Яйця вважаються еталонним джерелом білка, за яким оцінюють всі інші продукти. Яєчний білок засвоюється практично повністю, тому часто використовується в дієті професійних спортсменів і бодібілдерів. У цій статті ви дізнаєтеся про вітаміни, що містяться в яйці, поживної цінності даного продукту. А також знайдете цікаві факти.
Поживна цінність і вітаміни
Куряче яйце є найбільш часто вживаним типом яєць. Воно забезпечує близько 70 калорій (ккал) харчової енергії і 6 г білка. Варені яйця забезпечують організм необхідними вітамінами і мінералами в значній кількості від денної норми. Подивимося. скільки вміст вітамінів Б2 в яйці, а також деяких інших:
- Вітамін В2 або рибофлавін (42 % від денної норми) — необхідний для формування еритроцитів і антитіл, контролю росту і підтримки репродуктивної функції, здоров’я шкіри, нігтів і волосся, коректного функціонування щитовидної залози.
- Вітамін В5 або пантотенова кислота (28 % денної норми).
- Вітамін В12 (46 % денної норми) — бере участь в процесах обміну речовин і синтезу життєво важливих жирних кислот.
- Вітамін А (19 % від денної норми) — важливий для росту і розвитку, підтримання імунної системи і хорошого зору.
- Холін (60 % денної норми) — сприяє нормальному функціонуванню клітин, забезпечує роботу печінки і транспортування поживних речовин по всьому організму, є ключем до розвитку функцій пам’яті дитини, тому яйця обов’язково мають бути у дієті дітей.
- Фосфор (25 % денної норми) — необхідний для запобігання захворювань кісток, зубної емалі.
- Цинк (11 % денної норми) — необхідний для створення чоловічих гормонів, метаболізму вітаміну E, синтезу різних анаболічних гормонів (гормон росту, інсулін, тестостерон).
- Вітамін D (15 % денної норми) — важливий для забезпечення всмоктування кальцію і фосфору в тонкому кишечнику, бере участь у регуляції розмноження клітин, стимуляції синтезу ряду гормонів, обмінних процесах.
Курячі яйця не містять вуглеводів і цукру. Білок забезпечує отримання енергії і не викликає сплеску рівня цукру в крові рівня інсуліну, що може призвести до ефекту відскоку або втрати енергії, оскільки рівень цукру в крові падає. Це означає, що ви можете спокійно вживати їх протягом дня.
Дієта курей-несучок може вплинути на харчову якість і те, скільки вітамінів в яйці. Наприклад, курячі яйця з високим вмістом омега-3 жирних кислот отримують шляхом додавання в раціон курей поліненасичених жирів з таких джерел, як риб’ячий жир, насіння льону і чіа. Однак суттєві відмінності щодо набору вітамінів в яйцях курей різних відсутні.
Що ж щодо яєць інших птахів? Відмінності у вмісті вітамінів у перепелиних яйцях в порівнянні з яйцями курей існують. Наприклад, один грам перепелиного яйця містить у 2,5 рази більше вітаміну А, в 2,8 рази більше вітаміну В1 і в 2,2 рази більше вітаміну В2. Також у яйцях перепілок вищий рівень фосфору, заліза і калію.
