З ревеню готують ревенные цукати, начинку для пирогів на манер яблучного пюре та інші смаколики, а якщо зварити в сиропі — виходить надзвичайно смачну ревенное варення.

Інгредієнти

— очищені черешки ревеню, 550 г;

— цукор, 300 г;

— сироп гранатовий гренадін, 50 мл;

— сік, вичавлений з 1 лимона;

— ваніль,1 стручок.

Як заготовити на зиму смачне вареньеиз ревеню:

1. Ревеневые черешки ріжемо кубиками і відразу кладемо в таз. Присипаємо цукром, поливаємо вичавленим з лимона соком, сиропом гренадін — і даємо відпочити 2-3 години. Це треба, щоб цукор розтанув повністю, а ревінь випустив сік.

2. Ставимо таз грітися, даємо закипіти й варимо повільно хвилин 8-10, помішуючи. Перший етап варіння варення закінчена, треба дати їй відпочити 6-8 годин. Знову поваримо 10 хвилин, додамо стручок ванілі, витрусивши з нього все в таз, і знову залишимо на 6-8 годин.

3. Варимо до кінця, до бажаної густоти варення. Після цього виймаємо стручок ванілі і закатуємо варення, як зазвичай.

Така багатоступенева варіння забезпечує збереження шматочків ревеню. Можна варити ревінь і в один прийом, але тоді отримаємо не варення, а джем, густий і майже однорідний – шматочки розваряться.