Всім відомо, що їжа, приготована на відкритому повітрі, і на природному вогні набагато смачніше тієї, яку ми готуємо вдома. У цьому ви зможете переконатися на власному досвіді приготування юшки в «польових» умовах. Для цього приготуємо юшку в казанку. А покроковий фото-рецепт, буде вам «путівником» по шляху кулінарії.
Інгредієнти
Риба крупная1 шт.
Перець болгарський 4 шт.
Помідори червоні 5 шт.
Картопля 5 шт.
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Цибуля зелена 1 пучок
Кріп свіжий 1 пучок
Петрушка свіжа 1 пучок
Паприка мелена (суха) 5 столових ложок
Етап 1.
І так знаходимо будинку казанок, готуємо дрова, беремо все необхідне і вперед з піснею. До речі, юшку ми будемо готувати з товстолобика, так що якщо ви з риболовлею не на «ти», то де вже рибна крамниця, думаю, ви знаєте.
Етап 2.
Почнемо з того, що за нашою рекомендацією ви вже розвели вогонь. Далі ставимо на нього казанок, додаємо трохи олії, в нагріту олію кидаємо цибулю (нарізаний, звичайно). У нашому випадку вуха вийде дуже-дуже ситної, так як, ми беремо замість масла сто грам нарізаного копченого сала, і чекаємо, поки воно пустить жир. Обсмажуємо цибулю, тільки не сильно. А в цей момент, готуємо воду, що була неподалік. Тепер, додаємо до цибулі 2 столові ложки меленої солодкої паприки, швиденько перемішуємо і додаємо 1 літр води. І тут же, кидаємо моркву, нарізану як вам завгодно. І даємо воді покипіти.
Етап 3.
Далі, разрубленную на дві частини, риб’ячу голову і хвіст кидаємо котел. Якщо у вас є марля, то щоб уникнути попадання кісток у вуха, краще рибу загорнути, і варити в ній. В тому чи іншому випадку, варимо до готовності.
Етап 4.
Приблизно через 15-20 хвилин після закипання, голова буде готова, дістаємо хвіст і голову, і очищаємо від кістки. А в казанок кидаємо порізану картоплю. Варимо картоплю 5-7 хвилин, і кидаємо нарізаний болгарський і гострий перець, ну і, звичайно, помідори.
Етап 5.
При необхідності доливаємо воду, і 2 ложки сухої паприки. Продовжуємо варити, поки картопля приготується.
Ось тут є один момент, точніше не звичний інгредієнт для юшки який ми використовували, це дрібні макарони, він не обов’язковий, але при бажанні можете спробувати поекспериментувати. А тепер підходимо до обов’язкового, мабуть, заключного інгредієнту, до іншої частини риби, яку режим на шматочки, як видно на фото, і кидаємо в казанок. Саме цю частину риби, ми кидаємо під кінець, а разом з нею, нашатковану зелень з цибулею, чим більше, тим краще, додаємо доверху води і чекаємо, поки закипить.
Етап 6.
Коли почне закипати, додаємо спеції, сіль, перець або приправа для юшки. Чекаємо 5 хвилин, що б покипело, і знімаємо з вогню. Нехай постоїть з десяток хвилин. Така юшка, виходить ситним, наваристою і досить гострої, так що з перцем дозуйте самі. З вигляду, так і по консистенції, дуже схожа на борщ, а на другий день буде мати стан холодцю. Так що, приємного апетиту, і спасибі за увагу, сподіваємося, наша вуха доведеться вам за смаком.
