М’ясо скумбрії славиться своїм набором поживних речовин, вітамінів і мінералів. Ця рибка хороша в будь-якому вигляді. Її тушкують і смажать, запікають і фарширують, солять, коптять і готують в’ялену скумбрію. До речі, приготувати підвісну рибу можна і своїми руками. Від господинь потрібно лише терпіння і запас часу. Ніяких складних рецептур, ніяких дорогих інгредієнтів.
Приготував і з’їв
Перший рецепт в’яленої скумбрії в домашніх умовах припускає, що риба приготовлена і майже відразу з’їдена. Термін зберігання скумбрії в холоді становить лише 3-5 днів.
Інгредієнти:
- Кілька тушок скумбрії.
- Половина ложки цукру і чайна ложка солі на одну рибку.
Опис процесу приготування
Свіжу рибу необхідно ретельно випатрати і промити. Нутрощі слід видалити через зябра. Потім гострим ножем акуратно риба розрізається вздовж хребта і розпластується на обробній дошці. Тушка покривається сіллю і цукром. Рибу викладаємо на чистий папір (лист фанери, велику плоску тарілку) і прибираємо на просолку в холод. Дозріває скумбрія два дні, потім промивається під холодною водою.
Після цього рибу ще на два-три дні необхідно помістити для дозрівання в холодильник або підвісити на балконі. Якщо ви обираєте варіант зі свіжим повітрям, то рекомендуємо на ніч забирати рибу в холодильник. Перепади температури і вологості, властиві повітрю в нічний час, будуть тільки шкодити процесу приготування в’яленої скумбрії.
Посолити рибу для сушіння можна і іншим способом, використовуючи розсіл. Готується він з літра води і 220 г солі. Риба потрошится, розрізається, замочується в розсолі на 8-10 годин. Потім просушується і в’ялиться в холодильнику.
