Що люблять ласуни? Торти, солодкі слойки, пироги, рулети, штруделі, фруктово-ягідні пироги, шоколадки і… вафлі! З начинкою або без – вони дуже смачні. Не можна навіть назвати точну кількість начинок, адже існує більше мільйона різних рецептів. Давайте сьогодні подивимося, як приготувати чудове ласощі – вафлі з начинкою. Урізноманітніть свій раціон і порадуйте своїх домашніх.

Вафлі з начинкою

Або гонконгські вафлі – рецепт з 50-х минулого століття. Завдяки гонконгівському кондитеру зараз процвітає безліч кав’ярень і кондитерських, які збувають тоннами свою продукцію, адже на це ласощі досить великий попит. Для деяких це щось нове і незвичне, для інших — вже вивчений десерт, і ці ласуни просто намагаються розпізнати всі наявні в продажу смаки.

Готуємо в вафельниці

Вафлі робляться в спеціальному кухонному приладі – вафельниці. Саме із-за неї виходять такі гарні візерунки на випічці. Ви просто наливаєте тісто, закриваєте прилад, чекаєте кілька хвилин, відкриваєте – ваше блюдо готове. Вафельниця значно спрощує господиням життя, полегшує приготування та економить купу часу. Більш того, робить вафлі більш красивими і цікавими. Обов’язково почастуєте ваших членів сім’ї, гостей і друзів таким десертом!

Калорійність вафель

Піклуються про фігуру люди, напевно, цікавляться, скільки ж калорій у вафлях?

  • У бельгійських вафлях близько 273 ккал на 100 р.
  • У гонконгських вафлях 272 ккал на 100 р. Вживаючи десерт разом з начинкою, ви з’їдаєте більше 500 ккал.
  • Калорійність магазинних лимонних вафель становить 554 ккал на 100 р.
  • У віденських вафлях 424 ккал на 100 р.
  • У вершкових вафлях близько 520 ккал на 100 р.

Отже, вафлі досить калорійні. Їх споживання потрібно зменшити, якщо ви стежите за фігурою. Однак іноді дозволити собі такий десерт все-таки можна!

Які існують для начинки вафель

Їх просто надзвичайне безліч. Можна використовувати ці начинки для віденських вафель, для англійських, голландських – яких завгодно.

Розглянемо декілька:

  • Заварний крем.
  • Варене згущене молоко.
  • Сирний крем.
  • Сметанний крем.
  • Шоколадний крем.
  • М’ясна начинка.
  • Банан.
  • Малина.
  • Ківі.
  • Яблуко.
  • Ягідна.
  • Крабові палички.
  • Збиті вершки.
  • Капустяна.
  • Куряча.
  • Рибна.
  • Овочева.
  • З морозивом і соусами.
  • Сирна і т. д.

Можете приготувати вафлі на свій смак. Це цілком і повністю політ вашої фантазії.

Розглянемо кілька рецептів вафлі з начинкою.

Інгредієнти для вафель

Які інгредієнти потрібні для тесту на вафлі?

Знадобиться

  • три чверті склянки борошна;
  • два яйця;
  • дві ч. ложки пекарського порошку;
  • 1,5 ст. ложки концентрованого молока;
  • дві ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
  • шість ст. ложок цукру;
  • сто сорок мл теплої води;
  • 1,5 ст. ложки раст. масла;
  • ст. ложка порошку для заварного крему.

Всі підготовлені інгредієнти. Для кращої консистенції прослідкуйте, щоб всі продукти були кімнатної температури. Тепер будемо готувати тісто для вафель.

Готуємо тісто на вафлі

Покроково готуємо тісто:

  1. Крохмаль, порошок і борошно з’єднати в мисці.
  2. В іншій мисці яйця розбиваємо. Тепер потрібно збити їх з цукром. Краще збивати самостійно без використання міксера.
  3. Тепер в другу миску, додаємо молоко з водою і перемішуємо.
  4. Вміст першої миски висипаємо в другу. Вимісити тісто і залишити на годину в холодильнику.
  5. Перед тим як ви будете випікати вафлі, нагрійте знову тісто до кімнатної температури.

Наступний крок – випікання вафель.

Випікаємо вафлі

Вже скоро ви або ваші діти зможуть особисто спробувати ці вафлі. Готуємо таким чином, використовуючи вафельницю:

  1. Нагріваємо вафельницю до 180 град.
  2. Вилити тісто в кожну клітинку.
  3. Якщо хочете, то покладіть яку-небудь начинку в тісто: шматочок шоколаду, сухофруктів, родзинок. Можна зробити несолодке, наприклад, м’ясо або тертий сир. Тільки зменшіть вміст цукру в тісті.
  4. Кожну хвилину перевертати вафлі. Готуємо чотири хвилини.

Всього чотири хвилини займе у вас приготування ласощів. Погодьтеся, недовго?

Начинки для різних вафель

Класичний рецепт вафель нам ясний. Схема скрізь одна. Тепер потрібно урізноманітнити наші вафлі різними начинками. Розберемо і розглянемо деякі з них.

Тут будуть начинки голландських вафель, віденських, гонконгських – вибирайте будь вафлі і наповнюйте наступними содержимыми.

Вміст може бути як солодке, так і несолодке.

Розглянемо вафлі у вафельниці і начинки.

Олійна начинка для вафельних трубочок

Інгредієнти:

  • пачка і ще половина злив. масла;
  • банку вареного згущеного молока.

Готуємо:

  1. Масло збиваємо міксером до тих пір, поки не зміниться колір (воно стане світліше).
  2. По ложці додаємо до маслу варене згущене молоко, продовжуючи збивати близько десяти хвилин.
  3. Можете промазати вафлю, або просто начинити з двох кінців.

Заварний крем

Інгредієнти:

  • жовток яйця;
  • шість ст. ложок цукру;
  • пачка і ще половина злив. масла;
  • пакетик ванільного цукру;
  • сто п’ятдесят мл молока.

Готуємо:

  1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
  2. Жовток яйця збиваємо з молоком. Перемішуємо і потім додаємо цукор звичайний, ванільний. Перемішуємо і ставити на плиту. Довівши масу до кипіння, постійно помішуючи, варимо ще хвилин п’ять, поки все не загусне.
  3. Накриваємо харчовою плівкою нашу масу і залишаємо.
  4. Вершкове масло збиваємо до зміни кольору, додаємо по одній ложці нашого сиропу. Не зупиняйтеся, продовжуйте все це час заважати!
  5. Перекладаємо в кондитерський мішок крем і начиняємо їм трубочки з вафель.

Наповнювачі для гонконгських вафель

Перший крем солодкий – шоколадно-вершковий.

Інгредієнти:

  • 175 мл вершків (35%);
  • дві з половиною плитки шоколаду;
  • сто п’ятдесят грамів свіжої полуниці;
  • 2 середніх ківі.

Приготування:

  1. Вершки доводимо на плиті до слабкого кипіння, після цього додаємо туди шоколад. Постійно розмішуємо суміш.
  2. Після цього вимикаємо вогонь і даємо крему охолонути (близько години).
  3. Потім збиваємо ще раз крем, поки він не стане трохи світліше.
  4. Додайте крем вафлі, нарізавши шматочками ківі та ягоди полуниці.

Вафлі з шоколадною начинкою – класика серед кондитерських виробів. Спробуйте приготувати в домашніх умовах. Вас буде складно від них відірвати!

Другий крем несолодкий – курка, гриби і сир.

Інгредієнти:

  • шістсот грамів курячої грудки;
  • двісті грамів печериць;
  • дві ст. ложки слив. масла;
  • ріпчаста цибуля;
  • ст. ложка борошна;
  • двісті п’ятдесят г сиру;
  • сто мл вершків (20%).

Готуємо начинку:

  1. Філе промити під проточною водою. Нарізати невеликими кубиками.
  2. Гриби теж вимити і розрізати за розміром курячих кубиків.
  3. Чистимо цибулю та нарізаємо довільно. Сир необхідно натерти.
  4. Обсмажити на раст. олії курку близько п’ятнадцяти хвилин. Додаємо цибулю до курки. Смажимо ще хвилин десять, поки не з’явиться золотава скоринка. Солимо і перчимо.
  5. Вершки розігріваємо до 50 град., розтопити злив. масло на сковороді, з’єднаємо його з борошном.
  6. Вершки з’єднати з маслом і борошном і перемішувати близько десяти хвилин. Грудочок бути не повинно. Консистенція соусу повинна нагадувати сметану.
  7. Якщо у вас вийшов рідкий соус, додайте ще борошна, якщо густий, то краще ще молока.
  8. Курку змішуємо з соусом і тушкуємо близько п’яти хвилин.
  9. Начинити вафлі теплою начинкою і посипати тертим сиром, щоб він розплавився.

Рибна начинка з сиром маскарпоне

Інгредієнти:

  • триста грамів солоної сьомги;
  • триста грамів сиру;
  • сік лимона;
  • сир маскарпоне;
  • будь-яка зелень;
  • дві ч. ложки гірчиці.

Готуємо начинку:

  1. Сир з’єднати з гірчицею і перемішувати.
  2. Вафлі змастити отриманим соусом, покласти нарізану шматочками рибу.
  3. Додайте дрібно порубану зелень. Готово!

Карамельна начинка для вафель

Така начинка ідеально підійде для голландських вафель. Просто змастіть по черзі кожну вафельку і щільно з’єднаєте.

Інгредієнти:

  • дві ст. коричневого цукру;
  • 250 мл меду;
  • п’ятдесят р слив. масла;
  • ч. ложка кориці.

Готуємо:

  1. У каструлі змішуємо мед (або темну патоку), коричневий цукор, масло і корицю. Добре перемішати і підігріти на середньому вогні близько п’яти хвилин.
  2. Поливаємо начинкою наші вафлі. Готово!

Вафлі з карамельної начинкою можуть послужити відмінним ситним сніданком, який додасть вам сил і енергії на цілий день.

Лайфхаки в приготуванні вафель

  1. Що зробить вафлі ніжними і повітряними? У тісто потрібно додати жовтки і вершкове масло. Якщо додати збиті білки, вафлі вийдуть хрусткими. Також витримуйте співвідношення один до одного крохмалю і борошна.
  2. Як зробити так, щоб вафлі не прилипали до вафельниці і вийшли буквально тануть у роті? Замість цукру використовувати в тесті цукрову пудру.
  3. Використовуючи газовану воду в тесті, ви зможете приготувати розсипчастий вироби. Вони будуть пишними, якщо газ. вода замінить дріжджі.
  4. Які інгредієнти беруть зазвичай для тесту на вафлі? Кефір, молоко, воду. Спробуйте зробити тісто саме на вершках – і ваші кондитерські вироби отримають зовсім інший вершково-ніжний смак, а запах стане ароматним.
  5. Простежте за тим, щоб всі інгредієнти, з яких ви збираєтеся готувати тісто, були кімнатної температури. Масло повинно бути розм’якшеним. Не доводьте його до кипіння.
  6. Якщо в рецепті зазначено саме масло, а не маргарин, то використовуйте саме той продукт, який вказаний. Адже ви хочете якісне страву?
  7. Якщо сметану замінити в тесті майонезом, отримаєте незвичайний смак вафель.

Як правильно подавати вафлі

Покладіть вафельки на тарілки і полийте їх соусами начебто ягідного, шоколадного, карамельного, фруктового. Такі десерти зазвичай дуже подобаються дітям. Також можете декорувати десерт цілими ягодами малини, вишні, полуниці, смородини, чорниці або нарізаними. Якщо ви використовуєте ягоди, краще вибирати свіжі сезонні, так як заморожене мають зовсім інший смак, він менш насичений.

Десерт для дорослих – це просочення з коньяку, лікеру, бренді або рому. Прикрасити листочками м’яти, фруктами, ягодами. Можна зверху покласти вершкове масло або кульку морозива.

Приємного апетиту!