Сир — один з найулюбленіших видів кисломолочних продуктів. Придбати його можна як в магазині, так і на ринку. Відомо, що даний продукт містить велику кількість корисних речовин, які стимулюють розвиток зростаючого організму і сприяють підтримці здорового стану дорослого. Проте слід розуміти, що найбільша кількість корисних мінералів і вітамінів містить у собі тільки натуральний продукт. Як правильно вибрати його і як відрізнити свіжий, справжній кисломолочний продукт від неякісного? Розглянемо далі кілька рекомендацій.

Що може бути в складі неякісного продукту?

В цілях заробітку деякі виробники розглянутого кисломолочного продукту можуть додавати до його складу ненатуральні інгредієнти. Практика показує, що найчастіше до складу продукту всипається крохмаль або борошно — дані інгредієнти легко адаптуються під колір натурального продукту і практично непомітні при детальному його розгляді.

Фірмові виробники йдуть на велику хитрість, замінюючи молочні жири, властиві натуральному сиру, пальмовою олією. Слід зазначити, що постійне вживання даного інгредієнта тягне за собою розвиток небезпечних захворювань в організмі людини.

Як перевірити сир на натуральність і вибрати правильний, корисний продукт? Відповідаючи на дане питання, слід враховувати деякі фактори. Розглянемо далі деякі особливості процесу визначення якісного продукту.

Є в продукті рослинні жири?

Як перевірити сир на пальмову олію, а також на наявність інших видів рослинних жирів? Практика показує, що зробити це можна кількома способами, причому усі вони досить прості в застосуванні в рамках домашніх умов.

В першу чергу можна покластися на власні смакові рецептори і спробувати невелика кількість продукту. Продукт, у якого немає у складі пальмового масла або іншого рослинного продукту, не залишає відчуття жирності після 2-3 хвилин його витримування мовою.

Як перевірити сир на рослинних домішок? Зробити це можна, використовуючи теплу воду. Для цього в склянку очищеної та підігрітої рідини слід опустити ложку сиру. Якщо через кілька хвилин на водній поверхні утворюється тонка плівка жовтуватого кольору, цей чинник свідчить про наявність небажаних домішок у продукті.

Перевірити сир на присутність різних домішок можна, використовуючи розпечену сковороду. Поклавши на неї невелику кількість сиру, слід поспостерігати за ним: якщо грудка згорнеться і виділить сироватку — значить, він натуральний, якщо результат протилежний — краще утриматися від подальшого придбання продукту від даного виробника.

Перевірка йодом

Багато продукт харчування перевіряють на натуральність з допомогою простого хімічного компонента, який легко можна знайти в аптеці за низькою ціною — йоду. Він дозволяє обчислити продукти, у складі яких є крохмаль. Практика показує, що саме з допомогою крохмалю як фірмові, так і домашні виробники збільшують об’єм продукту, у зв’язку з чим втрачається його харчова цінність.

Як перевірити сир йодом? Для цього невелика кількість хімічного компонента слід нанести на продукт, а потім поспостерігати за ним. У тому випадку, якщо завдані краплі придбають синій відтінок, то це означає наявність факту обману — у складі сиру є крохмаль. У тому випадку, якщо йод став коричневим, то можна спокійно вживати в їжу продукт.

Сир на ринку

Як показує практика, вибрати максимально якісний кисломолочний продукт можна саме на ринку. Це пов’язано з тим, що продавці надають можливість не тільки добре оглянути товар, але також і понюхати, а потім спробувати його.

Купуючи його на ринку, слід звертати свою увагу на ту тару, в якій зберігається продукт, народну поголоску про його якості, а також спиратися на результати власних розпитувань щодо наявного домашнього господарства у продавця.

Як перевірити сир на ринку? Для цього достатньо понюхати його і спробувати на смак. Натуральний продукт не буде залишати на мові жирноватого присмаку, а його запах не повинен нагадувати нічого, крім молока.

Вибираючи сир на ринку, також слід звертати увагу на вартість продукту — вона повинна бути високою. Від придбання дешевого товару краще утриматися — в його складі швидше за все знаходяться небажані домішки.

Перевірка домашнього сиру температурою

Існує вірний спосіб, як перевірити сир на натуральність в домашніх умовах. Для цього слід взяти тару з окропом і занурити в нього невелику кількість продукту і ретельно розбовтати воду. Далі слід спостерігати за подальшим його реакцією. Якщо під впливом температури сир стиснувся в щільний клубок і не розпався — це знак якісного сиру. Якщо є справа з неякісним продуктом, у складі якого є пальмова олія чи інші додаткові складові, то він розчиниться повністю або частково.

Перевірка повітрям

Як перевірити сир в домашніх умовах? Для того щоб переконатися в натуральності придбаного продукту, достатньо просто поспостерігати за ним в умовах тривалого перебування при кімнатній температурі. Для цього слід залишити продукт на столі на кілька годин, а після закінчення певного часу оцінити його зовнішній вигляд. Якщо кисломолочний продукт не змінив свій колір, але знайшов кислуватий присмак і аромат, то це свідчить про те, що був придбаний якісний і корисний сир. Всі інші явища свідчать про відсутність якості, а також наявність сторонніх домішок у складі.

Є у складі крейда?

Багато несумлінні виробники воліють додавати до складу сиру ще один безбарвний і несмачний інгредієнт — крейда. Як перевірити сир на присутність цього компонента? Для цього слід взяти звичайну кислоту і додати її в невелику кількість сиру. Далі потрібно спостерігати за реакцією. У тому випадку, якщо маса почне шипіти і пузиритися — це буде свідчити про виділення вуглекислого газу, що, відповідно до законів хімії, відбувається в процесі контакту металу з кислотою. У тому випадку, якщо такої реакції немає, то це означає лише те, що продукт не має таких домішок.

Про склад продукту

Як перевірити сир на натуральність? Дуже просто це можна зробити, ознайомившись зі складом продукту, зазначеним на його упаковці. Так, згідно з ГОСТом, в числі компонентів, складових правильний і високоякісний продукт, можуть бути лише закваски, натуральне молоко, вершкове масло, а також вершки. Присутність всіх інших компонентів у натуральному сирі не допускається.

Про те, що продукт створений у межах, допустимих ГОСТом, має свідчити відповідний напис на його упаковці.

Про консистенції сиру

Як перевірити домашній сир на предмет натуральності? Оцінюючи продукт на ринку візуально, можна звернути свою увагу на його консистенцію. Так, правильний і натуральний сир має зернисті, неоднорідні крупинки. Більше того, він дуже добре розсипається при перемішуванні. Якщо ж крупинки продукту гладкі і приблизно однакових розмірів, то в даній ситуації справа мається з підробкою або продуктом, що містить деякі домішки. Якщо на вид структура занадто гладка, то в такому випадку цілком можна припускати, що в складі сиру є пальмова олія.

Про кольорі

Як перевірити сир на предмет якості візуально? Це можна зробити, звернувши свою увагу на колір продукту. Так, натуральний кисломолочний продукт має чисто-білий або злегка кремовий відтінок. Якщо мова йде про жовтому забарвленні, який багато покупці помилково плутають з показником високого рівня жирності, то це є ознакою низькоякісного сиру з великою кількістю неприпустимих домішок.

У тому випадку, якщо у продукту помічений рожевий відтінок, слід взагалі утриматися від покупки, так як дане явище — одна з ознак зіпсованого товару.

Про пакування

Вибираючи сир в магазині, обов’язково слід звернути увагу на те, в якій упаковці пропонується продукт. Якісне кисломолочне виріб має бути розфасована в герметичну упаковку, на якій вказуються всі дані щодо назви продукту, його виробника, а також дати виготовлення та терміну придатності.

У тому випадку, якщо упаковка має деякі пошкодження, внутрішня маса розтікається і ніяк не тримає свою форму, а також спостерігаються каламутні краплі, слід утриматися від здійснення такої купівлі — продукт виявиться неякісним.

Термін зберігання

Як перевірити якість сиру? Зробити це можна в магазині, купуючи продукт — достатньо лише звернути свою увагу на термін його зберігання, а також на дату виготовлення. Потрібно розуміти, що натуральний сир, зроблений на основі скисшего молока, має досить короткий термін зберігання — лише 72 години. Після закінчення зазначеного часу продукт починає скисати. Якщо його зберігання проводиться в умовах кімнатної температури, то процес бродіння в ньому може бути розпочато значно раніше — вже через 8 годин. Звернувши увагу на те, наскільки довго зберігається продукт у холодильнику, не втрачаючи своїх властивостей, можна визначити те, натуральні чи складові пропонує виробник.

Перебуваючи в магазині, потрібно звертати свою увагу на дату виробництва. Так, якщо сир був розфасований більше трьох діб назад, то від придбання його бажано відмовитися — так виникає ризик покупки ненатурального або штучного продукту.

Звертаємо увагу на ціну

Купуючи сир на ринку або в магазині, обов’язково слід звертати увагу на вартість продукту. Не варто спокушатися, якщо виробник пропонує з великою знижкою «натуральний» продукт. Швидше за все, в упаковці є сир з різними домішками у вигляді крохмалю або рослинних жирів, так як сам розглянутий кисломолочний продукт має досить високу собівартість.

Сир з фруктовими добавками

Нерідко на прилавках магазинів можна зустріти розглянутий вид кисломолочного продукту, до складу якого додані фруктові наповнювачі. Багато покупці прагнуть придбати їх, щоб урізноманітнити свій раціон або ж порадувати своїх дітей. Однак практика показує, що додавання фруктових добавок в сир — це не просто маркетинговий хід. Найчастіше фруктові добавки вносяться до прострочений кисломолочний продукт. Етикетки, наявні на продукті, звичайно ж, переклеюють, а потім оновлені баночки знову вирушають на прилавки магазинів. У зв’язку з цим багато фахівців в області правильного харчування і охорони здоров’я рекомендують серйозно задуматися над тим, чи варто купувати сирні маси з фруктами і, тим більше, годувати ними своїх дітей. Набагато краще вибрати «чистий» продукт без домішок і додати все, що захочеться, у нього перед вживанням.