Всім привіт! Мені набридло купувати в магазинах несмачну тушонку, зроблену незрозуміло з яких продуктів. Тому я вирішила освоїти її приготування в домашніх умовах і хочу також поділитися рецептами з вами.
Пропоную зварити тушонку з свинини. Хоча, звичайно всі описувані варіанти підходять і для яловичини, баранини та іншого м’яса. Головне, що на виході вона вийде дуже смачною, ароматною і м’якою.
Тут немає особливих хитрощів, все робиться досить просто, не складніше холодцю. А вона може зберігатися досить довго в холодному місці і завжди виручить, якщо знадобитися зробити вечерю на швидку руку.
Рада! Який би рецепт ви не вибрали, сіль потрібно брати велику, не йодовану.
Тушонка з свинини в домашніх умовах — рецепт в каструлі
Досить простий і швидкий рецепт, в порівнянні з іншими запропонованими варіантами. З даної кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів готового продукту. Найзручніше розкладати тушонку в банки об’ємом 0,5 літрів, тобто якраз на одне застосування. Наприклад, для супу або змішувати з овочами.
Інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) — 3 кг
- Сало — 300 гр
- Сіль — 2 чайні ложки на 1 кг м’яса
- Перець чорний мелений — 1 чайна ложка
Приготування:
1. М’ясо свинини наріжте великими шматочками. У сала зріжте шкіру, вона не потрібна. А його м’якоть наріжте дрібними кубиками.
2. Сало поки відставте в сторону. М’ясо покладіть в глибоку ємність і посоліть з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 кг. Додайте чорний перець і добре перемішайте. Залиште просочуватися на 15 хвилин.
3. Візьміть каструлю з товстим дном і стінками, поставте на вогонь і добре розігрійте. Потім викладіть туди шматочки сала. Обсмажуйте його до тих пір, поки з них не витопиться весь жир, періодично помішуючи.
4. Тепер додайте туди м’ясо. Помішуючи, доведіть до кипіння виділився жиру та соку, і злегка обсмажте до білого кольору.
5. Далі зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години. Через 1 годину відкрийте кришку і перемішайте. Більше не потрібно відкривати кришку, щоб не виходив пар і не випаровується рідина, якою має виділитися досить багато.
6. Готовим м’ясом наповніть чисті банки, злегка утрамбовувавши його. Потім в кожну банку розлийте виділився сік до самого верху. Накрийте їх кришками, не загортаючи.
7. Візьміть широку каструлю, постеліть на дно тканинну серветку або ганчірочку і додайте в неї наповнені банки. Залийте гарячою водою за «плічка» .
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть його так, щоб вода ледве жевріла і стерилізують банки 35 хвилин (0,5 літрові). Якщо у вас 1 літрові — тоді часу потрібно 60 хвилин.
8. Після цього акуратно дістаньте банки і закатайте кришки. Потім добре їх укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Готову тушонку можна зберігати до 6 місяців в холодному місці.
