Минтай доступний для багатьох сімей, на відміну від червоної риби. Він має невираженим смаком, що робить його універсальним продуктом для приготування. Комбінуючи її зі спеціями та іншими продуктами, можна отримати дуже смачне блюдо. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, як готувати минтая на сковороді.

Переваги риби

Минтай – це хороша риба, яка практично позбавлена кісток. Готувати її просто і зручно. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами, завдяки своєму нейтрального смаку. Минтай є низькокалорійною рибою, тому її можна вживати навіть тим людям, які дотримуються дієти. Найчастіше його смажать на сковороді в клярі або паніровці.

Як правильно вибрати рибу?

Перш ніж перейти до розмови про те, як готувати минтая на сковороді, хочеться сказати кілька слів про те, як правильно вибрати гарну рибку. Справа в тому, що придбати її в наших широтах у свіжому вигляді вкрай важко. Тому доводиться задовольнятися замороженим продуктом. Від якості вибраного продукту багато в чому залежать смакові якості готового страви.

Кулінари рекомендують купувати рибу в спеціалізованих магазинах. Несвіжий минтай дуже сухою, тому необхідно уважно вибирати тушки. В супермаркетах рибу продають в льодяної глазурі. За нормами її кількість не повинна перевищувати 4% від загальної маси. Якщо вам пропонують тушки, покриті товстим шаром льоду, не варто купувати такий продукт. Ви сплачуєте за морожену воду. Минтай повинен бути покритий тонким шаром льодяної глазурі. Вона допомагає зберегти смакові якості м’яса. Тушки, абсолютно позбавлені льоду, після приготування будуть дуже сухими.

Вибираючи рибку, зверніть увагу на її колір. На ній не повинно бути жовтих або рожевих плям, які свідчить про солідний часу зберігання продукту.

Підготовка до приготування

Як приготувати минтая на сковороді? Перш ніж приступити безпосередньо до обсмажуванню, рибу необхідно правильно підготувати. Спочатку тушки розморожуємо. Можна дочекатися, коли це станеться в умовах кімнатної температури або опустити рибу в холодну воду.

Тушки необхідно почистити. Для цього нам знадобиться гострий ніж і обробна дошка. Кладемо рибу на дошку, притримуємо її рукою і очищаємо від лусочок з двох сторін. Потім відступаємо один сантиметр від зябер і обрізаємо голову. Тепер робимо надріз на черевці і видаляємо нутрощі. Обов’язково необхідно видалити чорну плівку, оскільки вона дає сильну гіркоту. Також відрізаємо плавники і хвіст. Підготовлену тушку промиваємо в проточній воді і просушуємо паперовими рушниками. Риба готова до приготування. Її можна розрізати на порційні шматочки або поділити на філе.

Минтай в клярі

Далеко не кожна господиня знає, як готувати минтая на сковороді. Здавалося б, що в цьому складного? Однак кожна страва має свої секрети приготування.

Інгредієнти: минтай (550 г), борошно, яйце, лимон, сіль, масло і спеції. Також можуть знадобитися: мелені сухарі, молоко.

Перед початком приготування рибу необхідно посолити і збризнути лимонним соком. Протягом п’ятнадцяти хвилин минтай повинен промаринуватися. А тим часом розбиваємо яйце в глибоку ємність і збиваємо його віночком. Потім додаємо молоко (приблизно 110 мл) і знову перемішуємо.

Мариновані шматочки обвалюємо в борошні, після чого занурюємо в яєчну масу. Далі цей же скибочку паніруємо в сухарях. Незвичайна подвійна паніровка дозволяє смачно приготувати минтая на сковороді. Риба після обсмажування залишається дуже соковитою.

Розігріваємо Сковороду на вогні і наливаємо на неї масло. Готувати можна не тільки на рослинному, але і на вершковому маслі. Вибір залежить від вас. Деякі господині вважають, що на вершковому маслі страва виходить смачніше. На сковороду викладаємо запаніровані шматки і обсмажуємо їх з усіх сторін. Недосвідчені господині задаються питанням, скільки готувати минтая на сковороді? Залежно від розмірів шматків риба смажиться від 4 до 8 хвилин. Проте, тимчасові показники досить суб’єктивні. Орієнтуватися варто на зовнішній вигляд минтая. Він з усіх сторін повинен мати золотисту скориночку. Дуже важливо в процесі приготування не накривати сковороду кришкою. Обсмажені шматки викладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир. Тепер ви знаєте, як готувати минтая в клярі на сковороді. Як ви могли переконатися, нічого складного в цьому немає.

Готуємо минтая смачно на сковороді з майонезом

Інгредієнти:

  • філе (540 г),
  • яйце, борошно (1/2 ст.),
  • морква,
  • цибулю,
  • сіль,
  • олію раст.,
  • спеції,
  • майонез (240 г).

Розбиваємо яйце в ємність і трохи збиваємо його. Борошно перемішуємо зі спеціями і сіллю. На розігріту сковороду наливаємо олію. Далі кожен скибочку занурюємо в яєчну масу, а потім обвалюємо в борошні. Обсмажуємо підготовлені шматки на сковороді. Риба повинна покритися золотистою скоринкою.

Поки минтай готується, почистимо і подрібнити цибулю. Моркву натираємо на середній тертці. Для подальшого приготування нам знадобиться ще одна сковорода. Наливаємо на неї масло і розігріваємо. Далі на ньому обсмажуємо цибулю. Після того як він придбає золотистий колір, додаємо моркву. У ємність, в якій готується риба, додаємо майонез і овочеву засмажку. Зверху накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 10-15 хвилин. Скільки готувати минтая на сковороді по часу? В середньому на приготування йде 20-25 хвилин. Але багато чого залежить від розмірів шматків риби. Якщо ви бажаєте отримати більш дієтичне блюдо, точно таким же чином можна загасити минтая зі сметаною. Виходить дуже смачне блюдо.

Філе в паніровці

А ще як готувати філе минтая на сковороді? Пропонуємо ще один рецепт.

Інгредієнти:

  • три філе,
  • яйця (два шт.),
  • гірчиця (три стіл. л.),
  • борошно,
  • соєвий соус,
  • спеції,
  • панірувальні сухарі,
  • сіль.

Нарізаємо філе на шматочки. У посуді збиваємо гірчицю і яйце до отримання однорідної маси. Борошно насыпам в посуд і змішуємо її зі спеціями і сіллю. Рибні скибочки занурюємо в яєчно-гірчичну суміш, а потім паніруємо в сухарях. На розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо рибу до появи золотистої скоринки з усіх боків. Скільки готується філе минтая на сковороді? На обсмажування скибочок з усіх боків йде п’ять-сім хвилин. Філе готується дуже швидко. Зверху готову страву можна побризкати соєвим соусом, якщо вам подобається його смак. Таку рибу добре подавати з овочами.

Риба в соусі

Як готувати рибу на сковороді? Минтая можна приготувати різними способами. Нейтральний смак риби дозволяє поєднувати її з різними продуктами. Обов’язковою умовою є використання спецій, які допоможуть відтінити смакові якості. Дуже смачною виходить риба, тушкована в соусі.

Інгредієнти:

  • по одній столовій ложці борошна та вершкового масла,
  • бульйон (1/2 склянки),
  • олія рослинна,
  • цукор (1/2 ч. л.),
  • перець мелений,
  • сіль,
  • соєвий соус,
  • зелень.

Підготовлені шматочки риби солимо і трохи обвалюємо в борошні. На прогрітій сковороді розігріваємо олію. Далі обсмажуємо рибу до появи золотистої скоринки. Зменшуємо вогонь і наливаємо в сковороду бульйон і додаємо вершкове масло. Посуд зверху накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 15 хвилин. Далі додаємо перець, сіль, зелень і ще кілька хвилин тушкуємо страву на маленькому вогні.

Риба з горіхами

Як панірування для минтая можна використовувати горіхи. Такий варіант приготування страви використовується не дуже часто. Приготування зажадає трохи більше часу, але результат вартий того. Як панірування можна використовувати волоські горіхи. Ядра обсмажують на сухій сковороді, після чого дають охолонути. За допомогою качалки подрібнюємо горіхи до крихти. Простіше помолоти їх у блендері, але тоді вони відразу виділять багато жиру. Така паніровка важка і не утримується на рибі. Тому рекомендується подрібнити горіхи за допомогою качалки.

Для приготування можна використовувати тільки один горіховий кляр, а можна виконати трехэтапную панірування. Готову страву має м’який пряний аромат і ніжний смак. Рибу в горіхах подають з кисло-солодкими соусами.

Минтай без борошна

Як правильно готувати минтая на сковороді без борошна? Рибу можна обсмажити без використання борошна і кляру. Такий варіант страви припаде до душі тим, хто дотримується дієти. Перед приготуванням минтая необхідно замаринувати. Для цього його збризкують лимонним соком, солять і додають спеції. В маринаді риби достатньо побути 15-20 хвилин. Далі шматки минтая обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії. Риба відмінно зберігає форму і не втрачає вологу.

Минтай з овочами

Як ми вже згадували, минтай дуже добре поєднується з овочами. Тому має сенс готувати його саме з ними.

Інгредієнти:

  • молоко (1,5 скл.),
  • риба (1,2 кг),
  • дві цибулини,
  • морква,
  • олія рослинна,
  • приправи,
  • борошно.

Шматки минтая солимо і паніруємо в борошні. Далі обсмажуємо рибу на рослинному маслі з усіх боків (на кожну сторону йде по 2-3 хвилини). На сковороду викладаємо кільця цибулі і натерту моркву. Рибу викладаємо зверху. Додаємо приправи і заливаємо продукти молоком. Закрити ємність кришкою і тушкуємо на повільному вогні до 40 хвилин.

Запечене філе

Для приготування страви краще використовувати саме філе. Вам не доведеться виймати кісточки.

Інгредієнти:

  • три філе,
  • горіхи волоські (120 г),
  • сметана (4 стіл. л.),
  • два корнішона маринованих,
  • олія рослинна,
  • сіль,
  • суміш перців,
  • масло вершкове,
  • зелень.

Рибу ми будемо готувати в соусі. Для нього нам знадобляться горіхи, спеції, сметана, огірки та зелень. Всі ці інгредієнти поміщаємо в блендер і подрібнюємо.

Рибне філе посипаємо приправами і обсмажуємо на сковороді за дві хвилини з кожного боку. Після беремо форму для запікання, змащуємо її маслом і викладаємо шматки риби. Зверху заливаємо їх соусом, приготовленому в блендері. Блюдо запікаємо в духовці не менше 20 хвилин при температурі 200 градусів. Минтая в соусі можна подати навіть на святковий стіл.

Риба в тісті

Цей рецепт використовують для приготування минтая в ресторанах. Риба в тісті є хорошою закускою, яку можна подати не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

  • філе (650 г),
  • сіль,
  • борошно,
  • перець,
  • масло ростить.,
  • горілка.

Для кляру нам знадобляться яйця, перець і сіль. Збиваємо масу і додаємо борошно і ложку рослинної олії. Борошно необхідно всипати поступово, поки маса не придбає консистенцію сметани. У тісто додаємо горілку (столову ложку). Рибу обвалюють у борошні, після чого занурюємо в кляр. Далі обсмажуємо минтая на рослинному маслі. Середнього розміру шматки готуємо за три хвилини з кожного боку. Обсмаженого минтая викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Готову рибу необхідно подавати з соусами. У поєднання з ними вона виходить набагато смачніше.

Риба під томатним соусом

Інгредієнти:

  • філе (530 г),
  • борошно,
  • два яйця,
  • стільки ж моркви і цибулі,
  • сіль,
  • томатна паста (дві стіл. л.),
  • перець мелений,
  • сік лимона (дві стіл. л.),
  • цукор (стіл. л.)

Філе минтая посипаємо перцем і сіллю, після обвалюємо в борошні. У ємності збиваємо яйця. Кожен шматок риби занурюємо в яєчну масу і відправляємо обсмажуватися на розігрітій сковороді. Готову рибу викладаємо на блюдо. Нарізаємо кубиками цибулю, а морква подрібнюємо на тертці. На чистій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо лук, потім додаємо моркву і готуємо ще десять хвилин.

У чашці в теплій воді розвести томатну пасту і виливаємо її до овочів. Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього сіль, спеції, лимонний сік, цукор. Він повинен мати ніжний кисло-солодкий смак. Консистенція готового соусу повинна нагадувати густу сметану, тому його необхідно уварювати до потрібного стану. Після викладаємо масу на рибу і подаємо на стіл.

Замість післямови

Минтай — це прекрасна риба, яку можна приготувати в самих різних варіантах, отримавши справжній кулінарний шедевр. Її смак гармонує з усіма продуктами, тому немає обмежень у приготуванні. Минтай в соусі — ідеальне блюдо, яке припаде до душі всім членам сім’ї і навіть дітям. Сподіваємося, наша стаття допоможе розібратися в тому, як смачно готувати минтая на сковороді.