Випічка на основі сиру корисна, смачна і дуже різноманітна. Приготувати її можна з будь-якого сиру: знежиреного і жирного, кислого і прісного, сухого і м’якого, придбаного на ринку або в магазині. При випічці солодких виробів в сир часто додають ягоди, цукати, фрукти, шоколад, какао, сухофрукти. Не менш смачними виходять сирні вироби і без використання цукру. Цей кисломолочний продукт відмінно поєднується з листовими овочами, коренеплодами, томатами, пряною зеленню, а тому існує величезна кількість найрізноманітнішої несолодкої випічки. Сьогодні ми приготували для вас цікаві рецепти випічки з сиром в духовці.

Про продукт

Сир є кисломолочним продуктом, який утворюється в результаті згортання кислого молока при нагріванні і відділення від нього сироватки. Сир включає в себе наступні мінерали: кальцій, залізо, калій, цинк. Його рекомендується вносити в меню щодня, але кількість сиру не повинно перевищувати 300 г на добу. Він необхідний для:

  • зміцнення кісткової тканини;
  • нормального процесу кровотворення;
  • гарного росту;
  • зміцнення нервової системи.

Особлива цінність цього кисломолочного продукту полягає в тому, що в ньому міститься до 30 % казеїну (молочнокислого білка).

Зверніть увагу: сир можна зберігати не більше 72 годин, при 0-8°C, при цьому необхідно зменшити доступ повітря до продукту. Найкращою тарою вважається скляний або емальований посуд з кришкою. Сир можна зберігати в морозильній камері (не більше місяця), проте в цьому випадку якість продукту трохи знижується. Забороняється використовувати для зберігання сиру поліетиленові пакети.

Секрети та хитрості приготування сирних страв

Розглянемо кілька основних правил, яких слід дотримуватися при приготуванні виробів з сиру:

  1. Сир слід піддавати мінімальній кулінарній обробці. Тому при проведенні термообробки виробів з сиру в духовці випікання не повинно перевищувати півгодини.
  2. При тривалому знаходженні продукту під впливом високих температур він втрачає велику частину своїх корисних якостей. Кращий варіант вживання цього продукту — у свіжому вигляді.
  3. Кулінари не рекомендують у процесі приготування сирного тіста вносити в нього харчову соду. При взаємодії сиру з содою остання вступає в реакцію з кислотою, що призводить до того, що кисломолочний продукт змінює свою структуру. Зазвичай цей прийом використовують при виготовленні домашніх сирів. При випічці кулінарних виробів з додаванням соди можна отримати зворотний ефект: тісто буде втрачати форму, розтріскуватися.
  4. У багатьох рецептах, де використовується сир, замість цукру в рецептурі вказується мед. Слід зазначити, що це надає абсолютно інший смак сирних страв.

Рецепти випічки в духовці з сиром

Сир можна вживати в їжу в сирому, печеному, вареному вигляді. Для того щоб приготувати смачні вироби з цього продукту без зайвих клопотів, краще всього скористатися духовкою. З сиру можна приготувати самі різні смаколики: сирники, пироги, запіканки, печиво, суфле, великодня, пудинги, різноманітні начинки для пиріжків і млинців. І це далеко не весь перелік кулінарних виробів!

Сирні сирники

Одним з найбільш популярних і улюблених страв серед дітей і дорослих, звичайно, є сирники. Існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів. Ми візьмемо на озброєння рецепт, приготовані за яким сирники виходять легкими, повітряними і надзвичайно смачними.

  • яйце — 1 шт.;
  • манка — 50 г ;
  • сир — 500 г;
  • борошно — жменя;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • трохи солі.

Технологія приготування

Змішуємо в мисці сир, манку, цукор, яйце і сіль, ретельно перемішуємо. Якщо отримана маса є занадто рідкою (залежить від консистенції сиру), то слід додати ще трохи манної крупи, якщо вона занадто густа, треба вбити ще одне яйце. Отримане тісто ділимо на 8 рівних частин і викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Формуем красиві, рівні і досить товсті сирники, після чого викладаємо їх на деко. Випічку з сиром запікаємо в духовці до золотистого відтінку, близько семи хвилин. Температура пекарського шафи повинна складати 190 °C. При подачі готові сирники поливаємо сметаною або варенням, соус можна подати окремо.

Сирні Рогалики

Для того щоб приготувати випічку в духовці з сиру на швидку руку, рекомендуємо скористатися наведеною нижче рецептом. Рогалики виконуються з сирного тіста, а в якості начинки використовується мармелад. Слід зазначити, що на приготування такого десерту піде в загальній складності близько 40 хвилин. Знадобляться наступні компоненти:

  • борошно — 300 г;
  • сир (будь-якої жирності) — 150 г;
  • сода — ч. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • олію раст. — 40 мл;
  • сода — ч. л.;
  • цукор — 100 г;
  • сіль — 10 г;
  • мармелад (для начинки) — 150 р.

Приготування покроково

  1. Сир покласти в глибоку миску і добре розминаємо його з допомогою ложки разом з сіллю і цукром.
  2. До маси додаємо яйце і перемішуємо до однорідності.
  3. Вливаємо олію і знову перемішуємо.
  4. Всипаємо борошно і соду, добре вимішуємо сирне тісто.
  5. Робочу поверхню столу присипаємо борошном і кладемо зверху тісто.
  6. Використовуючи качалку, шматок тіста розкачуємо в круглий коржик завтовшки не більше 2 мм розрізаємо Її на кілька однакових трикутників.
  7. На широку частину кладемо начинку і звертаємо рогалик.
  8. Викладаємо на пекарський лист і змащуємо яєчним жовтком випічку з сиром.
  9. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо кулінарні вироби протягом 20 хвилин, поки вони не придбають золотистий колір.

Домашнє печиво

Радимо приготувати корисне і надзвичайно смачне печиво з сиру. Воно припаде до смаку і дітям, і дорослим. Крім того, займатися заготівлею напівфабрикатів можна разом з дітьми, яким це заняття напевно сподобається. Нам знадобляться:

  • 350 г сиру;
  • 1 ч. л. разрыхл.;
  • 250 р олії;
  • ваніль;
  • 400 г борошна;
  • цукор для посипання.

Рекомендації з приготування

Випікати ці кулінарні вироби можна досить швидко в духовці. Для випічки з сиру по цьому рецепту найкраще взяти сухий продукт, у тому випадку, якщо він містить занадто багато вологи, його необхідно спочатку відкинути на сито. Масло повинно мати кімнатну температуру і легко різати на кубики. Сир і масло з’єднуємо, додаємо до них ваніль, борошно просіваємо разом з розпушувачем і вводимо в сирну масу. Приготоване тісто загорнути у харчову плівку і покласти в холодне місце на півгодини.

Дістаємо тістовій грудку і ділимо його на 4 частини, щоб легше працювати. Товщина пласта, після того як тісто розкатали, повинна становити близько 7-10 міліметрів. З допомогою формочок вирізаємо красиві печеньки. Однією стороною вироби макаємо в цукор і злегка притискаємо до нього, потім викладаємо на пекарський лист, його попередньо застеляємо пергаментним папером. Випікаємо цю смачну випічку з сиру в духовці. Укладайте печива на деякій відстані один від одного, так як при випіканні вони добре піднімуться.

Поміщаємо вироби в духову шафу, розігрітий до 180 °C, і випікаємо протягом двадцяти хвилин. Перед подачею печиво слід остудити, тоді воно набуде шарувату, повітряну і хрустку текстуру. В приготованому по цьому рецепту печиво дуже добре відчувається сир, до того ж міститься мінімальна кількість цукру. Воно стане для дітей відмінним перекусом, до нього бажано подати молоко.

Сирні кекси з вишнею

Радимо зробити невеликі кекси, які легко готуються і випікаються досить швидко в духовці. Рецепт для випічки з сиру такий — візьмемо продукти:

  • борошно — 200 г;
  • цукор — 80 г;
  • сіль — 5 г;
  • молоко коров’яче) — 150 мл;
  • яйця — 2 шт.;
  • розпушувач для тіста — 5 м;
  • сир — 150 г;
  • олію раст. — 60 мл;
  • вишня 150 р.

Як приготувати

З’єднуємо борошно, розпушувач, цукор і сіль. Сир добре розминаємо, вносимо в нього яйця, масло і молоко, перемішуємо. Обидві суміші з’єднуємо і знову перемішуємо. У тісто додаємо попередньо розморожену або свіжу вишню (обов’язково видаливши кісточки). Тісто розкладаємо по формах, краще всього використовувати силіконові. Поміщаємо кекси в розігріту до 200 °C духовку. Випічка з сиром буде готова приблизно через 30 хвилин.

Закусочні мафіни

Чому б не приготувати з сиру не зовсім звичайна, але дуже смачна страва? Ми пропонуємо зробити закусочні мафіни з цього кисломолочного продукту з додаванням сиру і яєць. Особливо до душі такі міні-запіканки сподобаються тим, хто любить жульєни і сирні нарізки. Випікати їх ми будемо в духовці. За рецептом для смачної випічки з сиру нам потрібні такі компоненти:

  • два яйця;
  • 50 г сиру (твердого);
  • 1 томат;
  • 200 г сиру;
  • зелень;
  • 1 болгарський перець;
  • сіль за смаком;
  • 50 г борошна.

Приготування поетапно

  1. Овочі та зелень промиваємо й обсушуємо, перець і томат дрібно нарізаємо, зелень шаткуємо.
  2. Сир перетираємо з яйцями, додаємо зелень, овочі, натертий сир, борошно і солимо.
  3. Викладаємо у формочки для кексів, поміщаємо в духовку при 200 °C на чверть години.
  4. Запікаємо, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
  5. При приготуванні закусочних кексів можна використовувати інші компоненти, наприклад, шинку, гриби і різні спеції.

Випічка з сиру в духовці, з фото

Хочемо представити рецепт одного чудового десерту. Готують його з сирних кульок і заливають шоколадом. Для приготування нам будуть потрібні такі компоненти:

Для кульок:

  • 50 г цукру;
  • два жовтки;
  • 90 г крохмалю;
  • 50 г кокосової стружки;
  • 250 г сиру.

Для тіста:

  • 30 г (+30 г) цукру;
  • 4 яйця;
  • 60 г крохмалю;
  • 50 г натурального шоколаду;
  • на кінчику ножа розпушувач;
  • щіпка солі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • ванільний цукор — 2 г (пакетик);
  • 75 г какао.

Технологія приготування

Спочатку займемося приготуванням кульок: для цього змішуємо сир з іншими компонентами, добре вимішуємо до однорідної маси. Формуем однакові кульки.

Тісто не зовсім звичайне. Щоб його приготувати, відокремлюємо жовтки від білків, перші збиваємо з ваніліном і цукром до гладкої світлої маси. Вносимо до них розтоплений шоколад, розпушувач, крохмаль, сіль і какао, перемішуємо. Цукор (30 г) збиваємо з білками до стійких піків. Вносимо в приготовану масу і рухом зверху вниз акуратно з’єднуємо разом. Форму для випічки акуратно скроплюємо маслом і викладаємо в неї кульки. Випікаємо вироби 30 хвилин при температурі в духовій шафі 180 °C. Готовий десерт зверху заливаємо шоколадною масою.

Сирні булочки

На приготування такої простої випічки з сиром в духовці піде не більше чверті години. Булочки виходять дуже смачними, ніжними. Вони відмінно підійдуть до сніданку. Компоненти:

  • 250 г борошна;
  • щіпка солі;
  • 70 г цукру;
  • 2 ст. л. коров’ячого молока (для змащування);
  • 250 г пастоподібного сиру;
  • ваніль;
  • 15 г розпушувача;
  • ізюм за бажанням.

З’єднуємо всі перераховані компоненти і готуємо м’яке і липучее тісто. Змочуємо Руки у воді і формуем булочки. Розміщуємо їх на пекарський лист, застелений промасленим папером. Випікаємо протягом п’ятнадцяти хвилин при 190 °C. Після чого булочки виймаємо, змащуємо молоком, посипаємо цукром, випікаємо ще близько п’яти хвилин.

Сирно-сирне суфле

Радимо приготувати це чудове блюдо з ніжним сирно-сирним смаком. Для нього нам знадобиться невеликий набір продуктів, приготуємо:

  • 75 г борошна;
  • 1 ст. кефіру;
  • 150 г сулугуні (можна будь-солоний сир);
  • 200 г сиру;
  • 150 г сиру російського;
  • 3 яйця;
  • ½ Ч. л. соди.

Збиваємо яйця і з’єднуємо їх з кефіром, додаємо до них дрібно натертий сир. Додаємо до них сир. Вносимо борошно і соду. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани. Його ми виливаємо у форму і запікаємо близько сорока хвилин у попередньо розігрітій духовці. Під час випікання духовку не відкриваємо, інакше суфле осяде.