Відбивні люблять усі, особливо свинячі. А вже якщо застосувати кляр, то вони виходять на рідкість соковитими і виключно ніжними.

Загрузка...

Інгредієнти

— вирізка свиняча, ½ кг

— сіль, 1-2 год л

— 2-3 яйця

— борошно, 10 ст л

— часник, 2 зубчики

— молоко або сметана, 3 ст л

— перець чорний мелений

— олія рафінована соняшникова, 4-6 ст л

Як приготувати смачні свинячі відбивні в клярі:

1. М’ясо, обсушивши, нарізаємо пластами по 1 — 1½ см завтовшки. Відбиваємо шматки. Для кляру випускаємо яйця молоко і збиваємо разом з продавлений через прес часником. Присаливем і приправляємо перцем.

2. Відбиті шматки свинини, кожен окремо, солимо і перчимо, спочатку з одного боку, а потім з іншого.

3. Готуємо миску з борошном, вивалюємо шматок м’яса спочатку в борошні, потім в клярі, з двох сторін кожного разу.

4. Після кляру знову обвалюємо відбитий шматок в борошні.

5. Починаємо смажити, розігрів гарненько масло, на одну сторону витрачаємо 5 хвилин.

6. Скориставшись лопаткою, перевертаємо і смажимо іншу сторону.

7. Для молодого м’яса цього буде достатньо, але для старого доведеться додатково протушкувати відбивні. Для цього складаємо їх разом, доливаємо трошки водички і тушкуємо якихось 10 хвилин. Даємо трохи постояти в закритому стані.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як посмажити соковиті свинячі відбивні: 10 хитрощів

8. Викладаємо відбивні на паперові рушники, які повинні увібрати в себе зайвий жир. Подаємо відбивні, гарнируя салатом, або картоплею або макаронами.

Загрузка...