Коли на ринку масово з’являються яблука і перестають бути делікатесом, то хочеться з них що-небудь приготувати цікаве. Наприклад, Віденський штрудель. Робиться він з витяжного тіста, абсолютно не здобного. Тому підходить і всім тим, хто стурбований проблемою зайвих кілограмів. Штрудель можна їсти абсолютно безпечно, тим більше, що і яблучна начинка, так і цукру зовсім небагато.

Інгредієнти

Тісто

— борошно, 250 г

— 1 яйце куряче

— олія, дезодорована, 3 ст л

— сіль-1 щіпка,

— оцет, 2 краплі буквально

— вода, 100 м

— масло вершкове, 30-50 г (змащувати)

Начинка

— яблука, 1 кг або 800 г

— сухарі білі або панірувальні-100 г

— цукор, 100 г

— масло вершкове, 15 г

— ізюм, жменя

— кориця, 1 год л

1. Всі складові для тіста змішуємо. Готуємо тісто гладке і туге, не липнущее до долонь. Робимо з нього кулю, змащуємо маслом. Тісто має постояти 1-2 години в кімнаті, щоб клейковина встигла розбухнути. Це забезпечить растягиваемость тесту, що просто необхідно для штруделя. Адже корж повинен бути максимально тонким.

2. Начинку готуємо з двох основних компонентів – сухарів і яблук. Сухарі беремо панірувальні або подрібнюємо у крихти батон, або черству булочку. Якщо не боїтеся погладшати, то булочка може бути і здобної. Крихти перемішуємо з цукром, підсмажуємо на маслі. Цей процес надає сухарикам апетитний запах.

3. Замочуємо родзинки в теплій воді або в алкогольному напої – підійде і коньяк, ром і вино.

4. Беремося за яблука: моєму, викидаємо серцевину, знімаємо шкірку. Трьом крупно або ріжемо пластинками тонший. Скроплюємо соком лимона, щоб не допустити потемніння. Перемішуємо з цукром і корицею.

5. Настає відповідальний момент – розкочування і розтягування тесту. Робиться це на рушник, присипаному борошном, щоб з його допомогою згорнути рулет. Все повинно бути оброблено борошном – і рушник, і скалка, і долоні. Спочатку просто працюємо качалкою по всім напрямкам, розгортаючи тісто.

6. Покінчивши з качалкою, беремо пласт тіста в руки і обережно розтягуємо на вазі. Манікюр тут може зіпсувати справу, тому з нігтями обережно. Тісто повинен просвічуватися і цим нагадувати пергамент.

7. Уклавши тонкий пласт тіста на рушник, розподіляємо на ньому спочатку шар крихт, а поверх нього розкладаємо яблучка. Крихти задумані для того, щоб взяти на себе вбирання зайвого соку.

8. Ще один важливий момент – згортання рулету. Тісто таке тонке, що робити це треба акуратно. Спочатку загортаємо руками, а потім просто скачуємо з допомогою рушники.

9. Краї закріплюємо, рулет укладаємо на деко швом вниз. Якщо не поміщається по довжині – звертаємо або згинаємо.

10. Перед початком випічки змащуємо рулет маслом. Піч його треба близько 30-40 хвилин при температурі 180 -200 градусів. По ходу справи пару раз змащуємо маслом. Готовий рулет присипаємо цукровою пудрою.

Пригощатися таким десертом можна і дівчатам, стурбованим власною фігурою. Смачне і майже дієтичне блюдо!