Рецепт ватрушок з сиром без дріжджів дуже простий. З прісного тіста готувати швидше, ніж з дріжджового, при цьому вийде випічка не менш смачною. Для тіста підійде будь-який рецепт без дріжджів для ватрушки з сиром. Воно може бути листкове, пісочне, на кефірі або сметані, і навіть бісквітне. Сир може бути і несолодким, і солодким. У першому випадку в нього можна додати зелень, у другому зазвичай, крім цукру, кладуть курагу або родзинки.
Несолодкі ватрушки можуть бути ситним сніданком, солодкі – чудовим десертом до чаю на полуденок.
З листкового тіста
Ватрушки дуже швидко готуються з листкового тіста. Поки воно розморожується, можна зайнятися начинкою. Для неї потрібні такі інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 50 г цукрового піску;
- два яйця.
Ванільний цукор, цедру лимона і родзинки додають за бажанням.
Сир розтерти, потім висипати в нього цукор і розбити два яйця. Все ретельно перемішати, додати інші інгредієнти на свій розсуд.
Пласти готового тіста нарізати квадратами зі стороною приблизно 12 див. Викласти на середину начинку, кути квадрата підняти вгору і защипати по його боках до верху, щоб не було луг.
Щоб отримати випічку круглої форми, потрібно нарізати тісто гуртками і защипывать, як класичні відкриті ватрушки.
Викласти вироби на деко і залишити на чверть години. Змастити яйцем і відправити в духовку, попередньо розігріту до 220 °C на 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 °C і випікати ще 15 хвилин.
Можна випікати Ватрушки в формах для мафінів або кексів.