Самса — це азіатське чудо-блюдо, відоме у всіх країнах. В Росії його можна зустріти в кожному фастфуд-кіоску. Виріб схоже на російську пиріжок, трикутником і тільки з особливою начинкою.

Самсу роблять з баранини, свинини, яловичини і курки. Все залежить від того, хто що більше воліє. Рецептів приготування самси багато, її можна підсмажити на сковороді, так і в духовці. Раніше її запікали в тандирі.

Загрузка...

Для початку розповімо, як ліпити самсу трикутником.

Основні способи ліплення

  1. Начинку потрібно загортати, накидаючи кінці один на одного, як при сповиванні, формуючи таким чином трикутник.
  2. Як ще можна ліпити самсу трикутником? Фото в статті демонструє ще один спосіб. Кути треба защипнути і загнути, щоб самса зберегла сік при випіканні. Цей спосіб підходить, якщо тісто сильно масляне. Якщо не дуже, краю вироби краще посильней зачепити між собою, щоб випічка не розкрилася і рідина витекла. Куточки також защипуємо і загинаємо.
  3. Третій спосіб пропонує скористатися пластом, нарізаним на квадратні форми. Це найпростіший метод, що дозволяє загорнути самсу трикутником. У крайній кут умещаем начинку, накриваємо другою частиною тіста, потім формуємо красивий трикутник.
  4. Ще один простий спосіб дозволяє знайти відповідь на питання про те, як завертати самсу трикутником. Беремо готове тісто, надаємо йому форму бруска і поміщаємо в холодильник на одну годину. Далі нарізаємо шматочками і робимо як звичайні манти — розкачуємо коржем тісто і кладемо в середину начинку. Ліпимо виріб трикутником і красиво вирівнюємо всі сторони.

Спосіб ліплення трикутної самси з рулету

Перед тим як ліпити самсу трикутником, беремо готове тісто, робимо з нього джгут і нарізаємо на рівні шматки. Розкачуємо і розкладаємо начинку, запечатуємо вже як зручно з перерахованих вище способів, головне, щоб самса не розкрилася при запіканні.

Приготування тіста

Справжня самса виходить тільки з листкового тіста, яке легко зробити самим або купити в будь-якому супермаркеті або кулінарії.

Компоненти для приготування:

  • борошно — 1 кг;
  • яйце куряче — 2 шт.;
  • селянське масло — 200 г;
  • вода — 400 г;
  • 2 ч. л. солі;
  • масло рослинне — 4 ст. л.

Беремо чисте блюдо, наливаємо гарячу воду і додаємо туди вершкове масло, 160 р. Перемішайте і почекайте, щоб воно розтопилося. Якщо масло не розтопилося, потрібно його нагріти на плиті.

Додаємо в суміш яйця, солимо, засипаємо борошно, обережно помішуючи, і доводимо тісто до пружності. Яйце додавати, тільки коли маса охолоне.

Далі приготоване тісто розрізаємо на 8 і більше частин. Розкачуємо всі частини на коржі.

Всі коржі повинні бути рівними і тонкими.

Потім беремо коржик і намазуємо сумішшю з рослинного і вершкового масла, далі беремо наступну, і так всі коржі. Вершкове і рослинне масло змішуємо заздалегідь.

Розглянемо, як ліпити самсу трикутником. Звертаємо всі коржі в рулет, ріжемо на шматки і розкачуємо кожен шматочок у коло, далі кладемо начинку і робимо трикутну форму, потім запікаємо. Загорнувши тісто в рулет, покладіть його в морозильну камеру на 20 хвилин.

Швидкий рецепт приготування самси

Розкриємо секрет швидкого приготування смачного тіста для самси.

Компоненти для приготування:

  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — півкіло;
  • кефір 0 % — 150 г;
  • соняшникова олія — 2 ст. л.;
  • сіль — щіпка;
  • сода — одна щіпка.

Метод приготування

Беремо куряче яйце і розбиваємо його в миску і додаємо сіль за смаком.

Потім вливаємо кефір і всю суміш збиваємо гарненько, кладемо щіпку соди і 2 ст. ложки рослинної олії і розмішуємо. Сода в кефірі вважається вже гашеного.

Переливаємо отриману збиту суміш в борошно і замішуємо тісто.

Тісто обов’язково повинно бути щільним і пружним. Через 30 хвилин починаємо робити коржі.

Самса з куркою

Самса з куркою — дуже відоме блюдо в Росії. Домашнє виріб на подив виходить ще смачніше, ніж в кіоску.

Компоненти для приготування:

  • селянське масло — 200 г;
  • борошно — 500 г;
  • вода (холодна) — 200 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • куряче філе — 300 г;
  • цибуля — 1-2 шт.;
  • перець і сіль;
  • кунжут;
  • яєчний жовток.

Метод приготування:

  1. Беремо селянське масло, дрібно рубаємо кубиками і все ретельно перемішуємо з борошном. Масло не повинно бути морозиво, а все краще охолоджене.
  2. Вливаємо холодну воду, додаємо сіль. Замішуємо тісто і кладемо в холодильник на 1 годину.
  3. В цей час готуємо начинку, ріжемо курку на шматочки.
  4. Дрібно рубаємо цибулю або натираємо на середній тертці.
  5. Курку і цибулю перемішуємо, перчимо і солимо.
  6. Через годину дістаємо тісто і ріжемо на брусочки.
  7. Кожен брусочок розгортаємо в пласт і кладемо на нього начинку.
  8. Звертаємо. Правила, як ліпити самсу трикутником з листкового тіста, описані вище.
  9. Трикутна самса виглядає дуже оригінально.
  10. І насамкінець зазначимо, що перед запіканням потрібно помазати яєчним жовтком і за бажанням посипати кунжутом.
  11. Випічку випікаємо в духовці близько 50 хвилин при постійній температурі 180 градусів.
  12. Як тільки трикутна самса підрум’янилася і стала засмаженою, її можна діставати і подавати на стіл. Таке блюдо відмінно підійде і для сніданків, і на обід, з будь-яким овочевим салатом.

Приготуємо самсу з фаршем в духовці

Компоненти:

  • 4 пласта готового листкового тіста;
  • м’ясо для фаршу (яловичина і свинина) — 500 г;
  • цибуля — 3 шт.;
  • одне яйце;
  • сіль і перець;
  • кунжут.

Готове тісто кладемо в морозилку хвилин на 20, після закінчення часу дістаємо і нарізаємо кожен пласт на квадратики. Потім робимо начинку: фарш солимо, перчимо, беремо цибулю й ріжемо, додаємо все це до м’яса і ретельно перемішуємо. Далі викладаємо начинку на квадратики з тіста. Потім робимо трикутники, зверху було б непогано змастити яєчним жовтком, для красивої скоринки, потім поміщаємо всі, викладаємо на розігріте деко, посипаємо кунжутом. Ставимо в добре розігріту духовку і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

Самса з листкового тіста з куркою та картоплею

Незвичайне рішення самси, куди крім курячого м’яса ще додаємо сир і картоплю.

Компоненти для тіста:

  • 1,5 ст. борошна;
  • півсклянки води;
  • одне яйце;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • вершкове масло — 100 р.

Готуємо фарш для начинки

Компоненти:

  • куряче м’ясо — 200 г;
  • картопля — 200 г;
  • сир — 50 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • сіль за смаком.

Процес приготування:

  • Наливаємо в миску воду, розбиваємо одне яйце, солимо і додаємо разом селянське і рослинне масло. Засипаємо борошно повільно і акуратно замішуємо тісто. Залишаємо його на 40 хвилин в холодильнику. Вершкове масло потрібно розтопити.
  • М’ясо курки ріжемо на невеликі кубики, сир можна потерти або порізати на кубики, цибулю теж ріжемо кубиками, все солимо і змішуємо.
  • Розглянемо далі, як ліпити самсу трикутником з листкового тіста.
  • Розкачуємо маленькі коржики. Тісто для цього спочатку розкачуємо, звертаємо в ковбаску і ножем ріжемо на шматочки. На кожен коржик розкладаємо начинку. Надаємо трикутну форму.
  • Випікаємо 40 хвилин, температура в духовці не повинна перевищувати 180 градусів. Як тільки випічка покрилася красивою золотистою скоринкою, блюдо готове до подачі.

Смачна самса з дріжджового тіста по-татарськи

В основі цього рецепту лежить ніжне дріжджове тісто, що, безперечно, всій родині доведеться за смаком. Весь процес приготування займе чимало часу, зате блюдо повинне вийти дивно смачним.

Компоненти:

  • борошно — 0,5 кг;
  • вода — 250 мл;
  • дріжджі пресовані — 20 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • м’ясо — 300 г;
  • свіжий картопля — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 2 головки;
  • сіль, перець мелений;
  • бульйон м’ясний — 50 мл

Метод приготування:

  • Робимо дріжджове тісто, для цього беремо миску, висипаємо дріжджі і заливаємо теплою водою і все перемішуємо, щоб інгредієнти розчинилися. Додаємо за смаком сіль. Потім засипаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто має підійти.
  • Розглянемо, як ліпити самсу трикутником.
  • З тіста робимо акуратні колобочкі, кожен розгортаємо в круглу корж, викладаємо на нього начинку з м’ясних і картопляних кубиків, кладемо цибулю, солимо, перчимо та посипаємо приправою каррі.
  • Формуємо заготовки трикутниками, але посередині залишаємо невеликий отвір.
  • Самсу визначаємо в гарячу духовку і випікаємо, температура в духовці не повинна бути більше 180 градусів 30 хвилин буде достатньо. Після закінчення цього часу дістаємо деко і в отвори самси наливаємо по 1 чайній ложці бульйону, щоб вона залишилася соковитою, і знову ставимо ненадовго в духовку і запікаємо до рум’яної скоринки.

Самса готова, її можна подавати з зеленню і овочами, за бажанням, в додаток можна приготувати грецький салат.

Загрузка...