Інжир, або фікус субтропічний, або фіга – одне з найстаровинніших окультурених рослин, може навіть — найдавніше. І варення з нього варили завжди. Тому, що плід ніжний, зберігати його свіжим не виходить, і ще тому, що надзвичайно смачне варення. Оскільки інжир занадто солодкий, варення варять з лимоном.

Інгредієнти

— інжир свіжий, 1.36 кг;

— 1 лимон;

— 1 склянки цукрового піску.

Як приготувати варення з інжиру:

1. Все змішуємо в тазу – інжир цілком, і цукор і цедру, яку ми зняли з лимона і сік, який ми з нього вичавили. Вогонь встановлюємо маленький, гріємо, помішуючи, і чекаємо закипання. Коли дочекаємося, накриваємо кришкою і продовжуємо тихенько варити 1 годину, помішуючи. На наступному етапі знімаємо кришку, процес продовжуємо, поки варення не почне загусати. У результаті очікується варення 1 літр.

2. Поки йде варіння варення, займаємося стерилізацією ємностей.

3. Наповнюємо банки інжировим варенням, причому накладаємо прямо кипляче, і закатуємо.