Пиво «Тиммерманс Крик» відноситься до натуральних вишневим ламбикам. Це традиційний бельгійський пінний напій, який роблять з вишні. Але у нього є і дуже суттєва відмінність від аналогічних сортів спиртного. «Тиммерманс Крик» роблять на основі свіжих ягід вишні, а не на їх соці. Мало того, цей напій виготовляють на одній з найстаріших у світі пивоварень з дотриманням первісної рецептури, яку зберігають у секреті.

Компанія «Тиммерманс» була заснована в самому початку вісімнадцятого століття і діє досі.

Основні характеристики

Загрузка...

До складу «Тиммерланс Крик» входить несоложеная пшениця (близько 40% засипу) і солод пілс. Хмелю ж додають у мінімальній кількості і лише старий, який не гірчить. Він потрібний для надання кращої консистенції. Ще одним важливим нюансом є те, що основу цього пива становить вишня тільки кислих сортів. Тому його смак кисло-солодкий, з яскраво вираженими фруктовими нотками. І в ньому повністю відсутній хмельова гірчинка.

За відгуками про «Тиммерманс Крик», цей напій більше схожий на компот з алкоголем, ніж на пиво. Цей сорт не просто ароматний, його можна назвати запашним.

Органолептичні якості

Незважаючи на те що в напої присутній алкоголь, він досить легко п’ється, хоча саме цим він і небезпечний. Адже сп’яніння приходить непомітно. Взагалі всі фруктові ламбики пити легко, алкоголю легкий ненав’язливий зігріваючий ефект. Неможливо їм обпалити горло, немає яскраво вираженого спиртового або, що гірше, сивушного присмаку.

Ламбік «Тиммерманс Крик» має гарний гранатово-рубіновий колір, після розливу по келихах утворюється щільна піна рожевого відтінку. Як не дивно, але букет не обмежується вишнею, завдяки кісточці в ньому ще присутні яскраві горіхові нотки та аромат квітів.

Трохи про пивоварню

Історія підприємства почалася в далекому 1702 році. Саме тоді недалеко від центру Брюсселя Якобс Вальравен відкрив невелику пивоварню, яка називалася «Пивна крота». Крім цього, він володів фермою, фруктовим садом, кафе і солодовней.

Самий перший ламбік тут був приготований в 1781 році. Після цього на підприємстві перестали виробляти звичайне пиво і зайнялися виключно фруктовим. Ламбік – це національний напій, можна сказати, візитна картка Бельгії.

На початку двадцятого століття, коли пивоварнею керувало п’яте покоління Тиммермансов, зять Франциска Тиммерманса Поль Ван Густем вніс пропозицію про зміну назви компанії на «Пивоварню Тиммерманс».

Важливий факт: «Тиммерманс Крик», як і інші ламбики, є сезонним напоєм, так як процес бродіння його можливий тільки в зимовий період. Жаркий сезон вважається небезпечним для цього процесу, так як в сусло можуть потрапити небажані бактерії.

Технологія виробництва

Вишневий «Крик Тиммерманс» готують на основі кислого і сухого ламбіка з мінімальною витримкою терміном один рік. У цьому напої замочують вишневі ягоди, на яких попередньо роблять невеликий надріз, кісточки не прибирають. Ягідна частина становить близько 30%. Процес настоювання займає кілька місяців. Адже весь вишневий цукор повинен ферментіроваться. «Тимерманс Крик» виготовляють за класичною технологією і тому ніяких додаткових солодких компонентів не додають.

Після того як процес ферментації закінчується, ягоди витягують, а напій проходить фільтрацію. Далі слід купаж.

Справжній «Крик» завжди виробляють шляхом з’єднання декількох видів різного віку.

Так як «Тиммерманс Крик» є ламбиком, то його готують, використовуючи метод спонтанного бродіння. Мається на увазі те, що технологія не передбачає додавання дріжджів. Просто відкривають кришку на бочці з сировиною, а самі мікроорганізми потрапляють всередину і активують процес бродіння.

Як правильно вживати напій

Для цього напою існують спеціальні пузаті келихи, які називаються снифтерами. Їх обсяг може бути 0,3 або 0,5 літра. У деяких закладах «Тиммерманс Крик» подають у високих склянках трапецієподібної форми, як вайсбір.

Цей напій можна вживати і без закусок. В цьому випадку краще відкриються смакові якості. А якщо врахувати, що напій і так досить калорійний, то дівчатам, що стежить за фігурою, настійно не рекомендується чим закушувати «Крик».

Але якщо вже суспільство вимагає гастрономічного доповнення, то доречно буде подати десерт, фрукти, чізкейк або легкий салат. Деякі гурмани вважають, що цей вишневий напій чудово доповнить козячий сир або страви індійської кухні. Але це на любителя. Перед подачею «Крик» слід охолодити.

Музей «Тиммерманс»

Восени 2009 року власники компанії відкрили спеціальний музей, в якому відвідувачі можуть поринути в історію й поспостерігати за процесом виробництва ламбіка в минулому. Це досить захоплююче захід.

Зараз у пивоварні дуже довгу офіційну назву: Brouwerij Timmermans — John Martin N. V. Це пояснюється тим, що в 1993 році «Тиммерманс» стала частиною найбільшої бельгійської компанії, яка займається виробництвом та дистрибуцією ялин практично зі всього світу.

У цієї компанії є своя цікава історія. Вона була заснована в 1909 році Джоном Мартіном. У цього підприємства відсутнє власне виробництво, такі фірми часто називають представниками контрактного пивоваріння.

Саме англієць Джон Мартін став імпортером знаменитого ірландського «Гіннеса» і англійського «Басса». Це з його легкої руки відкрилося виробництво лимонадів тепер під всесвітньо відомим брендом «Швепс». Зараз компанією керує онук легендарного Джона – Ентоні Мартін.

Загрузка...