Приготувати рибу благородних сортів зовсім нескладно. Посипав сьомгу сіллю — і через 48 годин у вас дуже смачна закуска. Полив вершками і прибрав в духовку, отримуй вишуканий делікатес на обід. Але досвідчені господині вміють навіть найпростішу рибку подати так, що слинки потечуть. Сьогодні вчимося маринувати карася, щоб він був дійсно смачним.

Господиням на замітку

Звичайно, рибка кістлява. Особливо це стосується дрібних особин. Якщо чоловік приніс з риболовлі сітку дрібниці, не поспішайте його лаяти. Навчившись маринувати карася, ви отримаєте відмінну страву. У чому сенс маринаду? М’ясо карася злегка солодкувате, це подобається не всім. А ще воно віддає тіною, що зовсім нікуди не годиться. Саме щоб прибрати цей природний відтінок, а також зробити м’ясо соковитим і ніжним, і виконується ця процедура.

Загрузка...

Кращий варіант

Маринувати карася можна різними способами. Ми сьогодні спробуємо вбити одразу кількох зайців. Позбутися від дрібних кісток, зробити рибку пряної і соковитою і заготовити її про запас. Для цього знадобиться свіжа риба. Постарайтеся домовитися зі знайомим рибаком. Якщо карась полежить день на повітрі, смак у нього буде вже зовсім не той. Вам знадобиться:

  • Карась — 1 кг.
  • Лимон — половина.
  • Аджика — 2 столові ложки.
  • Базилік сушений і хмелі-сунелі — по 1 чайній ложці.
  • Орегано — половина чайної ложки.
  • Рослинна олія і соєвий соус — 20 р.
  • Петрушка і кріп — по 20 р.

Приступаємо до справи

Маринувати карася потрібно після первинної підготовки тушки. Якщо риба ще жива, то поставте її на пару годин в морозилку, щоб не ловити трепыхающихся карасів по всій ванній. Почистіть її ножем і випатрайте. Рибу потрібно добре промити і обсушити серветкою. Тепер останні приготування. Маринувати карася бажано, попередньо позбувшись від кісток. Ваша сім’я буде дуже задоволена тим, що риба виходить практично без них.

Загрузка...

Насічки на тушці

Карась має багато дрібних кісток по спині і хвостовій частині. Позбутися від них можна наступним чином. Потрібно рибку покласти на обробну дошку і гострим ножем виконати розрізи вздовж тушки. Відстань між ними 5-7 мм. Але чим менше воно, тим краще. Так потрібно нашаткувати всю тушку з обох сторін. В процесі смаження, запікання або гасіння розрізані кістки розм’якшуються і майже не відчуваються.

Як маринувати карася

Тепер потрібно підготувати суміш для маринування. Зелень потрібно подрібнити, змішати з аджикою і соєвим соусом, спеціями та олією. Лимон дрібно нарізаємо разом з шкіркою. Виходить ароматний складу, яка і перетворить нашу рибку в дивовижно смачну страву. Отримане сумішшю потрібно натерти кожну тушку. Якщо ви не готові зараз піддавати її тепловій обробці, то сміливо прибирайте в морозилку. Пряна і дуже смачна рибка буде готова тепер в будь-який момент.

Швидкий маринад

Давайте розглянемо інший рецепт. Маринований карась сподобається вашій родині, оскільки він дійсно дуже хороший. Але не завжди під рукою є велика кількість спецій. Давайте обходитися тим, що знайдеться вдома. Для маринаду цілком достатньо взяти суху м’яту і бальзамічний оцет. М’яту розкришите на тушку, додайте сіль і кілька ложок оцту. Через годину можна обваляти в борошні і обсмажити в розігрітій олії.

Риба на грилі

Дуже смачною вона виходить при приготуванні на решітці. Якщо є можливість, обов’язково спробуйте такий варіант. Маринований в домашніх умовах карась буде нагадувати про рибалку і вогнищі на березі річки. Вам буде потрібно виконати ряд нескладних дій:

  • Рибу потрібно випатрати, почистити і вимити.
  • Для маринаду потрібно взяти цибулю кільцями і лавровий лист. Додайте перець і гвоздику, масло і трохи солі, вичавте половинку лимона.
  • Рибу покласти в каструлю, викладаємо перераховані інгредієнти і добре перемішуємо. Можна додати трохи води.

Поки риба маринується, потрібно розвести вогнище та приготувати вугілля. Риба обсмажується по 15 хвилин у кожної сторони. Вона виходить чудовою, пахне димом і дуже смачною.

Карась, запечений в сметані

В якості маринаду в цьому рецепті використовується чорний перець, сіль та цибулю. Можна додати бальзамічний оцет. Тушки потрібно витримати в маринаді близько години, після чого обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі. Окремо готується заливка. Для цього обсмажте на сковорідці чайну ложку борошна, додайте 200 г сметани, сіль і перець.

Візьміть форму для запікання і викладіть в неї трохи соусу, зверху рибу, а по краю бульби картоплі. Залийте все зверху залишками соусу. Посипте сухарями і тертим сиром. Зверху викладіть шматочки вершкового масла. Запікайте до рум’яної скоринки в духовці.

Замість висновку

Якщо ви не любите карасів, то, швидше за все, просто не вмієте їх готувати. Тому беріть на озброєння перераховані рецепти і вирушайте на кухню. Вони дозволяють отримати просте і смачне блюдо і при цьому обійтися мінімальним бюджетом. Якщо є можливість влітку наловити карасів, не нехтуйте нею. Кістляву і непривабливу рибку просто потрібно правильно готувати.

Загрузка...