Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке є одним з найбільш відомих на просторах нашої неосяжної батьківщини. А все тому, що виноград, з якого роблять цей напій, дуже невибаглива і росте практично в будь-якій точці країни.
Багато вважають батьківщиною “Ізабелли” колишній Союз, хоча насправді цей сорт винограду привезений до нас з Америки, а точніше – зі штату Південна Кароліна.
Винороби Європи почали використовувати його тільки в середині XVII століття. Але тут він не особливо прижився. Все з тієї причини, що аромат напою чомусь асоціювався у європейців із запахом лисиці під час шлюбного періоду. “Ізабеллу” навіть називали “лисячим виноградом”.
Технологія виробництва
Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке можна проводити двома способами: класичним і купажным.
Класична технологія передбачає природне бродіння. Його примусово переривають для того, щоб весь цукор не перебродив на алкоголь. Для цього напівготове вино або охолоджують до 0-5 градусів, або підігрівають до 65-70. Потім за допомогою діоксиду сірки від сусла, що бродить, відокремлюють дріжджовий компонент. Тільки після цього йдуть стадії фільтрації і витримки.
Вино столове напівсолодке червоне “Ізабелла” частіше роблять купажным методом. У цьому випадку просто змішують сухе вино з консервованим суслом. Після цього готовий виноматеріал зберігають при низькій температурі, а потім фільтрують.
