Ананас давно перестав сприйматися як рідкість, гідна лише вінчати урочистий стіл. Ми дозволяємо собі поласувати цим екзотичним плодом і абсолютно звичайний день. А значить, прийшла пора зварити варення з ананаса. Просто тому, що це дуже смачне ласощі, від якого прийдуть в захват не тільки малеча, але й солідні дорослі люди.
Як вибрати в магазині стиглий ананас
З підбором екзотики у багатьох поки ще зберігаються проблеми: ознак нормального плода ми ще не встигли вивчити. А щоб варення з ананаса вийшло правильним і смачним, брати сировину потрібно стиглим, але не перезрілим. Орієнтуватися слід на цілий ряд перевірених прийме.
- Запах. Він повинен бути легким, але вираженим. Якщо аромат «б’є в ніс» і здається важким, плід вже перезрілий. А може, і почав підгнивати.
- Верхівка. Листя «корони» повинні бути соковитими і густим, без праці відокремлюються від ананаса. Міцно тримається бадилля каже, що плід зелений, тьмяна і жовта – що він на межі псування.
- Пружність. На дотик стиглий плід здається м’яким, але шкірка залишається пружної. Незрілі плоди тверді, перестиглі – рихлі.
- Звук. Ляпанець по ананасу повинен бути глухим. Гучним він стає, якщо всередині порожнечі, тобто перезрілий плід і «усох».
До речі, варення з ананаса потрібно готувати відразу ж. У холодильнику плід швидко втрачає аромат і набуває надлишкову водянистість. Якщо відразу зайнятися варенням немає можливості, хоча б щільно загорніть покупку в папір.
