Хумус – це соус, або закуска, в основі якої – нутовое пюре. А нут – це горох, особливий вид. Його замочують для набухання.

Інгредієнти

— Нут, горох, півтора ст

— велика сіль, 1 год л

— часник, 2 зубчики

— кунжутна паста, ¾ ст

— олія оливкова, 2 год л

— сік лимона, ½ ст

— петрушка подрібнена, 2 ст л

— перець кайенский.

Як приготувати класичний, смачний, домашній хумус з нуту з петрушкою:

1. Ми не просто замочимо нут, а підготуємо його краще. Спочатку горох миємо, сушимо і опускаємо в каструлю. Зверху наливаємо холодну воду і ставимо гріти. Кип’ятимо горох, знявши з води накип і поклавши ½ ч л солі. Варимо повільно, накривши кришкою, 1,5 години, щоб нут став зовсім м’яким.

2. Тим часом беремо залишки солі і розтираємо з часником. Перекладаємо суміш в комбайн, додаємо кунжутную пасту, доливаємо сік лимона і перемішуємо, до побіління. Після цього вливаємо ½ ст води – і знову перемішуємо.

3. Відціджуємо нут, але воду зберігаємо.

4. Горох додаємо в комбайн і подрібнюємо. Домагаємося потрібної консистенції соусу (у нас є вода, в якій горох варився). Остаточно відредагуємо смак соусу з допомогою солі і лимонного соку.

5. При подачі посипаємо зеленню і скроплюємо оливковою олією.