Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні, як і обіцяла раніше, представляю вам підбірку рецептів дуже смачних вареників з картоплею.
В одній з попередніх статей ви дізналися, як готувати цю страву з сиром. Тут же ви дізнаєтеся ще кілька нових і цікавих варіантів начинок.
Сам процес приготування може здатися досить трудомістким. Але зате результат порадує всіх членів сім’ї. До того ж, зліплені вироби можна спокійно зберігати в морозилці. Тому спочатку можна зробити відразу багато. Крім того, є рецепти і ледачих вареників. З ними процес значно вкоротитися.
Найчастіше цю страву готують вже з відвареною і розім’ятої в пюре картоплею, але є варіанти і з сирої. А ще до цього овочу можна додавати і додаткові інгредієнти, які зроблять страву більш ситним та смачним. Ось про це я вам сьогодні і розповім.
Готові вареники дуже добре йдуть у парі зі сметаною. А також можна посипати свіжою зеленню або смаженою цибулею. Виходить просто смакота.
Вареники з картоплею і грибами, виходять дуже смачними
Вареники з такою начинкою є одними з найпопулярніших, тому я поставила цей рецепт на перше місце. Але не треба думати, що це самий смачний варіант і відразу ж зупинятися на ньому. Наступні рецепти нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- Борошно — 3 склянки
- Вода — 250 мл
- Картопляний крохмаль — 1 столова ложка
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Рослинне масло — 1 чайна ложка
- Картопля середній — 5-6 шт.
- Печериці — 300 гр
- Цибуля — 1 шт
- Зелень кропу — 1 пучок
Етапи приготування:
1. У миску з крохмалем влийте 3 столові ложки холодної води і розмішайте. Воду, що залишилася поставте кип’ятиться. Коли вода закипить, влийте її в уже розведений крохмаль, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури.
2. У велику миску висипте 2 склянки борошна, покладіть туди сіль і налийте 1 чайну ложку рослинної олії. Туди ж влийте охолоджений кисіль. Все перемішайте і починайте замішувати тісто.
3. В процесі замісу додайте поступово борошно. І приступайте місити руками. Місіть його до тих пір, поки воно не стане м’яким і еластичним, немов пластилін, і не перестане липнути до рук. Потім покладіть його в поліетиленовий мішок і приберіть в холодильник мінімум на 2 години, можна на ніч.
4. Для начинки почистіть картоплю, порізати його як вам зручно, залийте водою і поставте варитися. Воду посоліть і покладіть пару листочків лаврового листа.
5. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Його можна трохи посолити і поперчити.
6. Гриби теж промийте, очистіть від зайвого і наріжте як вам зручно. Потім викладіть їх на іншу сковороду, додайте сіль, перець і теж обсмажте на рослинному маслі.
7. Обсмажені гриби покладіть в чашу блендера і трохи перемолите, але не зовсім в кашку, а щоб залишилися дрібні шматочки.
8. До того часу вже й картопля встигне отварится. Зніміть її з вогню і злийте воду в іншу ємність. Потім розімніть картоплю в пюре, додаючи в нього відвар (можна і молоко). Можна додати вершкового або рослинного масла. Далі додайте туди подрібнені гриби, обсмажені цибулю і нашатковану кріп. Все рівномірно перемішайте і начинка готова. Залиште його трохи остудитися.
На цій стадії тримайте себе в руках.😊 Тому що аромат такий, що вже важко встояти і хочеться з’їсти пюрешку.
9. Дістаньте тісто з холодильника. Поділіть його для зручності на дві частини і кожну з них тонко розкачайте. Потім, за допомогою склянки, наріжте кружечками.
10. На серединку кожної заготовки покладіть одну столову ложку начинки, защепіть краю. Потім, щоб краї не розклеїлися, їх ще раз загорніть.
11. Налийте в каструлю води, посоліть і дочекайтеся закипання. Потім покладіть туди два лаврові листки і ваші заготовки. Варяться вони 5-7 хвилин. Періодично їх помішуйте. Подавайте готові вареники зі свіжою зеленню і сметаною.
Якщо ви хочете їх зберігати про запас, то спочатку покладіть в холодильник на тарілці або обробній дошці, щоб вони не стикалися один з одним. Потім, коли вони застигнуть, можна їх перекласти в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку.
