Хачапурі зазвичай роблять або з сиром, з м’ясом, або з рибою. А ось рецепт хачапурі для літнього часу, з широкою участю різноманітних овочів.

Інгредієнти

— борошно грубого помелу, 2 ст

— борошно пшеничне, 2 ст

— сода, щіпка

— кефір з низьким вмістом жиру, 2 ст

— сир моцарелла, 150 г

— бринза або сир адигейський, 150 г

— баклажани, 2 шт

— перці болгарські, 3 шт

— огірки, 2 шт

— олія оливкова, 2 год л

— соус червоний Табаско, 2 год л

— перець мелений чорний

— морська сіль

— майоран сушений

— базилік

— селера, листя сушені

Як приготувати хачапурі з бринзою і моцарелою:

1. Пробуємо обидва види сиру, і, якщо вони солонуваті, замочуємо їх.

2. Обробляємо овочі: миємо, чистимо, нарізаємо з них кубики.

3. Завантажуємо в блендер сушені трави, соус і овочі, перетворюємо все це в кашоподібну суміш.

4. Віджимаємо бринзу і моцарелу, відламує руками від них шматочки, а шматочки кидаємо в блендер. Коли весь сир потрапив всередину, знову включаємо блендер і добиваємося однорідності суміші.

5. Замішуємо тісто: кефір + сода + сіль, поступово додаємо борошно, до потрібної консистенції. Точна кількість борошна сказати не можна, кожен раз може вийти по-різному. До речі, борошно грубого помелу можна безболісно замінити на пшеничне. Змешивая, тісто потрібно гарненько побити, залишати його з силою на стіл. У підсумку воно має бути м’яким, податливим і злегка прилипати до рук.

6. Від тесту відриваємо шматок (приблизно 6/10 обсягу), розкачуємо і форму застеляємо суцільно, разом зі стінками. Вливаємо в середину начинку, не доливаючи 1 см до країв тесту.

7. Інше тісто розкачуємо так, щоб його вистачило накрити форму.

8. Пристосовуємо наше «кришку» з тіста зверху, накриваючи начинку, і гарненько защипуємо краю, щоб трималися міцно.

9. Верх пирога змащуємо маслом, посипаємо перець і зелень.

10. Перед відправкою в духовку акуратно дірявимо «кришку» виделкою, роблячи в ній 6-8 отворів.

11. Випікаємо хачапурі в літньому варіанті 20-25 хвилин при 220 градусах температури.