Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні, як і обіцяла раніше, представляю вам підбірку рецептів дуже смачних вареників з картоплею.

В одній з попередніх статей ви дізналися, як готувати цю страву з сиром. Тут же ви дізнаєтеся ще кілька нових і цікавих варіантів начинок.

Сам процес приготування може здатися досить трудомістким. Але зате результат порадує всіх членів сім’ї. До того ж, зліплені вироби можна спокійно зберігати в морозилці. Тому спочатку можна зробити відразу багато. Крім того, є рецепти і ледачих вареників. З ними процес значно вкоротитися.

Найчастіше цю страву готують вже з відвареною і розім’ятої в пюре картоплею, але є варіанти і з сирої. А ще до цього овочу можна додавати і додаткові інгредієнти, які зроблять страву більш ситним та смачним. Ось про це я вам сьогодні і розповім.

Готові вареники дуже добре йдуть у парі зі сметаною. А також можна посипати свіжою зеленню або смаженою цибулею. Виходить просто смакота.

Вареники з картоплею і грибами, виходять дуже смачними

Вареники з такою начинкою є одними з найпопулярніших, тому я поставила цей рецепт на перше місце. Але не треба думати, що це самий смачний варіант і відразу ж зупинятися на ньому. Наступні рецепти нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки
  • Вода — 250 мл
  • Картопляний крохмаль — 1 столова ложка
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Рослинне масло — 1 чайна ложка
  • Картопля середній — 5-6 шт.
  • Печериці — 300 гр
  • Цибуля — 1 шт
  • Зелень кропу — 1 пучок

Етапи приготування:

1. У миску з крохмалем влийте 3 столові ложки холодної води і розмішайте. Воду, що залишилася поставте кип’ятиться. Коли вода закипить, влийте її в уже розведений крохмаль, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури.

2. У велику миску висипте 2 склянки борошна, покладіть туди сіль і налийте 1 чайну ложку рослинної олії. Туди ж влийте охолоджений кисіль. Все перемішайте і починайте замішувати тісто.

3. В процесі замісу додайте поступово борошно. І приступайте місити руками. Місіть його до тих пір, поки воно не стане м’яким і еластичним, немов пластилін, і не перестане липнути до рук. Потім покладіть його в поліетиленовий мішок і приберіть в холодильник мінімум на 2 години, можна на ніч.

4. Для начинки почистіть картоплю, порізати його як вам зручно, залийте водою і поставте варитися. Воду посоліть і покладіть пару листочків лаврового листа.

5. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Його можна трохи посолити і поперчити.

6. Гриби теж промийте, очистіть від зайвого і наріжте як вам зручно. Потім викладіть їх на іншу сковороду, додайте сіль, перець і теж обсмажте на рослинному маслі.

7. Обсмажені гриби покладіть в чашу блендера і трохи перемолите, але не зовсім в кашку, а щоб залишилися дрібні шматочки.

8. До того часу вже й картопля встигне отварится. Зніміть її з вогню і злийте воду в іншу ємність. Потім розімніть картоплю в пюре, додаючи в нього відвар (можна і молоко). Можна додати вершкового або рослинного масла. Далі додайте туди подрібнені гриби, обсмажені цибулю і нашатковану кріп. Все рівномірно перемішайте і начинка готова. Залиште його трохи остудитися.

На цій стадії тримайте себе в руках.😊 Тому що аромат такий, що вже важко встояти і хочеться з’їсти пюрешку.

9. Дістаньте тісто з холодильника. Поділіть його для зручності на дві частини і кожну з них тонко розкачайте. Потім, за допомогою склянки, наріжте кружечками.

10. На серединку кожної заготовки покладіть одну столову ложку начинки, защепіть краю. Потім, щоб краї не розклеїлися, їх ще раз загорніть.

11. Налийте в каструлю води, посоліть і дочекайтеся закипання. Потім покладіть туди два лаврові листки і ваші заготовки. Варяться вони 5-7 хвилин. Періодично їх помішуйте. Подавайте готові вареники зі свіжою зеленню і сметаною.

Якщо ви хочете їх зберігати про запас, то спочатку покладіть в холодильник на тарілці або обробній дошці, щоб вони не стикалися один з одним. Потім, коли вони застигнуть, можна їх перекласти в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку.

Загрузка...

Як приготувати вареники з сирою картоплею і салом в домашніх умовах

А ця вже кардинально інша техніка приготування начинки. Такі вареники виходять теж дуже соковиті і ситні. Просто їх треба буде трішки більше поварити. Пробуйте.

Інгредієнти для тіста:

  • Вода — 300 мл
  • Борошно — 750 гр
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка

Для начинки:

  • Картопля середній — 5-6 шт
  • Цибуля — 1 шт
  • Сало — 250-300 гр
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. В теплу, але не гарячу воду, додайте сіль, яйця і розмішайте. Потім додайте просіяне борошно і починайте замішувати. Коли заважати ложкою або лопаткою стане вже не зручно, приступайте працювати просто руками. Можна перемістити тісто на посипаний борошном стіл. Місіть його до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Загорніть його в поліетиленовий пакет, покладіть в холодильник і залиште поки в спокої.

2. Для начинки картоплю, цибулю, часник і сало пропустіть через м’ясорубку з дрібною насадкою. Або, у якості альтернативи, можна гарненько прокрутити в блендері. Додайте меленого перцю за смаком і перемішайте. Перекладіть масу в сито, щоб стікав зайвий сік.

3. Відпочиле тісто розрізати на кілька частин. Кожну частину розкачати в ковбаску і наріжте на порційні шматки. Потім розкачайте кожну порцію в тонкий кружок. Або можна зробити заготовки, як показано в рецепті вище. Як вам буде зручніше.

4. В серединку заготовки покладіть начинку. Гарненько скріпіть краю, щоб не розійшлися в процесі варіння. Виконайте все теж саме з іншими заготовками.

5. Поставте каструлю з водою на вогонь. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Потім покладіть туди заготовки з начинкою і варіть, помішуючи. Після того, як вони піднімуться на поверхню, варити ще 5-6 хвилин. Пригощайтеся смачними, поживними і соковитими варениками з вершковим маслом або сметаною. Можете посипати свіжою зеленню.

Вареники з картоплею і смаженою цибулею

Незважаючи на свою простоту, така начинка мені дуже подобається. Не розумію я тих, хто не любить смажену цибулю. Адже він надає особливий смак і аромат страви. Але це все індивідуально. Якщо вам не подобається, то переходьте до наступного рецептом.😊

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — 3 склянки
  • Окріп — 1 стакан
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Рослинне масло — 3 столові ложки

Для начинки:

  • Картопля — 1 кг
  • Цибуля — 3-4 шт.
  • Вершкове масло — 10 г
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком
  • Куркума — 0,5 чайної ложки
  • Лавровий лист — 2 — шт.

Приготування:

1. Першим ділом почистіть картоплю і поріжте її великими шматками. Покладіть її в каструлю, залийте водою, додайте сіль і поставте варитися на вогонь.

2. Поки вона вариться, будемо займатися тестом. Розбийте яйце, змішайте його з сіллю і рослинним маслом. Потім просіяти борошно в глибоке блюдо і додайте туди яєчну суміш.

Рекомендую 0,5 склянки борошна із загальної кількості відкласти. Будете домішувати її, якщо не вистачить.

3. Тепер починайте ложкою перетирати тісто. Коли яєчна суміш рівномірно втрутиться в борошно, додайте гарячого окропу і знову починайте перемішувати.

4. Поступово тісто почне густіти, тоді починайте працювати руками. Посипте трохи борошном робочу поверхню і приступайте місити на столі. Місіть приблизно 5-7 хвилин, поки не перестане прилипати до рук. При необхідності посипайте борошном. Коли досягнете потрібного результату (м’якість і еластичність), накрийте його рушником або покладіть в поліетиленовий пакет на 15 хвилин, щоб трохи відпочили.

5. Настав час для начинки. Почистіть цибулю і порізати його дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть цибулю туди. Обсмажуйте його, періодично перемішуючи, напівготовності. Потім посоліть його, додайте перцю і куркуму. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.

6. Відварену картоплю перекладіть на блюдо, додайте шматочок вершкового масла і розімніть в пюре. Можна додати трохи картопляного відвару, щоб воно було м’якше. Але не робіть зовсім рідким. Потім перекладіть в пюре 2/3 смаженої цибулі і перемішайте. Начинка готова.

7. Тепер відпочиле тісто розкачайте в тонкий пласт. При необхідності присипайте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало до столу. Далі наріжте його кружечками за допомогою склянки.

8. В середину кружечка покладіть ложку начинки, складіть навпіл заготівлю і пальцями щільно скріпіть краю. Потім покладіть заготовки в киплячу, підсолену воду і перемішайте. Додайте лавровий лист і варіть, поки вони не піднімуться до верху. Потім ще 3 хвилини поваріть і вимикайте вогонь.

9. Накладайте їх з вершковим маслом або сметаною. Так само додайте в тарілку залишився смажену цибулю і їжте на здоров’я.

Загрузка...

Відео-рецепт смачних вареників на кефірі з картоплею

Наочний приклад того, як зробити смачні вареники. Подивіться це відео і ви зрозумієте весь процес приготування цієї страви нескладного.

Інгредієнти:

  • Кефір — 300 мл
  • Яйце — 1 шт
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Борошно — 500-600 гр

Для начинки:

  • Картопля — 1 кг
  • Вершкове масло — 50 гр
  • Сіль — за смаком

Переглянувши цей відео рецепт, тепер у початківців господарок не повинно залишитися питань. І все стане зрозуміло і легко.

Ліниві вареники з картоплею

За таким рецептом найдовше, що ви будете робити, це варити картоплю. Все інше займе не більш півгодини. І вийде просте, але дуже ситне блюдо.

Інгредієнти:

  • Картопля — 600 гр
  • Борошно — 200 гр
  • Яйце — 2 шт.
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Сіль — 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Відваріть картоплю в підсоленій воді. Злийте воду і, за допомогою товкачика, розімніть його в пюре. Додайте вершкового масла, розбийте туди яйця і перемішайте.

2. Потім висипте туди борошно і починайте замішувати тісто. Тісто має бути дуже м’яким і трохи липким. Посипте його зверху борошном і поділіть на 3-4 частини.

4. Розкачати кожну частину в джгутик. Розріжте на шматочки шириною 1,5-2 см. Кожен шматочок умочіть з липкою боку в борошні.

5. Поставте каструлю з водою, посоліть і доведіть до кипіння. Потім опустіть туди заготовки. Як тільки вони спливуть кип’ятіть ще 2 хвилини і знімайте з вогню.

6. Подавайте зі сметаною і вершковим маслом. Для більшого смаку посипте вареники свіжою зеленню або смаженою цибулею. Смакота неймовірна.

Готуємо вареники з картоплею і шкварками з смачного тіста

Ось вони, справжні українські вареники — з смаженою цибулею та шкварками з сала. Це просто смакота, інакше і не скажеш. Пальчики оближеш!

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — 500 гр
  • Кефір — 250 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Сода — 0,5 чайної ложки

Для начинки:

  • Картопля — 700 гр
  • Цибуля — 200 гр
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Сало — 150 гр
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистіть, розріжте навпіл або на четвертинки, залийте водою і поставте варитися. Коли вода закипить, посоліть і варіть 15-20 хвилин, до готовності.

2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Половину сала також дрібно наріжте. Перекладіть їх на розігріту з рослинною олією сковороду і обсмажте до золотистого кольору.

3. Коли картопля отварится злийте воду. Розімніть все толкушкой в пюре. Можна долити трохи відвару, щоб було легше розминати. Потім додайте смажену цибулю і сало. Все рівномірно перемішайте.

4. У просіяне борошно додати сіль, розбийте яйце і розмішайте. Потім влийте кефір і замісіть тісто. Місіть його руками приблизно 10-15 хвилин. Потім залиште відпочити на 20-30 хвилин.

5. Далі тісто поділіть на три частини. Скачайте з кожної частини ковбаску і поріжте на порції завтовшки 1,5-2 див. Потім кожну порцію розкачайте в пластовий гурток.

6. У кожен гурток покладіть частину начинки і щільно склейте кінці. Щоб кінці трималися ще щільніше, можна їх додатково закрутити.

7. Поставте каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння, посоліть і викладіть туди заготовки. Варіть 5 хвилин. Після чого з задоволенням пригощайтеся смачною стравою. Частину сала обсмажте на сковороді до шкварок (можна обсмажувати разом з цибулею). Потім додайте їх в свої тарілки разом з варениками.

Покроковий рецепт вареників з печінкою та картоплею

Ось ще одна дуже смачна начинка. В залежності від ваших уподобань, ви можете змінити кількість інгредієнтів — небудь взяти більше печінки, або навпаки картопельки зробити більше.

Інгредієнти:

  • Борошно — 700 гр
  • Молоко — 150-200 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Картопля — 500 гр
  • Печінка куряча — 500 гр
  • Сіль, мелений перець — за смаком

Приготування:

1. Печінка відварити в підсоленій закипілої воді 15-20 хвилин. Потім пропустіть її через м’ясорубку. В окрему миску подрібніть через м’ясорубку цибулю.

2. Розігрійте сковороду і влийте в неї рослинне масло. Викладіть туди цибулю і печінку. Додайте сіль і перець за вашим смаком. Перемішайте і п’ять хвилин обсмажуйте.

3. Відваріть картоплю в підсоленій воді, після чого злийте воду і роздушіть його в пюре. Можна додати шматочок вершкового масла. Потім додайте в пюре обсмажену з цибулею печінку і розмішайте. Начинка готова, відкладіть її в сторону для остигання.

4. Тепер займемося тестом. У глибоку миску висипте борошно. Розбийте в неї яйця, посоліть і влийте молоко. Перемішайте і перекладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Місіть руками до тих пір, поки воно не стане еластичним і не липким. Приблизно 10-15 хвилин.

5. Розділіть його на дві частини, для зручності. Від тіста відірвіть невелику порцію і скачайте в кульки. Кожен кульку роздушіть і розкачайте качалкою, що б вийшов тонкий.

6. Потім в кожний гурток покладіть начинку. Згорніть навпіл і як слід защипайте краю тесту, щоб в процесі варіння вони не розклеїлися.

7. Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, додайте туди 0,5 столової ложки солі. Потім покладіть туди заготовки і варіть. Коли вони піднімуться до верху, варіть ще 4-5 хвилин. Потім подавайте їх з пилу, з жару на стіл.

Відео про те, як зробити вареники з картоплею і сиром

Сир, доданий в начинку, зробить її більш ніжною і соковитою. А так само додасть додатковий смак. Ще один простий відео-рецепт, який я рекомендую.

Інгредієнти для тіста:

  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Вода — 250 мл
  • Борошно — 400 гр + для посипання

Для начинки:

  • Картопля — 600-700 гр
  • Сир твердий — 80 гр
  • Цибуля — 1 шт
  • Сіль — за смаком
  • Рослинне масло — 3-4 столові ложки

До речі можна ще, за бажанням, додати туди ж дрібно порізаний або сушений укропчик. Так буде ще пахучіше.

Смачні вареники з картоплею і м’ясом

Процес приготування практично такий же, як і описано в попередніх рецептах. Тому розповім про це варіанті коротко, лише основні моменти.

Для тіста знадобиться:

  • Борошно — 500-600 гр
  • Молоко — 200 мл
  • Яйце — 2 шт.
  • Сіль — за смаком

Для начинки:

  • Картопля — 500 гр
  • Фарш — 400 гр
  • Цибуля — 1 шт
  • Сіль — за смаком
  • Спеції для м’яса
  • Мелений перець

Приготування:

1. Картоплю відваріть і розімніть в пюре. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Потім додайте до нього фарш, сіль і спеції. Перемішайте і влийте трохи води. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Далі з’єднайте з пюре і перемішайте.

2. У борошно розбийте яйця, посоліть і влийте молоко. Замішайте до однорідного стану і еластичності. Залиште тісто відпочити на 20-30 хвилин. Потім скрутіть його в джгут і поділіть ножем на рівні порції. Кожну порціонну частину розкачайте в коло.

3. Загорніть в кожну заготовку начинку і склейте краю. Для більшої надійності їх можна ще й підвернути, щоб вони не розклеїлися.

4. Варіть їх у закипілої, підсоленій воді до тих пір, поки вони не піднімуться до поверхні. Після цього поваріть їх ще кілька хвилин і знімайте з вогню. Викладіть на тарілку, додайте вершкового масла і смаженого лука, для більшого смаку. Кличте рідних і пригощайте з задоволенням.

Смажені вареники з картоплею

Для любителів поїсти вареники з рум’яною хрусткою скоринкою розповім, як правильно посмажити. Зробіть заготовки з начинкою по кожному з перерахованих рецептів вище. Потім приступаємо до смаження:

1. Налийте в сковороду рослинного масла так, щоб воно покрило все дно (або навіть трохи більше). Можна посипати дно трохи сіллю, щоб не пригоріло. Розігрійте її і покладіть сирі вареники, скільки влізе.

2. Зменшіть вогник до середнього і обсмажте до рум’яної скоринки. Як тільки одна сторона підрум’яниться, переверніть на другу і так само обсмажте до рум’яності.

3. Готові вареники викладіть на блюдо і накривайте на стіл. Не забудьте поставити сметану, а також свіжу зелень і кличте своїх близьких трапезувати.

Ось і все на сьогодні. Сподіваюся всі представлені рецепти ви оціните по достоїнству. Адже готувати таке блюдо не представляє ніяких складнощів. рецепти досить прості, хоч і трудомісткі. Але можна ж зробити вареники і про запас і зберігати до запитання в морозилці. Вам залишиться тільки потім відварити. Так що готуйте і насолоджуйтеся цим ситним та смачним блюдом.

Приємного вам апетиту! Поки!

Загрузка...