Рецептів варення з волоських горіхів існує чимало. Ось, наприклад, яке смачне варення можна приготувати із зелених волоських горіхів.

Загрузка...

Вони повинні дійти до такого ступеня зрілості, коли сердцевинка вже сформувалася, але горіх ще м’який, і його можна, не напружуючись, розрізати ножем.

Інгредієнти

— горіхи волоські, 1 кг

— цукор, 1 кг

— вода для сиропу, ½ л

Як приготувати горіхове варення:

1. Горіхи перебираємо, проколюємо дерев’яною паличкою кожен горіх 9-10 разів. Після цього заливаємо проколоті горіхи холодною водою на цілий тиждень. Тільки міняємо воду, заливаючи свіжою порцією холодної води 2 рази в день.

2. Після першого тижня беремо воду, кип’ятимо і заливаємо відціджені горіхи в мисці цим крутим окропом. Обдаємо окропом кілька разів, після чого ошпарені горіхи знову заливаємо холодною водою. Воду, якою ми горіхи ошпаривали, в кількості ½ літра використовуємо для варіння сиропу. Цукор кладемо весь, покладається за рецептурою.

3. Горіхи, вийнявши з холодної води, викладаємо на друшляк і чекаємо, поки вся вода стече. У низькій широкій каструлі горіхи, переклавши на неї, заливаємо звареним сиропом і наполягаємо 9-10 годин. Сироп, ясна річ, повинен покривати горіхи.

4. Після закінчення цього часу зливаємо сироп і знову варимо. Поки він кипить потихеньку, знімаємо пінку. Варимо недовго і знову заливаємо киплячим сиропом горіхи. Тепер наполягаємо 2-е діб.

5. Знову зливаємо сироп і недовго кип’ятимо. Викладаємо горіхи в киплячий сироп і варимо, поки піна перестане утворюватися варення готове.

Загрузка...