Хамон – це популярний іспанський делікатес, практично не містить холестерину. Він являє собою сиров’ялену свинину, подвергавшуюся попереднього соління і сушці. Продукт смачний, пікантний і, на жаль, дорогою. У сьогоднішній публікації розповімо, як зберігати хамон і як його готувати.

Існуючі різновиди

В Іспанії виготовляють два типи хамона. Один з них відрізняється порівняно невисокою вартістю, що робить його доступним для широкого кола покупців. Він називається серрано і проводиться з м’яса білих свиней. Термін його дозрівання коливається від семи до дванадцяти місяців.

Любителям вишуканих делікатесів, які планують поїздку в Іспанію, можна порекомендувати обов’язково спробувати іберіко – це більш дорогий хамон. “Що це за м’ясо, з чого воно робиться і що так підвищує його вартість?” – запитають багато хто з вас. Основою для його виготовлення є чорні свині іберійської породи, які харчуються кукурудзою і пасуться на гірських просторах. За кілька місяців до забою їх відгодовують жолудями. Це дозволяє домогтися особливого смаку та аромату м’яса.