4. Сухий базилік.
  5. Лимон.

Процес приготування:

  1. Поріжте на стейки лосося, помийте. Кожен шматочок натріть сіллю і помістіть в холодильник на п’ятнадцять-двадцять хвилин. Потім поперчіть філе і посипте сухим базиліком.
  2. Кожен шматочок оберніть фольгою.
  3. Деко для запікання наповніть на чверть водою, помістіть всередину шматочки лосося.
  4. Запікайте стейки 25-30 хвилин в духовці, нагрітій до 180 градусів.
  5. Для утворення золотистої скоринки можна розкрити фольгу і залишить лосось ще на 10 хвилин у духовці.
  6. За бажанням можна додати овочі. А готові стейки побризкати лимонним соком.

Запечений цілком лосось в духовці у фользі

Лосося можна запікати не тільки шматочками. Ефектно для святкового столу буде виглядати приготований в духовці у фользі лосось цілком.

Для цієї страви вам знадобиться:

  1. Лосось — 1 шт.
  2. Майонез — 100 р.
  3. Гірчиця середньої гостроти — 50 р.
  4. Приправа для риби — 1 уп.
  5. Лимон — 1 шт.
  6. Свіжа зелень – кінза, петрушка, селера.
  7. Сіль за смаком.

Як приготувати лосося у фользі a духовці?

Рецепт досить простий.

  1. Підготувати рибу до приготування.
  2. Промаринувати лосося — натерти зовні спеціями і сіллю. Те ж саме проробити з внутрішньою частиною. Залишити на 30-40 хвилин.
  3. Лимон порізати на тонкі кільця. Кожне колечко — навпіл.
  4. Приготувати соус — в окремій ємності змішати майонез і гірчицю до однорідної маси.
  5. Змастити отриманим соусом рибу з усіх боків, всередину покласти часточки лимона.
  6. Загорнути у фольгу і запікати лосося в духовці. Скільки часу? Спершу 15 хвилин в духовці, нагрітій до 150 градусів. Потім витягнути рибу з фольги і продовжувати запікати протягом 10 хвилин з тією метою, щоб лосось підрум’янився.
  7. Готову рибу рясно присипати дрібно покришеної зеленню.

Лосось, запечений в духовці у вершковому соусі

Серед кухарів і домогосподарок популярний рецепт лосося в сметанному соусі. Нижче представлений самий простий і смачний рецепт, не вимагає особливих матеріальних витрат і кулінарної майстерності. Однак вишуканий смак і м’якість приготованого філе лосося зроблять вас королевою кухні.

Продукти:

  1. М’ясо лосося — 500 р.
  2. Оливкова або рослинне масло — 2 столові ложки.
  3. Лимон — 1/2.
  4. Сіль, перець, чебрець, кріп.
  5. Жирні вершки — 200 р.

Технологія приготування:

  1. Стейки лосося промити і просушити серветкою. Потім посолити, поперчити, посипати рубаною зеленню і спеціями.
  2. Форму для запікання добре промазати оливковою або соняшниковою олією, помістити в неї шматочки лосося.
  3. Побризкати стейки лимонним соком і полити вершками. Зверху розкласти гілочки чебрецю.
  4. Запікати рибу в духовці 30 хв. Духова шафа повинен бути нагрітий до 200 градусів.

Подавати рекомендується разом з вершковим соусом і овочами.

Лосось, запечений в духовці з картоплею

Улюблений господинями варіант приготування лосося — запікати його разом з овочами. Далі представлений рецепт по-справжньому ситного і чудового блюда — лосося з картоплею. Дивовижний смак найніжнішої риби в поєднанні з насиченим рибним ароматом картоплею — що може бути смачніше?

Для його приготування вам знадобляться наступні продукти:

  1. Стейк лосося – 3 шт.
  2. Картопля – 7 шт.
  3. Сметана жирна – 200 р.
  4. Вершки 20 %– 150 мл
  5. Кріп, петрушка.
  6. Сіль, перець мелений.
  7. Олія рослинна.

Технологія приготування проста:

  1. Кожен шматочок риби промити, просушити серветкою і намазати сіллю і перцем.
  2. Картоплю нарізати тонкими слайсами.
  3. Для заливки приготувати вершки, сметану і рубану зелень. Змішати все до однорідної маси.
  4. Форму для випікання змастити маслом, викласти картоплю, рясно змастити заливкою, викласти стейки. Зверху змастити соусом, що залишився.

Запікати 30 хвилин. Температура духовки — 180 градусів.

За бажанням рецепт лосося з картоплею можна трохи змінити — додати томати і свіжий болгарський перець.

Пам’ятайте про представлених у статті радах і не бійтеся експериментувати на кухні. Ця дієтична риба стане улюбленицею сім’ї та королевою будь-якого святкового столу.