Середина літа – найкраща пора для заготівлі чорниці. Клубникауже пройшла, як і черешня, і увагу покупців зосередилося на чорниці та малині, яка теж вже на підході.

Якщо в сезон Ви з’їдаєте в день склянка чорниці, то Ви постачаєте свій організм достатньою кількістю вітамінів і мікроелементів, щоб благополучно пережити зиму. Лікарські властивості чорниці відомі з давніх часів, і в народній медицині їй знайшлося належне місце. Завдяки наявності в ній ефірних масел, дубильних речовин та інших корисних компонентів чорниця в настої надає антисептичну дію і застосовується при лікуванні різних запалень.

Відомі здатності чорниці в області виведення токсинів, радіонуклідів, солей важких металів. Корисно мати справу з чорницею діабетикам (чай з листя має сахаропонижающими властивостями) і взагалі людям, що мають проблеми з обміном речовин.

По всьому видно, що чорницю на зиму заготовляти має сенс. Звичайно, найбільше корисних речовин у свіжій ягоді, тому їжте, поки сезон. Але при заморожування і сушіння втрати корисних властивостей набагато менші, ніж при термообробці.

Ось основні способи заготівлі чорниці.

1. Заморожування. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, заморожуються, а потім складаються в контейнери, та так і зберігаються в морозильній камері.

2. Сушіння. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, розкладаються в один шар і сушаться під навісом природним чином, а потім зберігаються в паперових пакетах або в банках.

3. Консервування. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, укладаються в простерилизованную банку, заливаються окропом, охолодженим до 50-60 градусів, і стерилізують 10 хвилин (для банки об’ємом в 1 літр). Закочуються.

4. Варіння варення.

Рецепт варення з чорниці

Інгредієнти

— чорниця, 1 кг

— цукор, 1 кг

— лимон, ¼, для соку

1. Ягоди чорниці, чисті і сухі, пересипаємо цукром. Ставимо на 1 добу в прохолодне місце, чекаючи появи соку.

2. Коли побачимо, що виділився сік, перекладаємо ягоди в каструлю. Видавлюємо сік з ¼ лимона і доливаємо до чорниці.

3. Ставимо на середній вогонь, чекаємо закипання. Злегка помішуємо і знімаємо пінку. Як тільки закипання сталося, варимо 20 хвилин.

4. У банки, обданные окропом, заливаємо кипляче варення, щільно закриваємо стерилізованими кришками (або теж обданными окропом).

Зберігаємо банки в прохолодному місці.

Якщо ягоди чорниці попередньо подрібнити, а потім зробити все так, як описано, то отримаємо не варення, а чорничний джем. Теж дуже смачно!