Харчова добавка Е322 або лецитин була відкрита наприкінці 19 століття. Її виявили в яєчному жовтку.

Е322 є речовиною, що організм людини використовує в якості палива і матеріалу, завдяки якій формуються клітини.

Багато людей бояться букви Е в складі продуктів і замислюються, небезпечна або немає харчова добавка Е322. Шкодить лецитин організму, де він застосовується, в яких продуктах він міститься розглядається в даній статті.

Натуральні джерела лецитину

Лецитин має колір, схожий з білком. Зазвичай він має вигляд порошку або рідини.

Його можна знайти в наступних продуктах:

  • насіння гарбуза і соняшнику;
  • печінка;
  • горіхи;
  • олії (вершкове і рослинне);
  • молоко;
  • яєчний жовток.

Основне призначення Е322

Можна виділити дві основні ролі лецитину:

  • антиоксидант — допомагає продовжити термін зберігання продукту;
  • емульгатор — допомагає змішати продукти, які не змішуються у звичайних умовах (вода і жир).

Лецитин має чудову функцію — знижувати поверхневий натяг рідин, які не змішуються. Йому під силу навіть з’єднати рідке і тверде речовина в одне ціле (у цьому випадку він стає диспергуючим речовиною). Якщо змішуються тверді речовини, то Е322 заважає їм прилипнути один до одного.

У ролі емульгатор лецитин може бути використаний не тільки для виготовлення харчових продуктів. Його також з великим успіхом застосовують для створення косметики, чорнил, фарб, добрив і вибухових речовин.

У яких продуктах харчування використовується Е322?

Харчова промисловість — основна галузь, де використовується дана добавка. І це природно, адже, як зазначалося вище, лецитин виступає в якості антиоксиданту та в рази підвищує терміни зберігання продукту.

Е322 можна зустріти в таких харчових продуктах:

  • морозиво;
  • хліб і хлібобулочні вироби (робить тісто пластичним);
  • кондитерські вироби (тістечка, торти, шоколад);
  • сухе молоко, какао (робить їх більш розчинними);
  • згущене молоко;
  • маргарин;
  • макарони (крім твердих сортів);
  • рослинні олії (нерафіновані).

Варто вживати в їжу продукти з лецитином?

Звичайно, варто. Адже тільки позитивний вплив харчова добавка Е322 чинить на організм людини. Недолік лецитину в організмі людини може негативно позначитися на його здоров’ї.

  • Першим ділом почне страждати нервова система. Людина буде відчувати постійну втому, його буде переслідувати безсоння, настрій буде постійно змінюватися, а увагу значно знизиться.
  • Недолік лецитину негативно відбивається на травній системі. Людину починають турбувати постійні розлади шлунку, діарея, здуття живота.
  • Підвищений тиск — теж як наслідок нестачі лецитину.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е322? Ні, адже лецитин — це не ГМО! Це важливий елемент, який необхідний для нормальної роботи організму.

Користь лецитину

Лецитин відноситься до 4 класу — він майже не небезпечний.

Вплив на організм людини харчової добавки Е322 виключно позитивне. Практично половина печінки складається з цього речовини. Лецитин також міститься в клітинах, які оточують спинний і головний мозок. Він просто необхідний для нормального функціонування нервової системи.

Харчова добавка Е322 виконує такі функції в організмі людини:

  • Підтримка нормальної роботи печінки. Лецитин запобігає появі різних захворювань: цироз, гепатит, ожиріння, інтоксикація.
  • Активізація вироблення жовчі.
  • Допомагає організму вивести токсини.
  • Лецитин — прекрасний антиоксидант, він допомагає очистити організм людини від усіх речовин, які заважають його нормальній роботі.
  • Виводить холестерин, знижуючи його рівень на 15 %.
  • Покращує кровообіг.
  • Поліпшує жировий обмін.
  • Підвищує стресостійкість і знижує стомлюваність.
  • Допомагає краще засвоїтися вітамінів Е, А, К і D.

Тим, хто стежить за фігурою, теж варто звернути увагу на цю харчову добавку. Уважно вивчіть склад: якщо там є Е322 і немає шкідливих продуктів, то сміливо можете вживати в їжу дану їжу. Добавка допомагає знизити вагу, адже вона покращує обмін речовин!

Шкода лецитину та протипоказання

Шкоди харчова добавка Е322 організму людини не приносить. Винятком є лише ті люди, у яких є алергія на яєчний жовток.

Е322 — це сильний алерген! Якщо ігнорувати цей факт, то можна завдати шкоди своєму здоров’ю. Кому варто обмежити або скоротити до мінімуму вживання лецитину:

  • вагітним жінкам;
  • годуючим матерям;
  • дітям;
  • людям з алергією на жовток.

Варто обов’язково стежити за реакцією організму на цю харчову добавку. Якщо ви спостерігаєте у себе такі симптоми, як нудота, часті запаморочення і висока слиновиділення, то обов’язково скоротіть вживання харчової добавки Е322. При збереженні даних симптомів звернетеся до лікаря.

До промислового Е322 варто ставитися з особливою обережністю. Його отримують з сої. Деякі виробники, намагаючись заощадити, використовують сировину з ГМО, а це може негативно позначитися на здоров’ї людини.

Застосування лецитину в інших галузях: медицина

Лецитин сприятливо діє на організм в цілому, але це не єдина його гідність. Е322 широко використовується в медицині і допомагає полегшити симптоми деяких захворювань:

  • Гастриту, виразки і коліту. Харчова добавка Е322 захищає від шкідливих компонентів слизову шлунка.
  • Псоріазу та дерматиту. Лецитин значно полегшує стан хворого, у якого є шкірні захворювання.
  • Фиброматозе матки, захворювання молочних залоз і мастопатії. Регулярний прийом лецитину перешкоджає виникненню пухлин в статевих органах. Е322 підвищує лібідо.
  • Хвороба Паркінсона і Альцгеймера. Е322 покращує активність головного мозку.
  • Лецитин зменшує рівень цукру в крові.

Косметична галузь

Лецитин просто незамінний в косметичній промисловості. Відгуки підтверджують, що ця речовина часто входить до складу засобів для догляду за шкірою, волоссям і декоративної косметики.

Емульгатор і антиоксидант лецитин:

  • надає шкірі пружність і насичує її;
  • доглядає за проблемною шкірою і знімає запалення;
  • перешкоджає старінню;
  • покращує стан волосся;
  • нормалізує роботу сальних залоз.

Інші промислові галузі

Властивості Е322 пригоді і в інших промислових галузях:

  • Виробництво фарб, розчинників.
  • Виготовлення чорнила.
  • Виробництво добрив.
  • Створення вінілових покриттів.
  • Виготовлення вибухових речовин.

Де виготовляють Е322

Російські виробники лідирують у виробництві лецитину. Згідно відгуками, якісний Е322, який не містить ГМО, випускають в наступних містах:

  • Калінінградська область, місто Світлий;
  • Амурська область, місто Благовєщенськ;
  • у Краснодарському краї;
  • Санкт-Петербург;
  • Москва.

Такі країни теж виробляють лецитин:

  • Японія;
  • Америка;
  • Нідерланди.

Тут створюють лецитин виключно з яєчного жовтка. Виробляють Е322 як для харчових, так і для промислових цілей.

Але все ж, якщо лецитин так корисний, чому багато людей негативно ставляться до даної харчовій добавці і намагаються її уникати? Вся справа в якості лецитину. Не рідкість, що виробник недобросовісно ставиться до створення Е322 і використовує для виготовлення ГМО. За відгуками, саме таку речовину найбільш часто згубно діє на організм.

В даний час передбачений контроль за випускається сировиною, тому неякісний лецитин можна зустріти все рідше. Якщо ж виробник все ж застосував ГМО, то він повинен зазначити це на упаковці товару, що випускається.

Зовсім відмовлятися від Е322 не рекомендується, необхідно лише вибрати тих виробників, які сумлінно ставляться до своєї роботи і випускають якісну продукцію.