Тушковане м’ясо, яке подається з підливою, з давніх пір є традиційними стравами російської кухні. Практично у кожної людини, який досить часто займається готуванням, буде власний рецепт цього цікавого страви. З цього матеріалу ви дізнаєтеся кілька популярних і нескладних рецептів тушкованого м’яса з підливою. Фото результатів додаються.

Як вибрати правильне м’ясо?

Від того, наскільки свіжий інгредієнт буде придбано для приготування, залежить і весь смак готової страви. А тому не буде зайвим перевірити м’ясо, використовуючи наступні поради:

  • Свіжу сировину не повинно володіти ніяким неприємним запахом. В іншому випадку необхідно змінити територію пошуків.
  • При купівлі м’яса звертайте увагу на його поверхню. Вона повинна бути чистою і без нальоту. Кращим варіантом буде сухою на дотик продукт.
  • Ще один спосіб перевірити свіжість продукту — натиснути на нього пальцем. Якщо після натискання залишається ямка, значить, м’ясо несвіже. Якщо навпаки, поверхня відразу ж вирівнюється, значить, його варто купити.

Тепер перейдемо до покрокових рецептам тушкованого м’яса з підливою.

М’ясо з підливою в мультиварці

Загальний час приготування даного страви — дві години. 30 хвилин з них підуть на підготовку інгредієнтів. Для рецепту необхідно:

  • 400 грам м’яса, неважливо якого;
  • одна цибулина;
  • чотири столові ложки томатного соусу;
  • стільки ж ложок сметани;
  • дві стіл. л. рослинного масла;
  • одна столова ложка борошна просіяти;
  • три лаврових листа;
  • спеції за смаком.

Як зробити цю страву?

Для того щоб приготувати смачне тушковане м’ясо з підливою за рецептом, необхідно просто дотримуватися зазначену далі покрокову інструкцію. Якщо перший варіант вийде вкрай вдалим, то можна починати змінювати склад і рецептуру.

  • Перед приготуванням м’ясо промивають і висушують. Після проведення даної процедури його необхідно поділити на кубики.

Увага! Якщо ви хочете скоротити час приготування страви, то наріжте головний компонент на маленькі шматочки.

  • Цибуля очистити від лушпиння і промити. Порізати його на маленькі кубики.
  • У попередньо помиту чашу мультиварки скласти нарізані компоненти.
  • Закрити кришку і встановити режим випічки. Час приготування п’ять хвилин. У процесі запікання вміст каструлі не перемішувати.
  • Як тільки приготування закінчено, можна перешкодити м’ясо і цибулю.
  • Після цього в чашу додається просеянная борошно.
  • Тепер інгредієнти необхідно готувати на режимі смаження протягом п’яти хвилин. В цей раз не забувайте помішувати.
  • Наступним етапом приготування тушкованого м’яса з підливою за рецептом йде створення соусу.
  • В окремій чашці з’єднати сметану і томатну пасту. Перемішувати до тих пір, поки колір маси не буде однорідним.
  • Готову підливку вилити в чашу мультиварки до решти інгредієнтів. Якщо ж вона вийшла густий, можна розбавити водою.
  • Тепер у посуд, додають сіль, суміш перців і інші спеції. Зверху кладуть лаврові листки.
  • Знову як слід перемішати вміст.
  • На мультиварці виставити режим під назвою «Гасіння» і залишити готуватися на півтори години.

М’ясо з томатною підливою

Виконується даний рецепт тушкованого м’яса з підливою в каструлі. В якості основного інгредієнта краще використовувати яловичину. Для приготування знадобиться:

  • половина кілограма м’яса;
  • дві цибулини;
  • дві моркви;
  • три зубчики часнику;
  • 200 мл томатного соку;
  • сіль і перець за смаком.

Процес приготування

Для початку необхідно зайнятися підготовкою основних продуктів.

  • промити м’ясо під холодною водою і висушити;
  • цибуля очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець;
  • з моркви видалити шкірку, вимити плід і натерти на дрібній тертці;
  • м’ясо порізати на кубики середнього розміру;

  • вилити на сковороду олію і нагріти;
  • як тільки буде досягнута необхідна температура, покласти туди м’ясо і смажити до появи золотистого відтінку;
  • по досягненні даного етапу додати туди ж і овочі, порізані раніше, до того ж розчавити часник, все як слід перемішати і залишити готуватися на маленькому вогні протягом п’яти хвилин;
  • далі за рецептом приготування м’яса з підливою починається останній і основний етап: готове вміст сковорідки перекладається в каструлю з товстими стінками;
  • туди ж виливається томатний сік;
  • все перемішується і залишається гаситися до готовності, в кінцевому вигляді підлива повинна бути густою, чимось схожою на кашу;
  • як тільки до кінця приготування залишиться приблизно п’ять хвилин, вміст каструлі необхідно посолити і поперчити;
  • готову страву подавати до столу гарячим, з різними гарнірами.

Соковите м’ясо з підливою

Тепер використовується порізана шматочками свинина. Тушковане м’ясо з підливою за рецептом в такому варіанті виходить неймовірно смачним і соковитим. Такий результат нікого не залишить байдужим. Для створення страви знадобляться:

  • 350 грам м’яса свинини;
  • половина літра фільтрованої води;
  • 2 морквини;
  • одна цибулина;
  • одна стіл. л. просіяного борошна;
  • 3 лаврових листки;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець за смаком.

Процес створення страви

Процес починається так само, як і в попередніх варіантах. Спочатку готують основний компонент.

  • М’ясо вимивають під холодною водою. Сушать паперовим або кухонним рушником і нарізають на шматочки середньої величини, але не занадто товсті.
  • На сковороду вилити рослинного масла і підігріти.
  • Як тільки буде досягнута необхідна температура — викласти туди свинину. М’ясо готувати приблизно вісім чи десять хвилин.
  • Тепер, згідно з рецептом тушкованого м’яса з підливою, прийшла пора готувати овочі.
  • Моркву очистити, вимити і порізати на невеликі кубики.
  • З лука видалити лушпиння, обмити у воді і так само порізати на маленькі квадратні шматочки.
  • В окрему сковороду влити олію і розігріти.
  • Після цього скласти туди цибулю і моркву.
  • Далі додати борошно і перемішати.
  • Як тільки всі продукти будуть готові, перекладіть їх у каструлю. На даному етапі там повинні бути овочі та м’ясо.
  • Тепер починається фінальний етап приготування тушкованого м’яса з підливою за цим рецептом: у каструлю з компонентами влити воду. Зверху покласти лаврові листочки. Всипати сіль і перець.
  • Залишити вміст посуду тушкуватися до повної готовності. Зазвичай це займає близько 50 хвилин.
  • Якщо ви хочете внести трохи різноманітності в рецепт тушкованого м’яса свинини з підливою, то можете додати кілька ложок томатної пасти.

Тушковане м’ясо з підливою зі сметани

Даний рецепт відмінно підійде для вживання з товченою картоплею. Щоб його приготувати, потрібні наступні продукти:

  • півкіло м’яса;
  • три головки цибулі;
  • морква;
  • стіл. л. сметани;
  • стільки ж борошна;
  • дві чайні ложки паприки;
  • спеції за смаком.

Алгоритм приготування страви

В цілому, створення цієї страви займає трохи більше години. З цього часу 20 хвилин витрачаються на підготовку інгредієнтів, 60 хвилин — на основний етап приготування.

  • Для початку м’ясо вимивають і сушать. Після чого нарізають на кубики середньої величини або смужки.
  • На сковороду додають холодну воду.
  • Після цього викладають м’ясо. До нього додають спеції і паприку.
  • Все перемішують, накривають кришкою і готують на вогні середньої величини до того моменту, поки вода повністю не википить.
  • Цибуля очистити від луски, промити і нарізати на маленькі кубики.
  • Видалити з моркви шкірку і порізати на дольки, як для плову.
  • Після повного випаровування води до м’яса додають рослинну олію. Інгредієнт смажать до золотистого кольору скоринки.
  • Далі додають цибулю і чайну ложку паприки. Все смажиться до зміни кольору цибулі.
  • Потім додають моркву і смажать до м’якості.
  • Після цього висипають по столовій ложці сметани (можна і більше) і борошна. Гасити 60 хвилин.
  • У разі необхідності додавайте воду.

Поради кухарів

Для того щоб м’ясо з підливою вийшло максимально смачним, варто скористатися підказками, наведені далі:

  • яловичину краще нарізати на невеликі кубики — так вона швидше приготується і буде значно м’якше;
  • в якості підстави підливи використовують томатний соус або сметану;
  • для додання їй золотистого кольору додають моркву;
  • густоту підливі надає борошно;
  • додавати сіль і спеції необхідно в кінці, щоб смак м’яса зберігся;
  • можна отримати більш соковите і м’яке м’ясо, якщо його вимочити в молоці.