Молоко – це дуже корисний для здоров’я людини продукт, який рекомендується до вживання в будь-якому віці при відсутності протипоказань до цього. Однак слід зазначити, що корисним буде тільки той продукт, який повністю відповідає всім вимогам Дсту і не буде мати будь-яких вад. Про те, які існують вади молока, поговоримо далі.

Вимоги до молока по ГОСТу

Будь-яке якісне молоко повинно повністю відповідати вимогам, встановленим ГОСТом. У ньому зазначено, що даний продукт представлений у вигляді непрозорої рідини, яка в деяких випадках може мати незначний жирний відстій (в тому випадку, якщо частка жиру в продукті понад 4,7 %).

Що стосується консистенції, на підставі інформації, що міститься в ГОСТ Р52054-2003, вона повинна бути не просто рідкою, але ще й нетягучей, але злегка вязковатой. Більш того, в масі не повинно бути шматочків жиру і пластівців білка.

ГОСТ Р 52054-2003 вказує, що молоко може мати запах і смак тільки такий, який є природним для такого продукту, наявність інших характеристик не допускається. У тому випадку, якщо молоко відноситься до категорії топленого, воно повинно мати приємний вершковий присмак, який може бути злегка солодкуватим.

ГОСТ 31449-2013 також передбачає певні характеристики кольору, яким має відповідати нормальне молоко, здатне надати корисну дію на організм людини. Згідно з ними нормальне молоко має бути білим. У тому випадку, якщо продукт знежирений, допускається присутність голубуватого відтінку, а якщо топлений, то в ньому має бути кремовий тон.

Окремі вимоги ГОСТ 31449-2013 встановлює по відношенню до фізико-хімічними показниками. Ними встановлені прийнятні показники масової частки жиру, придатні для різних ступенів жирності продукту щодо кислотності продукту, його щільності, а також його температури при випуску з підприємства.

Далі розглянемо найбільш детальним чином основні відхилення, властиві для даного продукту, які не допускає ні один ГОСТ – у виробництві вони іменуються вадами.