Вівсяну кашу можна назвати чи не найпопулярнішим сніданком у всьому світі. Починати день з цього нехитрого страви прийнято не тільки у людей, які страждають захворюваннями шлунка або кишечнику, а також у спортсменів, прихильників дієти Дюка та інших. В якості альтернативи каші в цій статті пропонується приготувати корисні вівсяні коржі. Вони цілком можуть замінити пшеничний хліб або печиво до чаю.

Користь вівсянки для травлення

Ідея випікати хліб з вівсяного борошна вперше прийшла в голову англійцям. Підтвердження цьому факту вчені-історики знайшли в старовинних літописах XVIII століття. У них були не тільки описані смачні вівсяні коржики, але і представлений поетапний рецепт їх приготування. Саме тому немає нічого дивного в тому, що жителі Шотландії, Ірландії та Уельсу поряд з кашею воліють вживати цю страву на сніданок і сьогодні.

Вівсяні коржі мають поживний склад і сприяють насиченню організму бадьорістю і енергією. Особливо вони корисні для травлення, оскільки:

  • багаті клітковиною, яка необхідна для очищення організму, виведення токсинів, шлаків;
  • допомагають впоратися із запорами і налагодити нормальну роботу кишечника;
  • сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі;
  • містять харчові волокна, абсорбуючі всі шкідливі речовини і допомагають впоратися з симптомами токсичного отруєння.

А ще вівсяні коржі багаті на білок рослинного походження, який легко засвоюється організмом. Цей продукт має низький глікемічний індекс, тому буде корисний у тому числі і хворим на цукровий діабет.

Як вибрати вівсяну муку для коржів?

Перш ніж приступати до процесу приготування, необхідно зазначити, що цей продукт має кілька різновидів. Залежно від ступеня помелу вівсяне борошно може бути:

  • цільнозернові – найкорисніша, з вигляду більше нагадує трохи подрібнене зерно;
  • середнього помелу – містить велику кількість клітковини;
  • тонкого помелу – дуже дрібна борошно, яку отримують після повного очищення вівса від оболонки і висівок.

Який різновид борошна вибрати для коржів, залежить від рецепту і від особистих уподобань. В домашніх умовах для її отримання цілком підійдуть звичайні вівсяні пластівці. Для подрібнення їх у борошно слід скористатися кухонним комбайном, блендером або кавомолкою. Її можна використовувати відразу або зберігати в скляному посуді під щільною кришкою.

Коржі з вівсяних пластівців на сніданок

Набридла звичайна каша вранці? Значить, настав час приготувати коржі з вівсяних пластівців. Вівсяне борошно в цьому рецепті не потрібна. Знадобиться тільки 50 г геркулеса (4 ст. л.), 1 яйце і трохи цукру (1 ч. л.). У тісто можна додати банан або подрібнене яблуко. Кількість інгредієнтів відповідає одній порції каші для людини середньої комплекції.

Послідовність приготування вівсяних коржів буде наступною:

  1. Яйце розбити в миску.
  2. Додати цукор і роздавлений банан (½ шт.).
  3. Всипати вівсяні пластівці і перемішати.
  4. Поставити миску з тестом в холодильник на ніч або на 6 годин мінімум. Це необхідно, для того щоб вівсяні пластівці розбухнули.
  5. Через зазначений час сформувати руками або ложкою коржі і викласти їх на сковороду з антипригарним покриттям. Накрити кришкою і готувати на маленькому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Вживати такі коржі рекомендується в холодному вигляді. Їх можна брати в якості основи для бутерброда замість хліба, наприклад з сиром.

Рецепт коржів на кефірі

Якщо на вулиці негода, а в хаті закінчився хліб, паляниці якраз прийдуть на виручку. Готувати їх простіше простого:

  1. В рецепті вівсяних коржів головним інгредієнтом є пластівці. Їх потрібно відміряти (7 ст. л.) і висипати в глибоку миску.
  2. Залити вівсяні пластівці 200 мл кефіру.
  3. Додати 1 збите виделкою яйце, рослинне масло (2 ст. л.), пшеничне борошно (3 ст. л.), сіль (¼ ч. л.) і соду (½ ч. л.).
  4. Замісити тісто до консистенції сметани.
  5. Спекти коржі на сухій сковороді без масла, наливаючи кожен раз на добре розігріту поверхню по 2 столові ложки тіста.
  6. Як тільки корж підрум’яниться з одного боку, її потрібно перевернути на іншу. З такої кількості продуктів має вийти 6 штук.

Вівсяні оладки з кабачками

Щоб коржі не вийшли сухими, при замішуванні тіста в нього рекомендується додати один інгредієнт з соковитою м’якоттю. Кабачок зробить оладки м’якими, і вони залишаться такими протягом декількох днів. Якщо, звичайно, доживуть до цього часу.

Рецепт вівсяних коржів досить простий:

  1. Невеликий кабачок натерти крупно на тертці або нарізати кубиками. Покласти в миску, посолити і залишити на півгодини на столі. За цей час з кабачка виділиться рідина, яку перед додаванням овочевої начинки в тісто необхідно злити.
  2. В окремій ємності змішати вівсяну борошно (1,5 склянки), пластівці (1,5 склянки), сіль (1 ч. л.) і розпушувач (2 ч. л.).
  3. Додати кабачок, склянку молока і рослинне масло (2 ст. л.)
  4. Вимісити тісто. Розділити його на невеликі «колобки» і на застеленому папером деко сформувати з них круглі коржики. Зверху змастити збитим жовтком і посипати гарбузовим насінням.
  5. Відправити лист з коржиками в духовку, розігріту до температури 220°, на 10 хвилин.

Пісні коржі з начинкою із зелені і часнику

В наступному рецепті використовуються вівсяні пластівці разом з пшеничним борошном. Коржі виходять м’якими і соковитими завдяки начинці всередині. Процес приготування складається з наступних кроків:

  1. Зелень (100 г) дрібно нарізати і з’єднати з часником (2 зубчики). За бажанням можна використовувати в якості начинки кріп, петрушку, щавель, шпинат, бурякову гичку і т. д.
  2. У миску налити 50 мл води. Розвести в ній сухі дріжджі (1 ч. л.) і цукор (1 ст. л.).
  3. Вівсяні пластівці (100 г) залити теплою водою (250 мл) і залишити на столі на 7 хвилин, щоб вони розбухнули.
  4. В опару додати замочені пластівці, щіпку солі, рослинне масло (2 ст. л.), 130 г пшеничного борошна.
  5. Поставити тісто на 30 хвилин у тепле місце.
  6. Розділити збільшилася в розмірі тісто на 7 частин. Розкачати тонкі коржі. Всередину кожної покласти начинку. Краї коржі підняти і защипнути зверху. Качалкою розкотити пиріжок, щоб він став тонким і плоским.
  7. Смажити вівсяні коржі потрібно на рослинному маслі. Готові вироби викласти на паперовий рушник.

Шотландські вівсяні коржі в духовці

Традиційний сніданок шотландців, ірландців і британців готується наступним чином:

  1. Вершкове масло (100 г) розтопити і остудити до кімнатної температури.
  2. З’єднати разом сухі інгредієнти для тіста: геркулесові пластівці (2 ст.) та вівсяну борошно (1,5 склянки), пекарський порошок (1 ч. л.), цукор (2 ст. л.), сіль (½ ч. л).
  3. Яйце збити міксером. Додати до нього молоко (1/3 ст.) і розтоплене масло.
  4. Замісити тісто з яєчно-вершковою суміші і сухих інгредієнтів. Розкачати його качалкою і вирізати фігурки за допомогою склянки.
  5. Викласти вироби на вистелений пергаментним папером деко.
  6. Випікати вівсяні коржі при температурі 200° 10 хвилин. Не виймаючи вироби їх духовки, дати їм трохи охолонути. До столу подавати теплими.

Коржик з висівок на дієти Дюкана

Охочим позбавитися від зайвої ваги сподобається наступний рецепт:

  1. У мисці збити 1 яйце з дрібкою солі.
  2. Додати столову ложку знежиреного кефіру, йогурту або сиру. Перемішати інгредієнти.
  3. Всипати у яєчну масу вівсяні висівки (1,5 ст. л.) і пшеничні (1 ст. л.). Останні можна замінити житніми висівками. Тоді за смаком коржик буде сильно нагадувати бородинський хліб.
  4. Вилити тісто на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям.
  5. Дати коржу з вівсяних висівок підрум’янитися з одного боку, після чого перевернути її на іншу. Можна використовувати коржі як основу для бутербродів.