Як часто господині стикаються з проблемою розтікання білка в киплячій воді під час приготування яйця пашот! Але всіх проблем можна уникнути, якщо застосувати геніальне пристосування, придумане французькими кухарями. У статті ми розповімо допитливим читачам, як приготувати акуратне яйце пашот в харчовій плівці, поділимося тонкощами рецепту і варіантами подачі до столу.

Часто дане блюдо подається на сніданок або вечерю, однак можна прикрасити фігурними мішечками і основне блюдо на обід. Робити яйце пашот в харчовій плівці досить просто, потрібно тільки купити все необхідне — рулон тонкої плівки, великі курячі яйця, рослинне масло (деякі використовують оливкову). Варять яйця в невеликій каструлі.

Калорійність

Якщо ви дотримуєтеся дієти за хвороби або для схуднення, то дане блюдо просто необхідно включити в щоденне меню. Яйця пашот в харчовій плівці можна їсти людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, яким не можна смажений омлет або яєчню. Якщо розглядати калорійність страви, то на 100 грамів ваги припадає всього 181 ккал. При цьому в його склад входять:

  • 12 грам білків;
  • 14 — жирів;
  • вуглеводів — всього 1 грам.

Далі розглянемо покроковий рецепт приготування.

Як зробити яйце пашот

Щоб зробити акуратне відварене яйце з рідкої серединкою, яка при надрізанні ефектно випливає на підсмаженого в тостері шматочок житнього хліба, потрібно вибрати великі екземпляри яєць з яскраво-оранжевим жовтком. Кращий варіант — це купити домашні або фермерські яйця.

Залежно від кількості необхідних яєць пашот в харчовій плівці нарізати квадрати з тонкого поліетилену. Оптимальний розмір — 15 см х 15 див. Харчова плівка кладеться на дощечку і змащується маслом за допомогою кулінарної пензлика. Ця процедура необхідна для того, щоб варене яйце при вийманні з пакета не деформувалося і жовток раніше часу не залишив свій мішечок.

Потім потрібно взяти невелику піалу або мисочку і розкласти на неї зверху плівку, роблячи руками поглиблення для яйця. На фотографії видно, як виглядає процес приготування. У заглиблення акуратно виливається яйце, і краю зав’язуються щільно, щоб усередині не залишилося зайвого повітря. Зв’язати кінці плівки можна по-різному: простим вузликом, ниткою, дротом в оболонці.

За бажанням перед зав’язуванням плівки посоліть яйце, можна додати чорний перець або інші спеції.

Рецепт

Яйце пашот в харчовій плівці готується від 5 до 7 хвилин в залежності від бажаної твердості жовтка. Спочатку закип’ятити воду в каструлі, потім зробіть вогонь тихіше і повільно опустіть зав’язані мішечки у воду.

Коли яйця зваряться, витягніть їх з води і акуратно зніміть плівку, розрізавши вузлик ножицями. Ефектно виглядає блюдо, якщо жовток не повністю захований в білій частині яйця, а видно зовні. Деякі кухарі яйця відварюють, прив’язуючи мішечки з плівки на палицю. Води наливають у каструлю трохи, і мішечки не повністю втоплені. На фотографії видно, як виглядає таке приготування.

Як подавати страву на стіл

Традиційним варіантом подачі яйця пашот вважається розташування на злегка подсушенном або підсмаженому шматочок житнього хліба. Зверху обов’язково такий бутерброд посипте дрібно нарізаною зеленню. Але варіантів подачі страви набагато більше.

Перерахуємо деякі з них:

  1. На гарячий тост викласти скибочки малосольного лосося, зверху викласти яйце і полити все соусом з майонезу, гірчиці в зернах і лимонного соку в пропорціях 2:1:1.
  2. Ліонський салат на тарілку насипати порваний руками салат, дрібні кубики сушеного хліба, обсмажені з двох сторін і просушений на серветці бекон, тонкі скибочки цибулі-шалот. Зверху покласти відварене в плівці яйце і полити все соусом. До його складу входить оливкову олію, винний оцет в рівних пропорціях (1 ст. л.), діжонська гірчиця на кінчику ложки, сіль і чорний перець — за смаком.

Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких новими рецептами!