Хто придумав шашлик? Який народ ми зобов’язані дякувати за те, що був придуманий спосіб покращувати смак м’яса? Шукати держава або країну, в якій вперше з’явився шашлик – марне заняття. Ще древні народи, навчившись отримувати вогонь отведывали яловичину, приготовлену на вогнищі. Кілька століть тому м’ясо (в основному яловичину) підсмажували на шпагах відважні воїни.
Історичні факти про шашлик
У Вірменії шашлик іменують “хоровац”, а в Азербайджані – “кебаб”. У Туреччині страву називають “фіг-кебаб”. А в державах Середземномор’я м’ясну печеню являє собою делікатеси, нагадують котлети з великою кількістю м’яти. Їх нанизують на дерев’яні палички і запікають на вугіллі. В Америці “верченые” страви перетворилися в “переворачиваемые”. Американці готують яловичину на сітці в жаровнях, які називаються “барбекю”. Але, а де придумали шашлики?
Невеликі шматки маринованої баранини готують на вогні або на вугіллі в численних державах, починаючи з Афганістану і аж до Країни Висхідного Сонця.
У франкомовній Африці їх іменують “brochettes”. Так як ця держава є, в більшості своїй, пустелею, то на вугілля для барбекю йдуть чагарники і буксус. Подібні вугілля дають досить тепла, а також дуже довго горять і виділяють пахучий дим.
В окремих регіонах Африки корінні жителі смажать барбекю з ліверу. Шматки серця, печінки і нирок нанизують на шампури. Потім ретельно солятся і посипаються перцем. А вже потім їх засмажують на вугіллі.
