Про користь хумуса, напевно, чув кожен з вас. Це пюре, приготовлене з нуту, лимона, оливкової олії та інших інгредієнтів. Його основу становить турецький горох нут, який застосовується в багатьох стравах східної кухні. Продукт має видатні поживні властивості. У цій статті ми детально розберемо, ніж він справді корисний, чи може завдати шкоди.

Склад

Про користь хумуса можна судити вже по його складу, в який входять різні інгредієнти. Точні відомості про його вітамінному наборі змінюються, але є перелік мікроелементів і вітамінів, які в ньому присутні завжди. Калорійність даного страви на 100 г варіюється від 160 до 300 ккал. Як правило, в хумус додають часник, сік лимона, оливкова олія, інші складові з корисними якостями.

Користь хумуса визначається тим, що в ньому завжди присутні амінокислоти, мікроелементи, рослинна клітковина, поліненасичені кислоти, вітаміни групи В, фолієва кислота.

Рослинні масла додають вітаміни Е і А, які розчиняються в жирах, а лимон містить вітамін С.

В середньому в 100 г хумуса міститься:

  • 110 мг фосфору;
  • 242 мг натрію;
  • 173 мг калію;
  • 1,56 мг заліза;
  • 29 мг магнію;
  • 49 мг кальцію;
  • 0,0024 мг селену;
  • 1,09 мг цинку;
  • 0,57 мг марганцю;
  • 0,22 мг міді.
Загрузка...

Способи приготування

Гарантована користь від хумуса вам забезпечена, якщо ви правильно його приготуєте. Можна відразу купити його в магазині або зробити в домашніх умовах. Кінцеві користь і шкода хумуса залежать від тих інгредієнтів і їх кількості, які ви вирішите додати в блюдо. Бажано робити пасту самому, так як в цьому випадку ви зможете вибрати найкращі продукти та контролювати їх кількість.

При приготуванні пюре в домашніх умовах обов’язково потрібен но розварювати і подрібнювати турецький горошок. Вибрані вами додаткові інгредієнти слід додавати, поки паста з нуту ще гаряча.

Будьте готові до того, що це доволі непростий процес, а домогтися оптимального поєднання інгредієнтів вдасться, тільки отримавши необхідний досвід.

Рецепти

Саме від рецепту хумуса користь і шкода будуть залежати безпосередньо. Класичний спосіб приготування містить наступні інгредієнти:

  • 100 г нуту;
  • 100 мл лимонного соку;
  • 5 р куміна;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 5 г копченої паприки;
  • 40 р тахині.

Нут слід на ніч замочити у воді. Вранці в тій же воді поставте його варити на малому вогні, поки він не розм’якшиться. На це потрібно близько двох годин. Злийте рідину, залишивши один стакан про запас.

Подрібніть нут в блендері з оливковою олією, щоб отримати однорідну масу. Додайте тахін, продовжуйте молоти до отримання гладкої консистенції. При бажанні можна додати рідину. На закінчення посипте блюдо зірою, паприкою і злегка перемішати.

А ось швидкий рецепт домашнього хумуса з консервованого нуту. Для цього нам потрібні такі компоненти:

  • 400 р консервованого нуту;
  • дві столові ложки тахін;
  • дві столові ложки кумина;
  • один зубчик часнику;
  • 50 мл оливкової олії;
  • половина лимона;
  • сіль і паприка – за смаком.

Зробивши блюдо в домашніх умовах, ви отримаєте безсумнівну користь від хумуса. Калорійність в даному випадку складе 326 ккал.

Зіру прожарити на гарячій сковороді, а після потовчіть в ступці з одного дрібкою крупної солі. Часник роздушіть за допомогою ножа. З банки з консервованим нутом злийте всю рідину, а потім змішайте його в кухонному комбайні з кумином, тахін, соком половини лимона і часником. Розбийте на максимальній швидкості.

Поступово додавайте масло, домагаючись необхідної консистенції. В ідеалі хумус повинен легко намазувати на хліб, як паста, але не бути занадто рідким, схожим на суп.

Перед трапезою додайте сік лимона і оливкову олію, прикрасьте блюдо, посипавши його зверху паприкою.

Для приготування хумуса з тахін візьміть:

  • 110 г нуту;
  • 150 г тахін;
  • два лимона;
  • два зубчики часнику;
  • чотири столові ложки оливкової олії;
  • маслини, кайенский перець, маринований перець чилі, піту і сіль – за смаком.

Злив рідина з замоченого нуту, перекладіть його в каструлю середнього розміру, посоліть і додайте води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть температуру до мінімуму і накрийте кришкою.

Варити страву слід на слабкому вогні 1,5–2 години. Після цього рідину злийте, але збережіть. Нут подрібніть в блендері з лимонним соком, оливковою олією, ароматним часником і 150 г рідини, в якій варився горох. У цей час поступово додавайте тахинную пасту. Наприкінці посоліть блюдо і приправте пряним кайенским перцем.

Загрузка...

Користь

Користь і шкода хумуса для здоров’я цікавлять всіх, хто вирішує освоїти це, поки ще екзотичне в нашій країні блюдо. На сході він вважається не тільки звичною закускою, але і засобом народних цілителів.

Хумус забезпечує організм вітамінами і мінеральними речовинами. Поєднання нуту з оливковою олією постачає мозок необхідними мікроелементами для стабільної роботи, підтримує здоров’я серця, допомагає уникнути раннього старіння, знижує рівень холестерину.

Входять до складу цієї страви часник і лимон забезпечують підвищення імунітету, стають джерелами антиоксидантів, що допомагають позбутися від застуди.

Користь і шкода хумуса для організму багато в чому визначається властивостями його основного компоненту – нуту. Цей турецький горох є джерелом харчових волокон. Деякі з них в шлунково-кишковому тракті стають схожими по консистенції на гель. Дослідження підтверджують, що вони сприяють виведенню з організму холестерину і жовчі. Інші харчові волокна не розчиняються, завдяки чому поліпшується перистальтика кишечника.

Говорячи про користь і шкоду хумуса, потрібно пам’ятати, що це ситне блюдо. Якщо з’їсти його в середині дня, то кількість необхідної їжі в день значно зменшиться. Цим часто користуються ті, хто прагне знизити власну вагу. Тому для них важливо знати про користь і шкоду хумуса для фігури. За допомогою цієї страви свій раціон вдається урізноманітнити вегетаріанців, людей, які дотримуються посту. Одне з його основних якостей полягає в високої поживної цінності і відсутності компонентів тваринного походження. Саме тому користь хумуса для жінок, які стежать за своєю вагою, очевидна.

Шкоду

Є і негативні наслідки вживання цієї страви. Продукти, приготовані з азіатського гороху, викликають метеоризм. Тому не варто захоплюватися хумусом, якщо у вас є схильність до цієї проблеми.

Так як це дуже ситне блюдо, не варто його регулярно, якщо ви схильні до повноти. Щоб відчути ситість вистачить зовсім невеликої кількості хумуса. В середньому у кожної столовій ложці міститься від 20 до 30 ккал.

Протипоказання

Протипоказаннями при вживанні хумуса є алергія на його конкретні компоненти. Наприклад, реакція може спостерігатися на лимон або нут. Тому перед вживанням цієї страви потрібно упевнитися, що у вас немає особистого непереносимості окремих компонентів.

Також потрібно пам’ятати, що смачні страви з турецького горошка протипоказані при тромбофлебіті, холециститі, серйозних порушеннях кровообігу, запальних процесах в кишечнику і шлунку.

Хумус для вагітних і годуючих

Окремо зупинимося на тому, можна чи є хумус годуючим і вагітним жінкам. І тим, і іншим його дозволяється їсти тільки в помірних кількостях. Корисні властивості цієї страви здатні забезпечити організм поживними речовинами і допомогти відновити сили.

Заборона може бути накладено тільки у випадку індивідуальної непереносимості будь-яких компонентів.

Якщо ви їсте хумус під час годування немовляти, не потрібно додавати в нього багато пряних і гострих спецій. Подібні продукти можуть вплинути на смак грудного молока.

Зберігання

Після приготування страву можна залишати в холодильнику на три дні. Вважається, що діставати його слід прямо перед подачею на стіл. При бажанні страву можна заморозити, тоді термін його зберігання збільшиться до одного місяця.

Хумус, який продається в магазині, містить у своєму складі консервантів. Тому він може зберігатися більш тривалий час.

При виборі хумуса вивчіть дату і термін виготовлення продукту, виробника, склад і умови, в яких він знаходиться в магазині.

Якщо ви взялися готувати це блюдо самостійно, вибирайте продукти хорошої якості. Сам нут переважно придбати в прозорій упаковці, щоб переконатися в його цілісності та відсутності шкідників. На смак страви сильно може вплинути якість оливкової олії.

У поєднанні з іншими інгредієнтами

Як правило, хумус їдять в якості закуски. Він добре поєднується з бутербродами, обсмаженими і сирими овочами, чіпсами, артишоками, оливками, шпинатом, перцем халапеньо, пітою або лавашем.

При бажанні додайте сік лимона, тахін, подрібнені насіння або кедрові горішки, петрушку, тертий сир, кріп, смажені гриби, часник, червоний перець і порізані на невеликі шматочки огірки, вершкове масло.

Часто в це блюдо додають гострі і пряні приправи. Наприклад, паприку, мелений сушений імбир, майоран, коріандр, чабер, ісопу, кмин, кунжут, заатар.

Хумус може бути дійсно корисним і смачним продуктом, якщо приготувати його правильно. Велика кількість цілющих речовин у складі сприяє тому, щоб організм отримував відсутні речовини.

Загрузка...