Під загальною назвою «Мурашник»ховається маса рецептів тортів, різних за складністю приготування. Принцип, проте, скрізь один: основа, спечена з тіста (як правило, але не завжди), подрібнюється і перемішується з кремом-з’єднувачем, а потім отримана маса викладається на блюдо у вигляді гірки-мурашника.

Найпростіші варіанти напевно випробувані школярами, студентами та господинями, відчувають гострий брак часу. Просто купується печиво, ламається і поливається згущеним молоком з тільки що відкритої банки. Швидко і смачно!

Звичайно, винахідливі кулінарні майстрині придумали колосальну кількість рецептів, які базуються на цій простій технології. Готове печиво тут не котирується, изобретается спеціальне тісто і випікають для торта. І крем не обмежується простою згущеним молоком. Вона, як правило, теж присутня, але вже збагачується м’яким вершковим маслом та іншими компонентами.

Та й сам торт мальовничо прикрашається то товченими горіхами, то шоколадною стружкою, то маком, родзинками та іншими привабливими продуктами. І, звичайно, завжди є місце власній фантазії та винахідливості.

Продукти для приготування «Мурашника» загальновідомі: борошно пшеничне вищого сорту, обов’язково просеянная перед роботою; масло вершкове, яйця, продукти для прикраси.

Секрети вдалого приготування торта «Мурашник»

1. Якщо Ви пішли по шляху випікання тіста, то сійте борошно, не нехтуйте цим, і торт вийде набагато більш пишним.

2. При замісі тіста борошно не засинайте в рідкі компоненти, а краще скласти борошно з іншими сухими продуктами гіркою, і в поглиблення на її верхівці вливати рідину.

3. Якщо важко зняти з дека пристав корж, треба поставити гарячий лист на намочену водою ганчірку. Воду добре взяти взагалі крижану. Чи можна потримати деко над парою – коржик відстане швидко.

4. Тільки що викладений на тарілку мурашник ризикує втратити форму і розплився, або розвалитися. Щоб запобігти це, можна упакувати його в фольгу, і тільки потім помістити в холодильник.

5. Продукти для тіста, і особливо крему, повинні бути «першої свіжості». Щоб з ними було зручно працювати, треба вийняти їх з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування – нехай візьмуть кімнатну температуру.

Як приготувати торт «Мурашник», класичний

Інгредієнти

— борошно пшеничне в/с, 3½ ст

— сода харчова, ½ ч л

— сметана, 1 ст або 200 г

— цукор, ½ ст

— масло вершкове, м’яке, 200 г (для тіста)

— варена згущене молоко 1 банка

— сіль

— стружка шоколадна або мак

— масло вершкове, м’яке, 200 г (для крему)

1. Просіяне борошно змішати з содою, додаємо сметану, масло, цукор і сіль. Замішуємо м’яке тісто.

2. Вымесив його руками, за допомогою м’ясорубки отримуємо круглу «локшину», яку смужками по 15 см викладаємо на деко. Печемо при 180 градусах.

3. Не втрачаючи часу, готуємо крем, поки тісто сидить в духовці. М’яке масло, або злегка розтануло, змішуємо зі згущеним молоком і збиваємо.

4. Готове тісто охолоджуємо і кришимо, але не дуже дрібно. Крихти повинні бути великими, щоб не загубитися в кремі. Гарненько перемішуємо крихти, виклавши їх в крем: вони всі повинні пройнятися, щоб торт вийшов справжнім.

5. Починаємо викладати торт. Для його заснування вибираємо плоску тарілку, формуємо на ній гірку. Посипаємо готовий торт маком або чим-небудь іншим, і ставимо його в холодильник. Повинно пройти не менше 3 годин, а краще протримати його в холодильнику всю ніч. Тільки добре выстоянный торт по-справжньому смачний.

«Мурашник» з горіхами: смачний торт

Інгредієнти

— борошно пшеничне в/с, 3½ ст

— сода харчова, ½ ч л

— цукор, ½ ст

— 1 яйце

— молоко, 4 ст л

— масло вершкове, м’яке, 200 г (для тіста)

— масло вершкове, м’яке, 300 м (для крему)

— варена згущене молоко 1 банка

— горіхи волоські, биті ядра, 1 ст

1. Включаємо духовку на розігрів. Поки вона гріється, збиваємо яйце з цукром, в кінці підливаємо молоко. Соду гасимо, змішуємо все з борошном і місимо тісто. Ставимо його на ½ години в морозилку.

2. Робимо крем: збиваємо м’яке масло зі згущеним молоком, добре збиваємо.

3. Застигле тісто тремо на тертці крупно, окремими шматками – щоб було зручно терти. Можна терти прямо на приготований до випічки деко.

4. Ставимо деко в духовку при 180 градусах, тримаємо зовсім не довго. Стежимо за тестом, пам’ятаючи, що така стружка випікається дуже швидко.

5. Як тільки вона зарум’яниться, виймаємо її на повітря і охолоджуємо. Змішуємо з горіхами, шматочки яких повинні мати приблизно таку ж величину, як і стружка з тіста. Горіхи попередньо добре обсмажити і струсити лушпиння – буде набагато смачніше.

6. Шматочки тіста і горіхів занурюються в з’єднувальний крем і добре перемішуються. Торт формується на тарілці і відправляється в холодильник.

«Мурашник» з вишнею, шоколадний, як приготувати в домашніх умовах

Інгредієнти

— борошно, 1 ст

— сода харчова, ½ ч л

— варена згущене молоко 1 банка

— яйця, 2 шт

— порошок какао, 6 ст л

Крем

— вишня консервована 400 г

— м’який вершковий сир, бажано маскарпоне, ½ кг

— вершки жирні, ½ кг

— желатин, 18 г (2 упаковки)

— цукор, 150 г

— шоколадна стружка

1. Погасивши соду, змішуємо компоненти для тіста, отримуємо однорідну рідковату суміш. Заливаємо її в круглу роз’ємну форму і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

2. Остудити корж, рівняємо краю, щоб коло вийшов бездоганним. Обрізки коржа зберігаємо.

3. Звільняємо вишню від соку, який нам не потрібен – вичавлюємо її. Готуємо желатин, слідуючи вказівкам на упаковці.

4. Основний крем готуємо, збивши вершки з цукром і додаючи до них порціями сир і шоколадну стружку. У збиту субстанцію додаємо вишневі ягоди і желатин, ретельно все перемішуємо.

5. Остиглий корж викладаємо за плоску підставку для торта, на ньому формуємо гірку з начинки. Згадуємо про залишилися обрізках від коржа, дрібно їх кришимо і посипаємо поверхню гірки. Обережно переносимо торт в холодильник, він зобов’язаний простояти там мінімум 3 години.

«Мурашник» з кукурудзяних паличок, рецепти смачного десерту на швидку руку без випічки

Такий торт зовсім не обов’язково робити з тіста, навіть випікати не завжди потрібно. Можна зібрати торт з печива, паличок, вафельних цукерок, і навіть з поп-корну. У цьому випадку трудових витрат – мінімум, а десерт все одно виходить відмінний. Розглянемо варіанти.

Варіант 1. Зі згущеним молоком

Інгредієнти

— варена згущене молоко 1 банка

— масло вершкове, м’яке, 150 г

— палички кукурудзяні, 1 упаковка

1. Збиваємо згущене молоко, змішавши з м’яким маслом. Заливаємо цією сумішшю палички, гарненько перемазываем нею.

2. Формуємо гірку на тарілці і несемо в холодильник.

Варіант 2. З ирисками

Інгредієнти

— іриски м’які, 400 г

— масло вершкове, м’яке, 200 г

— палички кукурудзяні, 1 упаковка

1. Іриски розтоплюємо. До них вмішуємо масло, трохи збиваємо, щоб забезпечити однорідність суміші.

2. Так само, як і в першому варіанті, перемішуємо цією сумішшю палички, формуємо гірку і ставимо торт в холодильник. Можна, для збереження форми, загорнути саму кремову гірку у фольгу, додавши руками потрібну конфігурацію, і вже потім помістити на холод.