Навряд чи на світі знайдеться людина, яка байдуже ставиться до шоколаду. Ласощі завоювало величезну популярність не тільки у дітей, які, як відомо, є ласунами. Від тане в роті кубика шоколаду не відмовляться і дорослі люди. Популярність продукту виросла настільки, що сьогодні на його основі готують безліч десертів. Муси, суфле, морозиво, желе, креми, торти, тістечка, печиво, булочки, слойки – ласощі, в яких плитка з какао-бобів виступає основним компонентом, можна перераховувати нескінченно. Випічку з шоколадом по праву можна вважати одним з найбажаніших і найпопулярніших десертів у світі. У цьому немає нічого дивного, адже такі ласощі володіють яскравим насиченим смаком, запаморочливим ароматом і дуже апетитним виглядом.

Класифікація шоколадної випічки

Десерти з какао-боби підрозділяють на два види. Перший передбачає приготування випічки з шоколадного тіста. Такі ласощі мають найбільш яскравий смак і вельми привабливий для всіх цінителів какао колір. Для того щоб приготувати такий вид десертів, знадобиться якісний шоколад або какао. Інгредієнти додають в тісто при замісі, добиваючись потрібного кольору заготівки.

Другий вид випічки з шоколадом являє собою готові вироби, просочені, начинені або прослоенные кремом з какао-бобів. Іноді плитку ламають на шматочки і додають в тісто. В цьому випадку всередині випічки з’являються апетитні шоколадні краплі.

Які види ласощі можна використовувати

Сьогодні на полицях магазинів шоколад представлений просто у величезному асортименті. Що ж з цього достатку можна набувати для приготування домашніх делікатесів? Рецепти випічки з шоколадом допускають використання практично всіх існуючих видів ласощі, за винятком тих, які містять різні наповнювачі. Смачні десерти можна створити з чистого горького, молочного, білого і навіть рубінового шоколаду. Однак використання останнього викликає великі сумніви, адже ціна незвичайного ласощі становить близько 250 доларів за шматочок вагою 50 грамів! Також для створення кондитерських шедеврів використовують плитки, дропси, спеціальну глазур і навіть шоколадний порошок.

Якщо при згадці десертів, приготованих на основі продуктів з какао-бобів, вже течуть слинки, то не варто втрачати часу. Кращі рецепти випічки з шоколадом (з фото) допоможуть приготувати воістину чудові ласощі, гідні королівського столу! Найцікавіше те, що приготувати усі ці смаколики дуже просто навіть тим, хто не має кулінарних навичок.

Торт «Три шоколаду»

Один з найвідоміших десертів, які подають в самих іменитих ресторанах, цілком можна зробити своїми руками. Випічка торта «Три шоколаду» — процес досить тривалий і трудомісткий. Проте всі витрачені зусилля окупляться непідробним захопленням всіх тих, кому пощастить скуштувати це розкішне ласощі.

Продукти, необхідні для приготування шоколадного коржа:

  • 150 грам пшеничного борошна вищого сорту;
  • щіпка солі;
  • 150 грам якісного вершкового масла;
  • 240 грам цукрового піску (окремо 50 і 190 грам)
  • по одному пакетику розпушувача і ваніліну (за 11 грам);
  • 150 грам хорошого чорного шоколаду;
  • шість курячих яєць (відокремити білки від жовтків).

Для білого мусу знадобиться:

  • 45 грам вершкового масла;
  • 300 грам чистого білого шоколаду;
  • 75 мілілітрів вершкового лікеру;
  • 12 грам желатину;
  • 300 мл жирних вершків.

Інгредієнти для чорного мусу:

  • 75 грам вершкового лікеру;
  • 300 грам чорного шоколаду (з найвищим відсотком вмісту какао-бобів);
  • 45 грам вершкового масла;
  • 12 грам швидкорозчинного желатину;
  • 300 мілілітрів вершків (пожирніше).

Компоненти для коричневого мусу:

  • 300 мл жирних вершків;
  • 45 грам масла вершкового;
  • 300 грам молочного шоколаду (без добавок);
  • 12 грам желатину;
  • 75 мілілітрів вершкового лікеру.

Для просочення шоколадного тіста потрібно:

  • 50 мілілітрів вершкового лікеру.

Щоб приготувати білу глазур, знадобиться:

  • 75 грам масла вершкового;
  • 150 грам білого шоколаду без добавок;
  • 75 мл жирних вершків.

Додаткові компоненти:

  • 75 мілілітрів вершків для замочування желатину;
  • шматочок вершкового масла для змащування форми.

Створення розкішного ласощі

  1. Чорний шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Трохи остудити.
  2. Розм’якшене вершкове масло помістити в глибоку ємність. Додати 45 грам цукрового піску, після чого збити міксером до однорідного стану. Влити розтоплений шоколад і добре перемішати. Додати дрібку солі і курячі жовтки. Знову ретельно збити масу міксером.
  3. Білки помістити в окрему сухий посуд. Почати збивати міксером з малих оборотів. Поступово збільшуючи швидкість приладу, невеликими порціями ввести цукровий пісок (190 грам). Збивати масу до появи стійких піків (як на безе).
  4. Борошно просіяти через сито в окрему ємність. Додати пакетик розпушувача і ваніліну. Ретельно перемішати.
  5. Обережно ввести білкову масу в шоколадну суміш. Додати борошно з ваніліном і розпушувачем. Вимісити тісто, домагаючись його однорідної консистенції.
  6. Роз’ємну форму змастити шматочком вершкового масла, після чого викласти в неї підготовлену масу. Розігріти духовку до 160 градусів, а потім відправити в неї тісто з шоколадом. Випічка буде готова через 25-30 хвилин.
  7. Гарячий бісквіт вийняти з духовки і залишити до повного остигання, після чого дістати з форми. Тепер коло коржа слід трохи підрізати. Робити це потрібно так, щоб між стінками форми і бісквітом залишився зазор в один сантиметр (приблизно). Просочити шоколадний корж вершковим лікером. Помістити випічку назад у форму, а потім відправити її в морозильну камеру на той час, поки буде готуватися перший вид мусу.
  8. Кожну частину желатину помістити в три окремі ємності. Залити вершками в кількості 25 мл (для 8 грам). Залишити для набухання на 20-30 хвилин.
  9. Добре охолоджені вершки збити міксером до появи твердих піків. Отриману масу розділити на три рівні частини. Відправити підготовлений інгредієнт в холодильник.
  10. Чорний шоколад розламати на шматочки і з’єднати з вершковим маслом. Відправити на маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести масу до рідкого стану. Додати набряклий желатин і прогріти суміш до його повного розчинення. Не кип’ятити! Зняти масу з вогню. Влити лікер і добре перемішати. Дати охолонути до 40-50 градусів. Обережно, при постійному помішуванні, ввести одну порцію збитих вершків.
  11. Форму з бісквітом вийняти з морозильної камери. По боках ємності встановити щільну плівку так, щоб вона була вище бортів мінімум на 5-7 сантиметрів. Чорний мус з шоколаду розподілити по всій поверхні коржа, а також заповнити їм зазор між формою і бісквітом. Розрівняти крем силіконової лопаткою. Знову відправити форму в морозильну камеру.
  12. Ідентичним чином приготувати мус з молочного шоколаду, після чого розподілити його по всій поверхні десерту. Знову поставити форму з ласощами в морозилку. Останнім зробити мус з білого шоколаду. Він готується так само, як і попередні креми. Розподілити білий мус, закривши їм шар з молочного шоколаду.
  13. Надіслати сформований торт в холодильник на 8-10 годин.
  14. Приготувати білу глазур. Шоколад поламати на шматочки. У зручній посуді з’єднати вершки і масло. Відправити ємність з молочними продуктами на плиту і довести до кипіння. Як тільки на поверхні маси з’являться перші бульбашки, додати шоколад. Постійно помішуючи глазур віночком, прогріти його до розплавлення всіх білих шматочків.
  15. Вийняти десерт з холодильника. Нахиляючи форму з тортом в різні боки, вилити на нього злегка остигнула глазур. Вона має рівномірно розподілитися по всій поверхні десерту. Помістити ємність з ласощами в холодильник на одну годину.
  16. Вийняти торт з форми, а потім прикрасити на свій розсуд. Випічка з білим шоколадом, трьома шарами найніжнішого мусу і чудово м’яким бісквітом повністю готова. Захоплення гостей і рідних забезпечений!

Брауні з шоколадом і бананом

Традиційний десерт американської кухні розбурхує уяву і пробуджує апетит одним своїм виглядом. Вологий шоколадний брауні смачний у своєму класичному виконанні. Однак з бананами він виходить ще краще. Дивовижне ласощі дуже легко зробити своїми руками. Рецепт випічки з бананами і шоколадом допоможе впоратися з цим завданням без зайвих зусиль.

Продукти для приготування американського десерту

Щоб приготувати таку насолоду, необхідно мати під рукою:

  • два великих стиглих банана;
  • упаковку вершкового масла (200 грам);
  • дві плитки темного шоколаду високої якості (по 100 грам кожна);
  • 140 грам борошна пшеничного;
  • 100 грам цукрового піску;
  • два курячих яйця;
  • дві чайні ложки розпушувача.

Покрокове керівництво по створенню брауні

  1. Шоколад поламати на кубики і помістити в придатну для нагріву ємність. Додати вершкове масло, попередньо нарубавши його шматочками довільного розміру. Розтопити продукти на маленькому вогні або водяній бані. Дати трохи охолонути.
  2. Яйця розбити в глибоку миску. Додати до них цукровий пісок і ретельно розтерти масу виделкою.
  3. З’єднати шоколадну та яєчної суміші. Добре перемішати, домагаючись однорідності маси.
  4. Борошно просіяти через сито. Додати до неї розпушувач і перемішати. Ввести суху суміш в шоколадно-яєчну масу. Замісити гладке тісто без грудочок.
  5. Форму для випічки змастити вершковим маслом, після чого вилити в неї шоколадну заготовку.
  6. Банани очистити і нарізати кружечками завтовшки близько одного сантиметра. Втопити подрібнені фрукти в шоколадній масі.
  7. Помістити форму з майбутнім брауні в гарячу духовку (180 градусів) на 40-45 хвилин.
  8. Готовий десерт вийняти з духовки і залишити до повного охолодження. Дістати брауні з форми, нарізати порційними шматочками. Прикрасити цукровою пудрою, листочками м’яти, свіжими бананами або шматочками шоколаду. За бажанням брауні можна полити темної глазур’ю.

Листкова випічка з шоколадом

Такий десерт виходить дивовижно ніжним і хрустким. Слойки краще насолоджуватися у теплому вигляді, оскільки тільки в цьому випадку начинка буде рідкуватий. Для створення ласощі використовується вже готове тісто, яке легко знайти в будь-якому магазині. Також можна приготувати листкову заготовку за своїм улюбленим рецептом.

Необхідні інгредієнти

Продукти для створення ніжного десерту знадобляться такі:

  • один жовток;
  • півкілограма листкового тіста (будь-якого);
  • 100 грам какао-порошку;
  • 25 грам вершкового масла;
  • 100 грам цукру;
  • 50 грам цукрової пудри;
  • трохи борошна;
  • кориця (за бажанням).

Приготування хрусткого ласощі

  1. Робочу поверхню злегка посипати борошном. Викласти на неї розморожене листкове тісто. Розкачати заготовку в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 сантиметра.
  2. Приготувати начинку. Яєчний жовток змішати з цукром. Добре збити суміш виделкою. Додати какао і за бажанням корицю (вистачить однієї чайної ложки). Ретельно перемішати.
  3. Вершкове масло розтопити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Використовуючи силіконову кисть, змастити всю поверхню тіста.
  4. Начинку розподілити тонким шаром по всій листкової заготівлі. Згорнути прямокутник тесту рулетиком, а потім нарізати на шматочки товщиною близько 3 сантиметрів.
  5. Помістити вироби на деко, застелене пергаментом для випічки.
  6. Духовку розігріти до 200 градусів. Відправити в неї деко з рулетиками на 15-20 хвилин.
  7. Готову випічку з листкового тіста з шоколадом вийняти з духовки і остудити, після чого посипати цукровою пудрою. Перед вживанням десерт рекомендується злегка нагріти в мікрохвильовій печі.

Чізкейк сирно-шоколадний

Ніжне ласощі підкорить серця всіх ласунів з першої проби. Випічка з шоколадом і сиром користується величезною популярністю в усьому світі, адже ці два інгредієнти відмінно поєднуються один з одним! Готувати десерт не так складно, як може здатися на перший погляд.

Продукти для основи:

  • 450 грам молочних вафель;
  • 75 грам вершкового масла;
  • 1,5 стіл. ложки фруктози.

Компоненти для шоколадно-сирної начинки:

  • шість свіжих курячих яєць;
  • 450 грам гіркого шоколаду;
  • дві столові ложки фруктози;
  • 750 грам жирного сиру;
  • 75 грам какао-порошку.

Інгредієнти для глазурі:

  • дві столові ложки жирних вершків;
  • 270 грамів темного шоколаду;
  • 1,5 стіл. ложки фруктози.

Створення вишуканого десерту

  1. Вафлі поламати на довільні шматочки і помістити в чашу блендера. Подрібнити продукт до стану крихти. Додати м’яке вершкове масло і фруктозу. Ще раз збити масу блендером. Роз’ємну форму для випічки застелити промасленим пергаментним папером. Викласти корж-основу в підготовлену ємність, рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Добре утрамбувати його склянкою або товкачиком для картопляного пюре. Відправити форму в гарячу духовку (200 градусів) на 5 хвилин. Трохи остудити.
  2. Сир (кімнатної температури) протерти через сито, щоб надати йому гладку структуру. Додати до молочного продукту какао і фруктозу. Збити масу блендером. Додати одне куряче яйце. Знову збити. Повторювати процедуру, поки не закінчаться яйця.
  3. Гіркий шоколад поламати і розтопити будь-яким зручним способом. Додати рідкий інгредієнт до сирно-яєчної маси. Ретельно перемішати.
  4. Розподілити шоколадно-сирну начинку по всій поверхні коржа-основи. Розрівняти ложкою крем або силіконової лопаткою.
  5. Відправити форму з майбутнім чізкейком в розігріту до 180 градусів духовку рівно на одну годину. За часом потрібно стежити дуже уважно, від цього залежить якість готового десерту.
  6. Через одну годину духовку необхідно вимкнути, а її відкрити дверцята. Залишити десерт всередині ще на 60 хвилин. Дати чізкейк повністю охолонути, після чого помістити в холодильник на 8 годин.
  7. Приготувати глазур. Поламаний на шматочки шоколад помістити в зручну посуд, додати до нього фруктозу і вершки. Відправити ємність на водяну баню і, періодично помішуючи, домогтися однорідного стану глазурі. Отриману масу злегка остудити.
  8. Покрити чізкейк теплою глазур’ю, після чого знову відправити в холодильник на одну годину.
  9. Готовий бісквіт вийняти з форми і прикрасити за бажанням.

Приємного апетиту!