Гречка з куркою, незважаючи на свою простоту, володіє масою достоїнств. І крупа, і м’ясо доступні, відносяться до дієтичних продуктів, мають невисоку калорійність. Блюдо ситне, смачне, може бути приготована різними способами і з різних частин курки.

Принципи приготування

Перед тим як приготувати гречку з куркою в духовці, потрібно подбати про необхідні інгредієнти.

Підійдуть будь-які частини курячої тушки. Вони можуть бути будь-якої величини, з кісточками і філе. Курку спочатку потрібно розморозити, сполоснути і обробити на шматки. Можна купувати не цілу курку, а окремі її частини: гомілка, філе, стегно, крила, субпродукти.

Гречку можна брати будь-якого сорту (як пошкоджені зерна (проділ), так і цілі – ядриця). Перед тим як приготувати гречку з куркою в духовці, крупу потрібно перебрати і видалити сміття.

З додаткових інгредієнтів самі ходові – це цибулю і моркву. Інші овочі такі, як гарбуз, болгарський перець, помідори кладуть за бажанням. Додаткові компоненти перед додаванням в блюдо обсмажують або тушкують до м’якого стану.

Не обійтися без приправ, які створюють аромат. Обов’язкові спеції — сіль і перець. Відповідні – хмелі-сунелі, готові приправи для курки, сушені трави.

Інші добавки – вершкове масло і сметана. Вони надають страві ніжний вершковий смак.

Класичний Рецепт

Що потрібно:

  • куряче стегно – 3 штуки;
  • крупа гречана – стакан;
  • одна цибулина;
  • одна морква;
  • сметана – 30 мл;
  • перець мелений;
  • сіль;
  • приправа для курки;
  • рослинна олія;
  • вода – 0,5 л;
  • вершкове масло.

Як готувати:

  1. Цибулю очистити, тонко нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Обсмажувати на сковороді в трьох столових ложках олії близько п’яти хвилин при помішуванні. Вони повинні придбати золотистий відтінок. Якщо вони виділяють сік і не зажариваются, додати вогонь і постійно заважати. Як тільки цибуля з морквою дійдуть до потрібної кондиції, влити невелику кількість води, тушкувати до випаровування рідини.
  2. Гречану крупу перебрати, видалити сміття, промити. Викласти крупу до прожарювання з цибулі і моркви і перемішати.
  3. Перекласти крупу з пасерованими овочами на деко з бортиками, щоб утворюється під час готування рідина не витікала.
  4. Курячі стегна промити, зрізати м’ясо (кістки не потрібні). Нарізати м’ясо невеликими шматочками, посолити їх і поперчити, посипати приправою для курки або хмелі-сунелі. Укласти їх в миску, закрити і дати настоятися близько півгодини.
  5. Коли півгодини пройде, шматочки м’яса покласти на крупу, влити склянку води, кинути трохи солі, за бажанням – спецій, відправити гречку з куркою в духовку, попередньо розігріту.
  6. Готувати в духовій шафі 40 хвилин при помірній температурі.
  7. За п’ять хвилин до готовності страви, відкрити дверцята духовки і змастити блюдо шаром сметани. Помістити деко на самий верх і потримати його в духовій шафі до утворення коричневої скоринки. Можна включити гриль, якщо є. Сметаною змащувати блюдо необов’язково.

Курка, запечена з гречкою в духовці, готова. Викласти на тарілки. Зверху можна покласти по невеликому шматочку вершкового масла.

У горщиках

Для цієї страви візьмемо стегенця. З ними гречка виходить смачніше, ніж, наприклад, з грудкою.

Що потрібно:

  • два курячих стегна;
  • стакан гречки;
  • цибулина;
  • 300 г будь-яких грибів;
  • морквина;
  • три ложки рослинного масла;
  • один корінець селери;
  • зелень для подачі;
  • перець і сіль.

Як готувати:

  1. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти і обсмажувати на рослинній олії до золотистого відтінку.
  2. Селера дрібно нарізати, гриби – пластинками, викласти в сковороду до цибулі і моркви, обсмажувати декілька хвилин.
  3. З курячих стегон зняти м’якоть і нарізати її шматочками. Покласти до овочів і обсмажити до появи на поверхні м’яса підрум’яненою скоринки.
  4. Гречку перебрати, промити, викласти в сковороду, додати сіль, перець і готувати ще п’ять хвилин.
  5. Перекласти вміст сковороди в горщики. Додати води, щоб вона перекривала гречку на 1-2 див.
  6. Горщики закрити кришками, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Курка з гречкою в горщику в духовці готується близько 40 хвилин.

Тепер можна подавати страву до столу. У кожен горщик перед подачею можна кинути по маленькому шматочку вершкового масла і подрібненої зелені.

Курка фарширована

Для урочистого випадку можна приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці. За рецептом доведеться видаляти у птиці скелет. Щоб начинка з гречки не була сухуватою, її потрібно змішати з пересмаженими цибулею і грибами.

Рецепт наступний:

  • ціла куряча тушка – 1,5 кг;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • крупа гречана – стакан;
  • цибуля – 2 цибулини;
  • соєвий соус – чотири великі ложки;
  • часник – одна головка;
  • аджика – столова ложка;
  • мелений червоний і чорний перець – по ½ ч. ложки.
  • масло рослинне – три столові ложки;
  • сіль – чайна ложка.

Як готувати:

  1. Цибулю нарізати полуколечками, гриби – пластинками.
  2. У сковороду налити олію, розігріти його, обсмажити до прозорості цибулю, викласти гриби і ще кілька хвилин обсмажувати.
  3. В трохи підсоленій воді зварити гречану кашу, покласти в неї пересмажені цибулю і гриби і перемішати.
  4. Курку помити і обсушити. Підрізати на спині шкіру ножем, зрізати уздовж хребта м’ясо і поступово зрізати з хребта шкіру по колу. Витягнути хребет і іншу частину скелета.
  5. Приготувати маринад із соєвого соусу, аджики, перцю і видавленого через прес часнику.
  6. Змастити маринадом курку зовні і всередині, залишити просочуватися на 20 хвилин.
  7. Покласти курку в начинку з гречки, цибулі та грибів і зашити тушку нитками.
  8. Зв’язати товстими нитками ніжки і крила.
  9. Начинену птицю укласти грудкою вгору у форму для запікання, залишився маринад вилити на тушку.
  10. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку на годину або трохи довше.
  11. Готовність визначати виделкою або ножем: курку проткнути, якщо сік прозорий і світлий – страва готова.

Перед подачею фаршированої курки видалити всі нитки, помістити її на велике блюдо, поряд покласти свіжі овочі.

Як вибрати курку

Краще всього вибирати не заморожену тушку, а охолоджену. М’ясо в ній ніжніше і в готовому вигляді буде смачніше.

Не варто купувати великі екземпляри. Як правило, вони жирні, і м’ясо у них жорсткіше. Оптимальна вага — 1500 грамів.

Секрети

Перед тим як приготувати гречку з куркою в духовці, початківці кулінари напевно захочуть дізнатися деякі секрети.

Якщо на дні пакету, в якому продавалася гречана крупа, багато пилу, її потрібно ретельно промити під проточною водою.

Виходить дуже смачна гречка з куркою в духовці, якщо взяти стегенця і гомілки. Грудка – на любителя, оскільки вона суховата, багатьом здається позбавленою смаку.

Смак гречки покращиться, якщо її прожарити перед готуванням на сухій сковороді. Калиті потрібно до появи аромату.

Для піджарки можна брати різні овочі: цибуля, перець солодкий, томати, часник.

Якщо потрібно дієтичне блюдо, пасерувати цибулю з морквою не потрібно.

Добре поєднуються з гречкою і курятиною гриби.

Тепер ви знаєте, як приготувати гречку з куркою в духовці.