Рецепт ватрушок з сиром без дріжджів дуже простий. З прісного тіста готувати швидше, ніж з дріжджового, при цьому вийде випічка не менш смачною. Для тіста підійде будь-який рецепт без дріжджів для ватрушки з сиром. Воно може бути листкове, пісочне, на кефірі або сметані, і навіть бісквітне. Сир може бути і несолодким, і солодким. У першому випадку в нього можна додати зелень, у другому зазвичай, крім цукру, кладуть курагу або родзинки.

Несолодкі ватрушки можуть бути ситним сніданком, солодкі — чудовим десертом до чаю на полуденок.

З листкового тіста

Ватрушки дуже швидко готуються з листкового тіста. Поки воно розморожується, можна зайнятися начинкою. Для неї потрібні такі інгредієнти:

  • 300 г сиру;
  • 50 г цукрового піску;
  • два яйця.

Ванільний цукор, цедру лимона і родзинки додають за бажанням.

Сир розтерти, потім висипати в нього цукор і розбити два яйця. Все ретельно перемішати, додати інші інгредієнти на свій розсуд.

Пласти готового тіста нарізати квадратами зі стороною приблизно 12 див. Викласти на середину начинку, кути квадрата підняти вгору і защипати по його боках до верху, щоб не було луг.

Щоб отримати випічку круглої форми, потрібно нарізати тісто гуртками і защипывать, як класичні відкриті ватрушки.

Викласти вироби на деко і залишити на чверть години. Змастити яйцем і відправити в духовку, попередньо розігріту до 220 °C на 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 °C і випікати ще 15 хвилин.

Можна випікати Ватрушки в формах для мафінів або кексів.

З тесту на кефірі

Ще один домашній рецепт ватрушок з сиром без дріжджів. Виходить приблизно 10 штук.

Для тіста:

  • два склянки борошна;
  • 2/3 склянки кефіру;
  • 4 ложки цукру;
  • чверть склянки рослинного масла;
  • половина чайної ложки солі;
  • третина чайної ложки соди.

Для начинки:

  • дві пачки жирного сиру (краще домашнього);
  • столова ложка манки;
  • 4 ложки цукру;
  • щіпка ваніліну.

Порядок дій:

  1. Борошно просіяти, додати в неї цукор, соду і сіль і перемішати. У гірці із сухих інгредієнтом зробити поглиблення, влити кефір, рослинне масло і обережно замісити тісто. Залишити на 20 хвилин.
  2. Протерти сир через сито в глибоку миску, додати до нього манку, ванілін і цукор і все перемішати. За своїм смаком можна додати родзинки або терте яблуко.
  3. Тісто розділити на 10 частин і сформувати булочки.
  4. Розкачати булочку, в центр викласти начинку і защипати по колу. Або зробити поглиблення в булочці і наповнити його сиром.
  5. Укласти ватрушки на деко і випікати при 180 градусах приблизно півгодини.

З пісочного тіста

Особливо смачними виходять ватрушки з сиром без дріжджів за рецептом з пісочним тістом. Це розсипчасте тісто дуже добре поєднується з сирною начинкою. Зазвичай печуть одну велику ватрушку.

Інгредієнти для тіста і начинки:

  • 200 г замороженого вершкового масла;
  • 300 г маки пшеничного;
  • 200 г цукрового піску;
  • цедра одного лимона;
  • половина чайної ложки соди;
  • 450 г сиру;
  • два яйця;
  • трохи лимонного соку для ароматизації тіста;
  • сіль на кінчику ножа.

Порядок дій:

  1. Розтерти яйця з 120 г цукру, додати сир і перемішати. Додати в масу лимонний сік і перемішати ще раз.
  2. На дошку просіяти борошно, змішати її з содою.
  3. Масло натерти на крупній тертці, щоб вийшла велика стружка.
  4. Борошно змішати з маслом і перетирати руками до отримання крихти.
  5. Додати в масляну крихту залишки цукрового піску, натерту на тертці цедру лимона і перемішати.
  6. Змастити маслом форму для випічки (можна вистилати пергаментом або посипати панірувальними сухарями).
  7. Викласти у форму рівно половину тіста і розподілити його рівномірно по всій поверхні.
  8. Викласти сирну масу на тісто, а на неї залишки олійного крихти.
  9. Відправити форму в гарячу (220 °С) духовку і випікати півгодини або трохи довше при температурі 180 °C.
  10. Коли ватрушка буде готова, дістати її з плити. Виймати з форми, коли охолоне.

Готову випічку можна посипати цукровою пудрою, прикрасити лимонними часточками або м’ятою. Тепер можна пригощати домашніх ватрушками з сиру по рецепту без дріжджів.

Корисні поради

  • Для ватрушок слід використовувати пшеничне борошно вищого сорту.
  • Перед тим як приступити до приготування тіста, борошно потрібно просіяти, тоді ватрушки будуть більш пишними.
  • Сир повинен бути свіжим і не кислим.
  • Для одержання рум’яної скоринки потрібно змастити яйцем і тісто, і сир.
  • Щоб ватрушки були м’якими, на дно плити рекомендується поставити ємність з водою.

Тепер ви знаєте, як приготувати ватрушки з сиром за рецептом без дріжджів в духовці.