Чізкейк – це смачний сыросодержащий десерт, який користується виправданою популярністю у європейських і американських ласунів. Основою для його приготування зазвичай служить корж з раскрошенного пісочного печива, а в якості начинки найчастіше використовується сир, маскарпоне або рікотта. У сьогоднішній публікації будуть представлені найбільш цікаві рецепти ягідних чізкейків.
Загальні рекомендації
Цей модний американський десерт давно перестав бути якоюсь екзотикою. Сьогодні його не тільки подають практично у кожному кафе, але і готують в домашніх умовах. Основою для його створення служить не тільки куповане печиво, розкришене з допомогою качалки і змішане з м’яким маслом, але і власноруч випечений бісквіт.
Розібравшись з коржем, потрібно обов’язково згадати про начинку. Наповнювач для чізкейку зазвичай готують з сиру або м’якого кремоподібного сиру. В залежності від вибраного рецепту, до нього додають вершки, молоко, густу сметану, яйця і цукор. За бажанням начинку ароматизують ваніліном, корицею або цитрусової цедрою.
Що стосується ягід, то вони можуть бути як свіжими, так і замороженими. Найчастіше для цих цілей використовують полуницю, малину, чорницю, лохину або смородину. Вибране рослинна сировина перетирають на пюре або нарізають шматочками, а вже потім вводять в загальну масу.
Одним з найважливіших етапів приготування чізкейку вважається процес його випікання. Щоб ваші зусилля не пропали даром, потрібно стежити, щоб десерт не вийшов пересушеним. Для цього його бажано випікати на водяній бані при температурі, що не перевищує 180 °C.
