Багато маринують м’ясо у вині. Це цілком зрозуміло. Взагалі алкоголь відмінно поєднується з м’ясними стравами. Речовини, що знаходяться в ньому, розщеплюють волокна м’яса, роблять його м’якше і ніжніше. Цими властивостями володіє і червоне й біле вино. З цієї причини активно використовують усі сорти. Проте варто пам’ятати, що деякі вина краще поєднуються з певними продуктами. Також варто відзначити і тонкий аромат готового страви. Загалом, маринад на основі вина – це чудова ідея!
Чому саме вино?
Чому рекомендують маринувати м’ясо у вині? На це є ряд об’єктивних причин. Вино надає кожному м’яса тонкий і ніжний аромат. Для цього потрібно вибирати те вино, смак і запах якого подобається. В процесі приготування, якщо використовувати залишився маринад, м’ясо повністю зануриться в запахи алкоголю.
Після приготування м’ясо, мариноване у вині, стає ніжніше, не тільки по своїй структурі, але і на смак. Особливо це стосується яловичини, яка часто буває жорсткою.
Також вино до цього виду м’яса додають, щоб воно приготувався швидше. Це ще один плюс використання алкоголю при готуванні.
