Як сфабрикувати борщ без засмажки? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Традиційний борщ виходить густим, ситним, наваристим, але не всі його вважають корисним. Це пов’язано з тим, що типова методика приготування цього супу передбачає застосування засмажки з овочів. Як сфабрикувати борщ без засмажки, з’ясуємо нижче.
Навіщо змінювати технологію?
При обсмажуванні овочів у пісному маслі утворюються не найкорисніші субстанції, у підсумку виявляються у супі. Енергетична цінність з-за цього також збільшується. Але можливо борщ без засмажки приготувати?
Досвідчені кулінари заявляють, що ця проблема вирішувана, і страва, зварене з капусти і буряків без пасерування овочів, виходить не менш апетитним, ніж звичне. Для цього потрібно лише злегка трансформувати методику готування.
Особливості приготування
Дієтичний Борщ готують без засмажки, але виходить він смачним і червоним. Щоб отримати такий результат, потрібно знати деякі моменти:
- При варінні дієтичного борщу без засмажки необхідно брати нежирне м’ясо: індичку, курячу грудку, телятину. В іншому випадку страва вийде надзвичайно калорійним.
- При дотриманні загальноприйнятої методики варіння борщу овочі заздалегідь обсмажують в маслі, а лише потім відправляють в суп. Буряк при довготривалій варінні втрачає колір, а суп з огляду на це набуває бурий неприємний відтінок. Виходом служить застосування інших способів доведення до готовності буряків. Її гасять, цілком відварюють або запікають, після кришать і відправляють у страву за 10 хвилин до зняття його з вогню. У підсумку виходить дієтичний борщ, має такий же яскравий колір, як і традиційний.
- Щоб зберегти насичений колір, можна буряк обробити лимонним соком, оцтом. Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, застосуйте перший варіант.
- Для підвищення ситності дієтичного супу багато кладуть в нього квасолю. З цим компонентом борщ виходить ще більш корисним. Досвідчені кухарі рекомендують зернову квасолю варити окремо, відправляючи в страва вже готової. Стручкову можна додавати разом з іншими овочами. Консервовану квасолю допустимо використовувати також. Іноді замість цього продукту беруть зелений горошок.
- Аромат і смак борщу будуть більш насиченими, якщо після приготування дати йому настоятися протягом півгодини.
- Якщо ви бажаєте в суп додати свіжу зелень, прокип’ятіть його з нею кілька хвилин, інакше він скисне раніше, ніж ви його з’їсте.
- Борщ без засмажки подають із зеленню і сметаною. Майонез у вигляді заправки до нього не підходить. При подачі до столу першого дієтичного страви також відмовтеся від пампушок.
