Ви можете серйозно образити іспанця, назвавши хамон шинкою або просто м’ясом. Для них цей делікатес є справжнім кулінарним надбанням, чий рецепт дійшов до наших днів майже без змін. В інші країни світу він потрапив порівняно недавно, але і там встиг сподобатися багатьом гурманам.
Історія появи
В країні, де переважає сухий клімат і майже цілий рік стоїть спека, існує не так багато способів заготівлі продуктів про запас. Особливо коли мова заходить про м’ясо.
Вирішуючи це питання, близько 2000 років тому іспанці засолили свинячий окіст. Смак отриманого м’яса буквально захопив їх, і пізніше хамон можна було знайти як в раціоні рядових солдатів, так і на столі імператора. У творах Сервантеса часто згадується цей делікатес. Це дає зрозуміти, наскільки він був і залишається популярним.
Є і ще одна версія появи хамона, яка не знаходить документальних підтверджень, але дуже подобається самим іспанцям. Вважається, що дуже давно селяни побачили в річці тоне порося. Його витягли, але врятувати тварину не вдалося, і воно потрапило на стіл. Лише тоді фермери згадали, що річка, в якій тонув порося, бере свій початок в поклади солі і має дуже солоні води. Тому і м’ясо стало на смак таким же, але при цьому мало вкрай ніжну текстуру. Повторити подібні маніпуляції не склало праці, і рецепт придбав популярність в народі.
