Як приготувати фрікасе з курки? Цим питанням рано чи пізно задається будь-яка господиня. Готують його з певних частин курки або з цілою. У перекладі з французької мови фрікасе означає «всяка всячина». Грубо кажучи, це рагу, яке роблять з будь-якого білого м’яса і будь-яких сезонних овочів. Готувати його можуть з курки і кролика, телятини та іншого м’яса. М’ясо нарізують на невеликі шматочки, обсмажують, а потім тушкують з бульйоном і іншими інгредієнтами. Заправляють в кінці перцем, збитим яєчним жовтком і вершками.

Курка у вершках

Якщо ви не знаєте, як приготувати фрікасе з курки, візьміть за основу цей рецепт. Він досить простий, і з ним впораються навіть початківці господині. Курка в поєднанні з вершками виходить ніжною і соковитою. Страву можна подати на свято, так і просто приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

  • курячого філе півкіло,
  • 50 грамів вершкового масла,
  • 5 столових ложок борошна,
  • горіха мускатного ложка чайна,
  • сіль з перцем за смаком.

З цього набору продуктів виходить 6 порцій, готується страва всього близько півгодини.

Філе куряче ретельно промити, підсушити паперовим рушником і посоліть. Наріжте невеликими шматочками, трохи посипте борошном і потім обваляйте в ній. На сковороду покласти вершкове масло і почекайте, поки він розтане. Покладіть в сковороду і обсмажте курку, поки вона не побіліє. Тепер потрібно взяти вершки (відсоток жирності будь -) і залити курку. Постарайтеся залити так, щоб шматочки курячі потонули в вершках. Додайте мускатного горіха, перцю. Перемішайте, увімкніть вогонь на мінімум, накрийте сковорідку і гасіть курку близько 20 хвилин, поки вершки не стануть густими. Це сигнал до того, що фрікасе куряче вже готове.

Просте і швидке фрікасе

  • 300 грамів курячої грудки,
  • 100 г перцю болгарського,
  • 50 г чорних оливок консервованих,
  • кілька пір’їнок зеленої цибулі,
  • 100 грамів 20% вершків,
  • сіль і перець за смаком.

Як фрікасе з курки з овочами приготувати? Курку наріжте на смужки, а перець досить великими кубиками. Оливки різати не треба. Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити курку з овочами, потім додати цибулю, посолити і поперчити. Готувати на слабкому вогні, поки вершки трохи не выпарятся. Хвилин через п’ятнадцять фрікасе з курки буде готово.

Класичний рецепт фрікасе

Якщо ви не знали, як приготувати фрікасе з курки з грибами, спробуйте зробити його за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • півкіло курячої грудки,
  • 2 столові ложки борошна,
  • бульйон курячий — один стакан,
  • пів-літра 10% вершків,
  • 3 зубчики часнику,
  • 3 курячих яйця,
  • склянка сметани,
  • 250 г свіжих печериць,
  • один перець солодкий (зелений або червоний),
  • одна головка ріпчастої цибулі,
  • трохи рослинної олії,
  • вершкове масло — 50 грамів,
  • сіль з перцем за смаком.

Як приготувати фрікасе з курки (рецепт)?

Курячу грудку добре промиваємо проточною холодною водою і трохи обсушуємо паперовою серветкою. Наріжте філе на шматочки брусками по 2 см завтовшки.

Підготуйте овочі: наріжте півкільцями цибулю ріпчасту, а перець смужками. Гриби промийте і поріжте довільно, але не дуже дрібно.

Курку обсмажте на рослинному маслі на температурі трохи більше середньої. Окремо розтопіть масло вершкове, насипте в нього борошно (не переставайте помішувати!) і трохи обсмажте все це на невеликому вогні. Потім влийте вершки і, все ще помішуючи, зваріть вершковий соус. Біла підлива виходить досить густий.

За цей час курка вже стала золотистою і підсмажилася. Викладіть її в вершковий соус, додайте курячого бульйону або простої води, змішайте і зменшіть вогонь. Залиште курку на слабкому вогні нудитися, а поки займіться гарніром. Цибулю обсмажте на рослинному маслі, покладіть туди гриби і смажте всі це хвилин п’ять. Відправте туди ж зелений перець. Накрийте сковорідку, зробіть менший вогонь і тушкуйте. Хвилин за п’ять до готовності посоліть і додайте сметану. Повертаємося до курки. Філе просякло вершками і стало ніжним. Залишилося зовсім трошки. Відокремте жовтки від білків і збийте їх виделкою. У вершки з куркою видавіть часник, вилийте жовтки, посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою знову, щоб всі разом прогрілося і стало однорідним. Сервіруємо.

Спочатку покладіть гарнір, а зверху курку з соусом. Прикрасити можна салатним листочком або дрібно нарізаним зеленим цибулею.

Фрікасе з квасолею

Це фрікасе готується з курки або курячих гомілок. В якості додаткових інгредієнтів використовується червона квасоля і овочі по сезону. Із заданого набору інгредієнтів виходить дві порції фрикасе. Час, затрачений на готування, — одна година.

Інгредієнти:

  • чотири курячі гомілки,
  • пів склянки сухої червоної квасолі (або банку консервованої у власному соку),
  • два солодких перцю,
  • одна морква,
  • склянка вершків будь-якої жирності або молока,
  • дві столові ложки оливкової олії,
  • одна столова ложка вершкового масла,
  • горіх мускатний,
  • борошно — дві столові ложки,
  • перець мелений і сіль.

Готуємо фрікасе з квасолею

Як приготувати фрікасе з курки «Мяснов»? Візьміть упаковку заморожених гомілок. Їх попередньо розморозьте, зніміть з них шкіру і відріжте суглоб з кісточкою. Готувати фрікасе можна з цілих гомілок, а можна зрізати м’ясо. Червону квасолю замочіть заздалегідь і потім зваріть її. Якщо не хочете морочитися, то використовуйте квасолю з банки у власному соку без томатної пасти. З неї просто злийте рідину.

Розігрійте на сковороді олію оливкову, посмажте моркву, нарізану невеликими кубиками, протягом п’яти-шести хвилин. Потім додайте туди шматочки курки і смажте на досить сильному вогні, поки вона не підрум’яниться. Піде у вас на це 10-12 хвилин. Не забувайте помішувати. Трохи посоліть і поперчіть.

Наріжте велика цибуля, болгарський перець, видалити насіння і порізати на великі часточки. Додайте мускатний горіх, порізану цибулю і перець в курку. Готуйте разом з м’ясом, поки не просмажаться овочі. В кінці додати червону квасолю. Накрийте кришкою і залишити тушкуватися на невеликому вогні хвилин на десять. Овочі виділяють вологу, тому воду можна не додавати.

Розтопіть в сковороді масло вершкове і зробіть бешамель з молоком або вершками. Як його робити? В розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно. Коли вона буде трохи золотистої, налийте туди вершки або молоко, інтенсивно помішуйте, щоб не було грудочок. В кінці додайте сіль, мускатний горіх і перець. Повертаємося до фрикасе. Коли рідини вже не буде, залийте все отриманим соусом, перемішайте і дайте трохи покипіти на слабкому вогні.

Фрікасе в сметані

Інгредієнти:

  • куряче філе — півкіло,
  • цибуля — одна головка,
  • перець солодкий — один або два,
  • 4 зубчики часнику,
  • нежирна сметана — 250 грамів,
  • спеції і сіль.

Якщо хочете, замаринуйте м’ясо в сметані з часником на ніч, але воно й без цього буде соковитим.

М’ясо промийте і наріжте брусочками. Цибулю — півкільцями. Перець очистіть і наріжте соломкою. Часник пропустити через часникодавку. Підсмажте цибулю і перець. Курку з’єднайте зі сметаною і часником. Перемішайте і перекладіть до овочів. Доведіть до кипіння. Потім закрийте кришкою і близько семи хвилин тушкуйте. Не забувайте перемішувати. Тепер ви знаєте, як приготувати фрікасе з курки зі сметаною.