Присутність оцту в варення надає йому несподіваний ефект, як з боку аромату, так і, маючи на увазі надання йому нових смакових ноток.

Інгредієнти

— полуниця, 1 кг

— цукор, 1 кг

— оцет бальзамічний, 120 мл

Варимо смачне полуничне варення:

1. Полуницю перебираємо і звільняємо від усього, що не повинно бути в варення. Мити не потрібно, краще використовувати м’яку серветку і легенько витерти підозрілу ягідку.

2. У великій мисці або відразу в тазу, в якому буде проводитися варіння, змішуємо полуницю з цукром. Залишаємо на ніч – хай сік виділяється, а цукор тане.

3. Таз встановлюємо на невеликий вогонь, доливаємо оцет і гріємо, помішуючи і стежачи, щоб цукор ніде не прихватился.

4. Як тільки з’являться ознаки закипання, вогонь ставимо на максимум і проварюємо варення при сильному кипінні 10-15 хвилин.

5. При цьому кількість рідини має суттєво зменшитись. Знімаємо пінку і закінчуємо варіння.

6. Закатуємо варення в банки.